ADVERTORIAL Massey Ferguson stellt den MF 9S vor – das neue unkomplizierte und zuverlässige MF-Flaggschiff M assey Ferguson präsentier- te auf der Agritechnica die brandneue Baureihe MF 9S, welche sechs Modelle in der Leis- tungsklasse von 285 PS bis 425 PS umfasst. Alle Modelle sind mit dem innovativen Protect-U-Design sowie modernen 8.4 Liter AGCO Power Sechszylindermotoren ausgestat- tet und bieten in puncto Leistung, Komfort und Automatisierung neue Maßstäbe: • Das MF Protect-U-Design mini- miert Vibrationen, verbessert die Sicht und reduziert den Geräusch- pegel in der Kabine auf 69 dB • Neue, geräumige 3,4 m³ Kabine mit 6,6 m² Glasfläche • Neue Automatisierungsoptionen wie MF AutoTurn, AutoHeadland und TIM ISOBUS (Tractor Imple- ment Management) • Reduzierung der Bodenverdich- tung und des Kraftstoffverbrauchs durch die Option Reifendruck- regelanlage für alle Modelle, sowie eine große Auswahl an Rädern mit einem Durchmesser von bis zu 2,18 m (VF 750/70R44) • Sparsame 8,4-Liter-Sechszylinder- Motors von AGCO Power mit Single Turbo und simpler Abgas- nachbehandlung der Stufe V ohne EGR-Ventil • Bewährtes stufenloses Dyna-VT- Getriebe als Serienausstattung • Leistungsstarke, effiziente High-Flow-Hydraulik mit Load- Sensing-Funktion mit bis zu 400 l/ min bei 1.850 U/min • Radstand von 3,10 m, Wender adius von 5,75 m • Mit 10.900 kg besitzt der MF 9S das niedrigste Leergewicht seiner Leistungsklasse • Maximal zulässiges Gesamt- gewicht von 18.000 kg bei 40 km/h (16.000 kg bei 50 km/h) Modell Motor Abgasnachbehandlung Max. Leistung Max. Leistung mit EPM Max. Drehmoment bei 1.500 U/min ohne EPM Max. Drehmoment bei 1.500 U/min mit EPM Tankkapazität Getriebe Ausstattungsvariante Technische Daten des neuen MF 9S MF 9S.285 MF 9S.310 MF 9S.340 MF 9S.370 MF 9S.400 MF 9S.425 Sechszylinder, 8.4 Liter AGCO Power Stufe V mit integriertem All-in-One – DOC / SC / SCR – ohne EGR 285 PS 315 PS 310 PS 340 PS 340 PS 370 PS 370 PS 400 PS 400 PS 420 PS 425 PS – 1.250 Nm 1.350 Nm 1.450 Nm 1.600 Nm 1.650 Nm 1.750 Nm 1.400 Nm 1.500 Nm 1.600 Nm 1.700 Nm 1.750 Nm – Diesel: 660 Liter/ AdBlue: 68 Liter Dyna-VT – Stufenloses Getriebe Exclusive www. austrodiesel. at I T H C R E B N E M R I F

6 | Innovation als Motor für den Erfolg 14 | „Hidden Champion“ mit Hybridsaatgut 26 | Das Pferd als Therapeut 12 | Züchtung als Waffe gegen den Klimawandel IMPRESSUM HERAUSGEBER Klaus Orthaber EIGENTÜMER U N D V E R L E G E R S P V P r i n t m e d i e n G m b H , Florianig. 7/14, 1080 Wien CHEFREDAKTEUR Stefan Nimmervoll (nimmer voll@blickinsland.at) ANZEIGEN LEITUNG Prok. Doris Orthaber-Dättel (daettel@blickinsland.at) REDAKTION & AN- ZEIGENANNAHME Florianig. 7/14, 1080 Wien. Tel.: 01/5812890, Fax: 01/5812890-23, redaktion@ unserhof.at LAYOUT Gerald Mollay (mollay@ blickinsland.at) Logoleiste Titel seite: Grafic Design Pucher FIRMEN BUCHNUMMER: FN 121 271 S. DVR 286 73 HERSTELLUNG proprint.at GmbH, 8042 Graz, Tel.: 0316/890791, office@proprint.at, www.proprint.at VERLAGSORT Florianig. 7/14, 1080 Wien P.b.b., ZUL.-NR. 14Z040154 M. Alle Zuschriften und Chiffre- Briefe an BLICK INS LAND, Florianigasse 7/14, 1080 Wien. Für unverlangt eingesandte Manuskripte und Unterlagen besteht keine Gewähr auf Veröffent­ lichung oder Rücksendung. Einzelpreis: € 5,– Jahresabo Inland: € 15,– · Jahresabo Ausland: € 18,– OFFENLEGUNG gemäß Mediengesetz § 25: Verleger: SPV Printmedien GmbH., Firmensitz: Florianigasse 7/14, 1080 Wien. Geschäftsführung: Klaus Orthaber, Gesellschafter: Klaus Orthaber. Erklärung über die grundlegende Richtung gemäß Mediengesetz § 25 (4): Österreichisches Magazin für Hofübernehmer im bäuerlichen Familienbetrieb. INNOVATION 6 9 Innovation als Motor für den Erfolg „Londwirtschaft segn, daleben und gem“ 12 Züchtung als Waffe gegen den Klimawandel 14 „Hidden Champion“ mit Hybridsaatgut 15 3D-Technologie gewinnt Seed Innovation Challenge 18 Winzers kleines Helferlein 54 Virtual Reality für mehr Sicherheit 61 Perspektiven der Hofnachfolge ANALYSE 20 12.000 Meinungen für ein gemeinsames Bild FAMILIE UND BETRIEB 24 Landwirt, Gastwirt, Influencer 26 Das Pferd als Therapeut 30 Die neuen Schwingen des Adlers 34 Eine Herausforderung, die Spaß macht 36 Lebenswerk zu vergeben 38 Mit einer Blech-Kuh erfolgreich 42 Ein Stück Tirol seit 1635 44 Lease dir dein Schwein! 65 Vorwärtsverteidigung im Kino 66 Von der Titanic und von kleinen Booten Eine Medienkooperation von: 4 unserhof 1/2024

