Die rund 546.400 Milchkühe (+0,5%) produzierten  2023 rund 3,981.800 t (+1,0%) Rohmilch. Das entspricht einer Jahresmilchleistung von 7.300 kg je Tier (+0,5%). Knapp 89% der erzeugten Rohmilch ging an Molkereien und Verarbeitungsbetriebe (3,534.600 t; +1,0%).

40.600 Milchziegen (+0,7%) produzierten im Jahr 2023 rund 26.600 t Rohmilch (+2,1%). Die  Jahresmilchleistung lag bei 656 kg je Tier (+1,4%). Auch bei Ziegenmilch wurde der überwiegende Teil der Produktion, nämlich 87,9% oder 23.400 t, als Lebensmittel genutzt.

In Österreich wurden im Jahr 2023 rund 27.800 Milchschafe (-2,8%) gehalten. Bei einer Jahresmilchleistung von 415 kg je Tier (+1,7%) wurden insgesamt rund 11.500 t Rohmilch (-1,3%) produziert.