INNOVATION Innovation als Motor für den Erfolg Gerade in Krisenzeiten und an Wendepunkten wie der Unternehmensnachfolge entfaltet sich das wahre Potenzial für Innovationen. Diese Herausforderungen zwingen uns, über den Tellerrand zu blicken, Althergebrachtes in Frage zu stellen und den Grundstein für zukünftigen Erfolg zu legen. Was genau führt einen Betrieb zur Innovation? Von Sandra Thaler A ls Mediatorin und Beraterin in eigener Praxis begleite ich seit 20 Jahren Unternehmerfamili- en im Zuge von Veränderungs- prozessen. Dabei sind eine proaktive Haltung gegenüber Innovationen, eine Kultur des Lernens und Koope- rationsbereitschaft entscheidend. In einem Zucht- und Mastbetrieb nahe der ungarischen Grenze wurde dies besonders deutlich: Die bevorstehen- de Unternehmensnachfolge führte zunächst zu Konflikten, entfaltete dann aber das volle Potenzial der Be- teiligten. Moderierte Besprechungen ermöglichten gemeinsame Entschei- dungen, und so entstanden automa- tisierte Fütterungssysteme, Abfallre- 6 Foto: © Sandra Thaler duktion und neue Energiequellen, die nicht nur die Wettbewerbsfähigkeit steigerten, sondern auch den Erfolg des Betriebs langfristig sicherten. Jedoch gibt es vor jeder Innovation typische Stolpersteine zu überwin- den. Eine Atmosphäre, in der sich alle Beteiligten gehört und wertgeschätzt fühlen, ist entscheidend, um eine Kul- tur der Offenheit zu etablieren, in der innovative Ideen gedeihen können. Investitionen müssen klar entschieden und umgesetzt werden können. Dazu bedarf es eines internen Konsenses, um die nächsten Schritte gehen zu können. Ein weiteres Beispiel: durch die Metho- de der SWOT-Analyse wurde klar, dass sich der traditionelle Ackerbaubetrieb auf Kräuter spezialisiert. Diese Analyse diente als Grundlage für die Entwicklung von Strategien zur Maximierung der Stärken und Chancen sowie zur Minimie- rung der Schwächen und Risiken. Auf diesem Verständnis basierend wurden innovative Lösungsansätze entwickelt, wie ökologische Schädlingsbekämpfung, Regenwassernutzung und ein lukratives Onlinegeschäft. Zusammengefasst gilt es gerade in kri- tischen Phasen wie der Unternehmens- nachfolge oder in Krisenzeiten nicht nur, auf Herausforderungen zu reagieren, son- dern diese proaktiv als Gelegenheiten für Wachstum und Verbesserung zu nutzen. unserhof 1/2024

INNOVATION Warum findet Innovation nicht statt? 10 Gründe für Blockaden: 1 Widerstand gegen Veränderung: Häufig ist die Angst vor dem Unbe- kannten zu hoch oder die Bequemlich- keit zu groß. 2 Mangel an Ressourcen: Innovati- on erfordert Investitionen in Form von Zeit, Geld und Personal. Ein Mangel an diesen Ressourcen kann die Entwick- lung und Implementierung neuer Ide- en erheblich einschränken. 3 Fehlende strategische Ausrich- tung: Ohne eine klare Innovationsstra- tegie, die von der Unternehmensfüh- rung unterstützt wird, können Innovationsbemühungen zerstreut und ineffektiv sein. 4 Risikoaversion: Viele Unterneh- men scheuen das Risiko, das mit Inno- vationen verbunden ist, insbesondere in unsicheren Zeiten. Diese Risikoaver- sion kann zur Folge haben, dass sich Unternehmen auf bewährte Metho- den verlassen, anstatt neue Wege zu erkunden. 5 Mangel an kreativer Kultur: Eine Unternehmenskultur, die Fehler nicht toleriert und kreatives Denken nicht fördert, kann ein erhebliches Hindernis für Innovation darstellen. Eine solche Kultur hemmt die Bereitschaft, Risiken einzugehen und außerhalb etablierter Normen zu denken. 6 Ineffiziente Prozesse und Bürokra- tie: Übermäßige Bürokratie und starre Prozesse können die Agilität eines Un- ternehmens einschränken und die Um- setzung neuer Ideen verlangsamen. 7 Mangelnde Kundenorientierung: Innovationen, die nicht auf den Be- dürfnissen und Erwartungen der Kunden basieren, laufen Gefahr, am Markt vorbei- zugehen. Ein mangelndes Verständnis der Kundenbedürfnisse kann dazu führen, dass Produkte oder Dienstleistungen ent- wickelt werden, die nicht gefragsind. 8 8 Unzureichende Zusammenarbeit: Die Isolation und mangelnde interdiszipli- näre Zusammenarbeit können den Aus- tausch von Ideen und Wissen behindern, was für die Generierung und Implementie- rung von Innovationen entscheidend ist. 9 Schnelle technologische Verän- derungen: Unternehmen, die nicht in der Lage sind, mit dem Tempo techno- logischer Entwicklungen Schritt zu halten, können schnell zurückfallen, da sie nicht die neuesten Technologi- en nutzen, um Innovationen voranzu- treiben. 10 Externe Faktoren: Regulatorische Einschränkungen, wirtschaftliche In- stabilität und der Wettbewerb können ebenfalls Innovationen hemmen, in- dem sie die Handlungsspielräume von Unternehmen einschränken. TIPP Es ist wichtig, die Barrieren recht- zeitig zu erkennen und aufzulösen. Wo sehen Sie die Chance für Innovation? Schreiben Sie Ihre Fragen an die Autorin: office@sandrathaler.com Sandra Thaler ist Wirtschafts- mediatorin, Seminarleiterin und Sachbuchautorin – „Erfolgreiche Unternehmensnachfolge“, Verlag Books on Demand, 2023. www.sandrathaler.com unserhof 1/2024

INNOVATION Foto: © Landjugend Schwoich Zusage eines der 18 Mitglieds­ betriebe Foto: © Landjugend Schwoich Das Kern­ team des Projekts „So schmeckt Schwoich“ 10 Betriebe wurden persönlich über das Vorhaben rund um das Projekt „So schmeckt Schwoich“ informiert. wurden neben der Landkarte noch Tafeln für die „Stalltüre“ sowie „Logo- pickerl“ für die Produkte entwickelt. Die Teilnahme an diesem Projekt ist für die Schwoicher Bäuerinnen und Bauern kostenlos. Zusätzlich holte sich die Landjugend den Schwoicher Spar ins Boot. Es wurde ein eigenes „So schmeckt Schwoich“- Eck bereit- gestellt, wo viele der Produkte nun auf einem Platz gut sichtbar angeboten werden. Die gesamte Projektgruppe hofft, dass dadurch die Schwoicher Be- triebe an Bekanntheit gewinnen. Der Bevölkerung wird dadurch gut sichtbar gemacht, was die Schwoicher Bäuerin- nen und Bauern alles produzieren und anbieten. Zusätzlich will dieses LJ-Projekt die Kin- der über die Landwirtschaft aufklären. Dafür wurde ein Landwirtschaftstag in der Volksschule gestaltet. Das Hauptau- genmerk lag darin, die Kinder aufzuklä- ren, woher unsere kostbaren Produkte kommen und welchen Weg sie von der Produktion bis zum Konsum durchlau- fen. Kurz vor den Sommerferien 2022 bekam die Landjugend einen ganzen Vormittag zur Verfügung gestellt, den ca. 140 Schwoicher Volksschulkindern das Thema Landwirtschaft näherzu- bringen. Folgende Stationen wurden ausgearbeitet: Foto: © Landjugend Schwoich Vom Korn zum Brot, Der Weg der Milch, Landwirtschaft Früher & Heute, Gesunde Ernährung inkl. Kräuterkun- de, Preismelken, Hühner, Umgang mit der Natur, Bienen, Blindverkostung von Obst und Gemüse. Der Spaß durf- te auch nicht zu kurz kommen. Dafür gab es eine Bastelstation und zwei Spielestationen mit Gummistiefelweit- schmeißen und weiteren Beschäfti- gungsmöglichkeiten. In der großen Pause gab es für die Kinder eine ge- sunde Jause. Selbstgebackenes Bau- ernbrot wurde mit Aufstrichen und Ge- müse verfeinert. Um den Ehrgeiz der Kinder zu wecken, gab es nach jeder absolvierten Station einen Stempel auf einem vorher ausgeteilten Stempel- pass. Nachdem der Stempelpass voll war, bekamen alle Kinder ein „Melker- kapperl“ geschenkt. Nach diesem ereignisreichen Tag wa- ren alle erschöpft, aber voller Freude und Zufriedenheit. Die Kinder haben ei- niges von diesem Tag mitnehmen kön- nen: Sie erkennen nun den Unterschied zwischen Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch; wissen, dass sie nicht ins hohe Gras laufen sollen und haben einen Einblick erhalten, wie sich die Landwirtschaft in den letzten Jahrzenten verändert hat. Die Kinder berichteten auch zuhause vom aufregenden Tag, und somit wur- de auch in den Familien nochmal über verschiedenste Themen der Landwirt- schaft gesprochen. „Schlussendlich sind wir wirklich stolz darauf, was wir mit unserer Projekt- gruppe auf die Beine gestellt haben. Unsere Ziele wurden nach vielen eh- renamtlichen Stunden erfüllt. Natür- lich gab es bei der Projektausarbeitung auch einige Unstimmigkeiten. Mit dem ein oder anderen bäuerlichen Betrieb sowie mit der Spar war die Zusammen- arbeit nicht immer ganz einfach. Trotz kleiner Meinungsverschiedenheiten wurden alle Unstimmigkeiten aus dem Weg geräumt und ein guter Verlauf dieses Projektes erzielt“, resümieren die Verantwortlichen des LJ-Projekts abschließend. unserhof 1/2024

INNOVATION Züchtung als Waffe gegen den Klimawandel Zur Seed Innovation Challenge des Agro Innovation Labs wurden Start­ups aus dem Bereich des Saatbaus eingeladen. Bereichseiter FLORIAN MAYER von der Raiffeisen Ware Austria, RWA, beantwortet die wichtigsten Fragen zum Thema. e Stock – zeralein b o d A : © o t o F Welche Erkenntnisse zieht die Raiff- eisen Ware Austria aus der Seed In- novation Challenge? Florian Mayer: Die Challenge bot die einmalige Gelegen- heit, die weltweit führenden Saatgutfirmen, öffentliche Stellen, Interessensvertre- tungen, Züchtungsunter- nehmen, Universitäten, Saatguthändler und natio- nale Stakeholder einzula- den und gemeinsam welt- weit nach Innovationen zu suchen. Wir haben damit eine Plattform geschaffen, an der sich über 70 Firmen und Start-ups aus fünf Kontinenten betei- ligten. Die Finalisten wurden schließlich in die Firmenzentrale nach Korneuburg eingeladen, um durch eine Fachjury den Sieger zu definieren. Wer ging als Sieger hervor? Mayer: Gewonnen hat „Phenolytics“, ein Unternehmen, das sich unter anderem mit der automatisierten Analyse von Saat- gut auseinandersetzt und die diesbezügli- chen Prozesse beschleunigt. Unser Fazit 12 unserhof 1/2024

THEMA Foto: © Saatbau Jüly „Hidden Champion“ mit Hybridsaatgut Saatbau Jüly in Bruck an der Leitha produziert gemeinsam mit Vertragslandwirten auf zirka 2.000 Hektar Maissaatgut. unserhof hat sich eine allgemein unterschätzte Produktionssparte angesehen. I n einigen Hallen ist bereits Ruhe ein- gekehrt, als das Magazin bei dem Unternehmen am Rande der Be- zirkshauptstadt Bruck an der Leitha zu Gast ist. Viel Phantasie braucht es, um sich vorzustellen, wie hektisch es noch vor wenigen Wochen in den Hallen zugegangen ist. Denn ab dem Spätsommer bis in den Winter hinein ist Hochsaison für den Familienbetrieb Jüly und sein Team. Ab Mitte August kommt LKW um LKW mit den abgeernteten Kolben herein und kippt seine Ware in die Gossen. Logistisch ist das eine Herausforde- rung. Es darf zu keiner Vermischung der Chargen kommen. „Wir wissen schon, bevor der Lastwagen auf den Hof fährt, was er geladen hat“, sagt Vanessa Jüly. Zwischen den einzelnen Partien müs- 14 sen die Anlagen penibel kornfrei sein, um sortenrein zu arbeiten. Umfassende Sortenpalette Um die 200 Sorten an Maissaatgut pro- duziert Saatbau Jüly. Der Betrieb ist seit 1955 Vertragspartner der Raiffeisen Ware Austria, RWA. Diese schließt Verträge mit den Landwirten ab und versorgt sie mit den Vater- und Mutterlinien. Angebaut werden Sorten verschiedener großer und kleiner Züchterfirmen. Die Bauern erhalten dazu Anbauanlei- tungen. „Zuerst werden für gewöhn- lich die weiblichen Pflanzen gesät, später die männlichen.“ Der Zeitab- stand wird so gewählt, dass es zu einer optimalen Befruchtung kommt. Die männlichen Maispflanzen werden nach getaner Arbeit gehäckselt und am Feld belassen. Der Osten Niederösterreichs ist tradi- tionell das wichtigste Gebiete für den Anbau von Saatmais, welcher später von Saatbau Jüly geerntet und aufbe- reitet wird. Die Pflanzen sind für viele Höfe die Kultur mit dem höchsten De- ckungsbeitrag und dementsprechend wichtig. „Bei uns in Bruck gibt es 100er-Böden, die gut Wasser halten“, sagt Vanessa Jüly, deren Familie neben der Saatgutproduktion weitere Betrie- be, wie zum Beispiel eine eigene Land- wirtschaft, führt. Die Vertragspartner von der RWA sind Großteils im March- feld und Wiener Becken angesiedelt. Die neun Erntemaschinen sind dann oft über das gesamte Einzugsgebiet verteilt im Einsatz. unserhof 1/2024

Foto: © agrarfoto.com Die vorgestellten Lösungen bieten ein breites Spektrum an Innovationen: von der Messung von Pollenzellen und Hightech-Sensoren für die Feld- performance, über den umfassenden Einsatz von AI-Lösungen für die Pla- nung und Bearbeitung des Saatguts, bis hin zu hochtechnisierten Aussaat- und Messverfahren sowie dem Einsatz von Nanopartikeln, 3D-Messungen und Plasma-Technologie. Florian Mayer, Bereichsleiter Saatgut in der RWA: „Die Herausforderungen durch den Klimawandel sind enorm. Die Saat- gut-Industrie muss innovativ bleiben. Mit der Seed Innovation Challenge setzen wir einen wichtigen Schritt und kreieren eine internationale Plattform für nachhaltige Lösungen in der Saatgut-Produktion. Es geht darum, langfristig die hohe Qualität und den Ertrag zu sichern und die Ideen in die Breite zu bringen.“ Sieger: phenoLytics GmbH Antje und Johannes Wolff, die Grün- der der phenoLytics GmbH, konnten die Jury mit ihrer patentierten Lösung der 3D-Phänotypisierung, die speziell für die Saatgut-Industrie entwickelt wurde, überzeugen. Die vorgestellten Systeme – phenoTest und phenoScort – stehen für vollautomatisierte 3D-Phe- notypisierung mit hohem Durchsatz 16 sowie die genaue Messung der inne- ren und äußeren Organe von Samen und Keimlingen während des gesam- ten Keimprozesses. Die Jury lobte die ausgereifte, marktfähige Technologie, die einen Gamechanger in der Analyse des Saatguts darstellt. Die Daten seien weltweit reproduzierbar. Antje und Johannes Wolff: „Für uns ist dieser Sieg eine ganz große Bestäti- gung unserer Ideen. phenoLytics steht für eine disruptive Technologie, deren Einsatz ein grundlegendes Umdenken in der Saatgut-Analyse erfordert. Wir freuen uns, dass das Potential dahinter erkannt wurde.“ Die Keynote zur Zukunft der Saat- gut-Innovationen in Europa hielt Gar- lich von Essen, Secretary General Eu- roseeds: Er betonte, wie wichtig es sei, die Öffentlichkeit auf die Reise in die Basis-Prozesse der Landwirtschaft mitzunehmen und zu erklären, wie in- novative Ideen die Grundlage unserer Ernährung sicherstellen: „Die Seed In- novation Challenge zeigt, wie einfach innovative Methoden in bestehende Agrar-Systeme integriert werden kön- nen und rasch Nutzen bringen.“ Die Sieger erhielten ein Preisgeld in der Höhe von 10.000 EUR sowie exklusive Kooperationsgespräche. DIE TEILNEHMENDEN START­UPS IM ÜBERBLICK Swiss – Amphasys AG – Ampha P20 and Ampha Z40; USA – Arable – Mark3; USA – ClimateAi – ClimateLens; India – Cropin Technology Solutions Pvt. Ltd. – Cropin Cloud; Serbia – Cropt – AI models for optimal distribution/re- commendation of seed varieties; South Korea – Green and Seed Corporati- on – Seed Film Cultivation (SFC); France – HIPHEN – PhenoMobile; Nether- lands – Hudson River Biotechnology – Plentrance; Germany – phenoLytics GmbH – 1. phenoTest | 2. phenoScort; Hungary – Proofminder – Proofmin- der AI Platform; Netherlands – VitalFluid – Plasma Activated Water; United Kingdom – Zayndu Ltd. – Cold Plasma Seed Treatment unserhof 1/2024

Foto: © pistipixel.at Winzers kleines Helferlein Dionysos ist der griechische Gott des Weines. Kaum passender könnte man daher einen Roboter benennen, der zwischen den Rebzeilen für Ordnung sorgt. STEFAN NIMMERVOLL war bei einem Probegalopp in der Steiermark dabei. N icht immer haut alles auf An- hieb hin. Als das Team von unserhof in Wilfersdorf im Bezirk Weiz ankommt, steht der Roboter, den es zu besichtigen gilt, erst einmal still. „Der Motor des Schwenkarms ist abgebrannt“, zuckt Georg Linsberger mit den Schultern. Ist zuvor noch nie passiert und fällt wohl in die Kategorie „Vorführeffekt“. Weltuntergang ist es aber auch kei- ner. Denn Linsbergers Partner Jo- hannes Zuser ist bereits auf den Weg in den nächsten Baumarkt, um eine Motorsense zu kaufen. Diese muss dann als Organspender herhalten und ihren Elektroantrieb zur Verfügung stellen. Nach diesen kleinen Anlauf- schwierigkeiten begibt sich Dionysos 18 in die Rebzeile und beginnt mit seiner Arbeit. Nur so viel Technologie wie nötig „Der große Vorteil unserer Plattform ist, dass wir Standardkomponenten verbaut haben“, erzählt Linsberger einstweilen. Es soll nur so viel Technologie enthalten sein, wie unbedingt notwendig. Low Cost also, damit sich Wein- und Obstbau- ern den Helfer auch leisten können und wollen. Maximal 30.000 Euro solle er einmal kosten. „Momentan sind wir ir- gendwo zwischen Funktionsmuster und Prototyp“, sagt Linsberger. Da darf ger- ne auch einmal ein billiges Baumarkt-Pro- dukt ausgeschlachtet werden. Das Wich- tige ist: Die Idee funktioniert im Prinzip. Später sollen hochwertigere Komponen- ten und Teile aus dem 3D-Drucker ver- baut werden. Während der Entwickler spricht, arbeitet sich der Roboter an den Reben entlang. Die Orientierung erfolgt dabei mittels Laserscanner, der Schwenkarm mäht das Gras zwischen den Weinstöcken. Eine Arbeit, die sonst eines geduldigen Traktorfahrers und Präzision bei der Einstellung der Anbaugeräte bedarf. Gerade mit dem herannahenden Verbot von Herbiziden im Weinbau wird der Be- darf an Mähgeräten für den Zwischen- stockbereich zunehmen. „Wir in der Steiermark haben diesen Bereich schon immer begrünt, weil die Erde sonst ab- geschwemmt wird und wir die Wasser- unserhof 1/2024

ANALYSE 12.000 Meinungen für ein gemeinsames Bild Es wirkt auf den ersten Blick wie ein Widerspruch: Während immer weniger Personen in der Landwirtschaft arbeiten, nimmt das Interesse von außen laufend zu. Von Michi Sandmayr 20 unserhof 1/2024 Foto: © Sandmayr

ADVERTORIAL Erträge und Maschinen bei Hofübernahme absichern Wertvolle Tiere und kostenintensive Maschinen sind zur Einkommensgenerierung landwirtschaftlicher Betriebe unumgänglich. Wenn Sie einen Hof übernommen haben, sollten Sie an die umfängliche Absicherung denken! R+V bietet Versiche­ rungslösungen zum Schutz vor Ertragseinbußen und Maschinenbruch. Ertragsschadenversicherung schützt bei Ausfällen durch Seuchen, Krankheiten und Unfälle Betriebe, die ihre Erträge mit Nutz- tieren erwirtschaften, sind abhän- gig vom Wohl der Tiere. Doch dieses kann durch Seuchen, Krankheiten oder Unfälle rasch gefährdet sein. Trotz bester Qualitätsstandards ist das Vordringen von Seuchen in den heimischen Hof oft nicht vermeidbar. Selbst ein Seuchenfall in der Umge- bung kann zur Sperrung des eigenen Betriebs führen – Ertragseinbußen sind rasch vorprogrammiert. Doch wie kann etwaigen finanziellen Risi- ken vorgebeugt werden? Mit der Er- tragsschadenversicherung der R+V sichern Sie Ihren Tierbestand umfas- send ab. Die Ertragsschadenversicherung bietet Schutz für Höfe, die sich auf Geflügel, Rinder und Schweine spe- zialisiert haben. Besonders wichtig ist der Versicherungsschutz dann, wenn keine weiteren Einkommensquellen zur Verfügung stehen. Individuelle Lösung für beste Sicherheit und kalkulierbare Kosten Die Versicherungslösung der R+V geht individuell auf Ihren Betrieb ein – auf Pauschalsätze wird verzichtet. Das jeweilige Leistungsspektrum wird je nach Bedarf ermittelt und zur Verfügung gestellt. Dabei werden die Erlöse und Kosten eines Schadenjah- res mit denen der Vorschadenjahre verglichen. Das führt zu bestmögli- cher Sicherheit und kalkulierbaren Kosten, denn Sie tragen im Schaden- fall nur den zuvor gewählten Selbst- behalt. 22 www.ruv.at R+V Deckungshighlights: – Ganzjähriger Schutz für landwirt- schaftliche Nutztierbetriebe (Geflü- gel, Rind, Schwein). – Absicherung von Einnahmeausfäl- len und finanziellen Einbußen. – Individuelle Schadenermittlung: Das Schadenjahr wird einem scha- denfreien Jahr gegenübergestellt. – Schutz im Sperr- und Beobach- tungsgebiet. – Bis zu 55 % staatliche Förderung – R+V übernimmt Antragstellung. Maschinenversicherung für land­ und forstwirtschaftliche Geräte Teure High-Tech-Geräte, die zur Be- wirtschaftung von Land- und Forst- wirtschaft zum Einsatz kommen, sind mit der R+V Maschinenbruchversi- cherung ideal geschützt. Abgesichert werden serienmäßig hergestellte Ma- schinen. Verschiedene Deckungs­ varianten & Berücksichti­ gung saisonaler Geräte Zur Absicherung fahrbarer Maschi- nen kann zwischen drei Deckungsva- rianten gewählt werden: Vollkasko-, Kasko- und Maschinen-Teil-Versiche- rung. Zudem stehen Deckungserwei- terungen bei Bedarf zur Verfügung: beispielsweise Vermietung inkl. Un- terschlagung oder Neuwertentschä- digung innerhalb der ersten 24 Mo- nate. Die kurz- und mittelfristige Bedie- nung bei saisonal genutzten Geräten wird selbstverständlich in der Versi- cherungslösung berücksichtigt. R+V Deckungshighlights: – Allgefahrendeckung – Grobe Fahrlässigkeit bis zu ei- ner Entschädigungsleistung von 25.000 Euro mitversichert. – Neuwertentschädigung innerhalb der ersten 12 Monate inkludiert. R+V Allgemeine Versicherung AG Als Niederlassung der R+V Allgemei- ne Versicherung AG sind wir Teil ei- ner der größten deutschen Versiche- rungsgruppen. Für Fragen zu unseren Versicherungsprodukten wenden Sie sich bitte an den Versicherungsmak- ler Ihres Vertrauens. I T H C R E B N E M R I F unserhof 1/2024

Fotos: © Markus Holzschuster Landwirt, Gastwirt, Influencer Mit 16 hat Markus Holzschuster aus Unterkohlstätten den Betrieb seiner Familie übernommen und maschinell völlig neu aufgestellt. Heute ist er mit seinen Postings über die Landtechnik in den sozialen Medien erfolgreich. L and- und Gastwirt mit Leiden- schaft – so definiert sich der heu- te 21-jährige Markus Holzschuster stolz selbst. Trotz seines immer noch jungen Alters kann er schon auf einige Jahre Berufserfahrung zurück- blicken. Denn schon vor seiner Volljäh- rigkeit hat er den Biohof der Familie übernehmen dürfen. „Bei der Beratung in der Bauernkam- mer haben sie gesagt, dass sie sich an keinen erinnern können, der dabei so jung war“, sagt der Südburgenlän- der aus Unterkohlstätten mit einer erstaunlichen Abgeklärtheit. Der Va- ter musste noch an Eides statt unter- schreiben, als Holzschuster seine ers- 24 ten Geschäfte tätigte. Und das waren gleich einige. „Wir hatten die Maschi- nen von meinem Papa. Mein Onkel hat oft ausgeholfen. Vieles war doppelt da, aber dafür klein und alt.“ Keine Spinnereien Der Junior hat in Folge ordentlich durchgemistet und noch am selben Tag angefangen, so gut wie alles zum Verkauf auszuschreiben. Die Zeit war dafür gut, Gebrauchtmaschinen waren gefragt und dementsprechend teuer. „Eine Scheibenegge ist sogar bis nach Kanada gekommen“, so der Jungbau- er. Über Wochen sei er im Internet und am Telefon gehängt, um den Alt- bestand optimal zu handeln. Mit der Haftung des Vaters hat er sich dann nicht nur einen neuen Traktor, son- dern auch neue, leistungsfähige Bo- denbearbeitungsgeräte angeschafft. Holzschuster legt dabei Wert darauf, dass es sich nicht um Spinnereien eines jungen Buben gehandelt hat. „Ich habe alles betriebswirtschaftlich durchkalku- liert und bin mit der Rückzahlung des Kredits schneller als ursprünglich an- genommen.“ Manche Zusatzausstat- tungen wie zum Beispiel die Reifen- druckanlage musste der Übernehmer dennoch gegen den Widerstand des Vaters durchsetzen. unserhof 1/2024

FAMILIE UND BETRIEB Das Pferd als Therapeut Der Umgang mit Tieren kann Balsam auf die Seelen von Menschen mit psychischen Problemen sein. Die Eggenburgerin Romana Gilli arbeitet bei ihrer Therapie mit Pferden, Schafen, Eseln, Hängebauchschweinen und einem Hund. “Die Beziehung zu Pferden lehrt uns Achtung und Respekt, ermöglicht uns ein wahres Gefühl von Distanz und Nähe, spiegelt uns Haltung, fördert Achtsamkeit und Wohlwollen, reflektiert Beziehungen und Bindungen, berührt unsere Seele. Alois Podhasky Foto: © Popp Hackner 26 unserhof 1/2024

THEMA Die Natur ist eine Melodie BARBARA GATTERMANN ist eine begeisterte Kräuterexpertin, die sich ihr Wissen in ihrer knappen Freizeit bei Kräuterstammtischen und in Seminaren angeeignet hat. EVELINE NEUBAUER von der Hochschule für Agrar­ und Umweltpädagogik hat die Absolventin der Seminarreihe Wildkräuter und Arzneipflanzen kompakt interviewt. Was möchten Sie von sich erzählen? Barbara Gattermann: Ich bin 65 Jah- re, seit 48 Jahren glücklich verheira- tet, habe zwei erwachsene Söhne, zwei wunderbare Schwiegertöchter und fünf Enkelkinder. Von Beruf bin ich Buchhalterin. Ich führte 35 Jahre gemeinsam mit meinem Mann ein Musikgeschäft in Bad Hall mit bis zu zehn Angestellten und hatte kaum Zeit für Hobbys. In meiner knappen Freizeit besuchte ich aber regelmä- ßig ein Mal im Monat den Kräuter- stammtisch in Rohr und Seminare über Kräuter. Mein Verlangen nach Natur und Garten wurde immer grö- ßer, und so schmiedete ich stetig den Plan, einen großen Selbstversor- ger-Garten anzulegen. Was ich zum Zeitpunkt meiner Pensionierung vor 5 Jahren dann auch verwirklichen konnte. Wie passen für Sie Musik und Heil- kräuter zusammen? Gattermann: Ganz einfach, wie schon Paracelsus sagte: „Gegen jede Krank- heit ist ein Kraut gewachsen.“ Das gilt meiner Meinung auch in der Musik: Für jeden Menschen gibt es die passende Musik beziehungsweise manchmal so- gar das richtige Instrument. Warum ist das Wissen über die Wirkung von Heilkräutern für Sie so wichtig, trotz guter medizinischer Versorgung? Gattermann: Weil ich meine Gesund- heit in meine eigene Hand nehmen kann. Mit meinem Wissen kann ich zum Beispiel schon präventiv mein Im- munsystem stärken. Und sollte dann trotzdem einmal eine Grippe oder Er- kältung im Anflug sein, dann kann ich schon zu Beginn mit einfachen und nebenwirkungsfreien Mitteln den Ver- lauf beeinflussen. Die Genesung dau- ert vielleicht ein wenig länger, aber für mich ist es nachhaltiger. Wie setzen Sie Ihr Wissen über Wild- kräuter ein? Gattermann: Mein Wissen kommt vor allem in der Ernährung und Gesund- erhaltung von mir selbst und meiner Familie zum Einsatz. Bereits im zeitigen Frühjahr werden die ersten Sprossen gepflückt und zu Smoothies und Sup- pen verarbeitet oder am Butterbrot verwendet. In der Küche verwende ich sie zum Würzen aller Speisen, für Sala- te und Pestos. Ob als Kräutersalz, Kräu- teressig, -öl oder einfach frisch. Zur Ge- sunderhaltung trockne ich die Kräuter für verschiedenste Tees, verarbeite sie zu Pulver, Tinkturen oder Salben. 28 Barbara Gattermann, Kräuter­ expertin Was waren Ihre Beweggründe, die Seminarreihe Wildkräuter und Arz- neipflanzen kompakt zu besuchen? Gattermann: Für mich als Autodidaktin war es einfach wichtig, die Pflanzen in meiner Umgebung kennen und bestim- men zu lernen. Und das wurde mir in dieser Seminarreihe sehr gut vermittelt. Auch die Bedeutung von essbaren Wild- pflanzen in der Ernährung, ihre Inhalts- stoffe, Wirkungen, Vergleiche zum Bei- spiel mit Kulturgemüse, und vielem mehr aus wissenschaftlicher Sicht wurde einge- hend und gut verständlich erläutert. Ich bin sehr stolz über das selbst angelegte Herbarium, das ich jetzt noch ständig er- weitere. Wie hat Ihnen das erworbene Wissen weitergeholfen? Gattermann: Ich kann das bei dieser Se- minarreihe erworbene Wissen zu Hause praktisch anwenden. Sowohl im Speise- plan wie auch zur Vorsorge bei verschie- densten Krankheiten und Wehwehchen. Ich weiß jetzt auch, wo ich nachschauen kann, wenn ich zum Beispiel eine Pflanze nicht kenne oder mir ihre Inhaltsstoffe nicht bekannt sind, oder ich mich über die Anwendung informieren möchte. Warum würden Sie die Seminarreihe Wildkräuter und Arzneipflanzen kom- pakt weiterempfehlen? Gattermann: Weil ich von diesem Se- minar sehr profitiert habe, mein beste- hendes Wissen erweitern konnte und ich mir jetzt einfach viel sicherer im Umgang mit Wildkräutern und Arznei- pflanzen bin. Die Qualität der Vorträge und praktischen Übungen war auf sehr hohem Wissensniveau. unserhof 1/2024

FAMILIE UND BETRIEB Fotos: © pistipixel.at Die neuen Schwingen des Adlers Vom Göd haben CARMEN und GEORG JÖCHL den stolzen Adlerhof in Oberndorf in Tirol übernommen. Ihre besten Tage hatte die Landwirtschaft da schon hinter sich. Nichtsdestotrotz gehen die beiden mit viel Zuversicht an ihr Lebensprojekt. 30 unserhof 1/2024

THEMA zen Nächten hinter uns, in denen wir oft mehr als 80 Stunden die Woche gearbeitet haben. Arbeit gibt es zwar immer noch mehr als genug, aber in- zwischen haben wir zumindest einen strukturierteren Wochenablauf“, sagt Carmen Jöchl. Dass man den Hof in der Nähe des No- belorts Kitzbühel auch um viel Geld hätte verkaufen können, ist den bei- den Übernehmern klar. Zur Debatte ist das aber nie gestanden. „Wir füh- ren die Tradition im Vollerwerb wei- ter.“ Grundstücke zu kaufen, ist aber aufgrund des Preisniveaus faktisch unmöglich und aus dem laufenden Be- trieb heraus nicht zu erwirtschaften. Der Verkauf eines Bauplatzes im Orts- zentrum wäre der absolute Plan B, falls das Konzept am Adlerhof gar nicht aufgeht. „Durch die Sicherheit des Bauplatzes haben wir sicher mutiger investiert, weil wir wussten, dass der geschlossene Hof nicht gefährdet ist. Und wir könnten auch in unsere ur- sprünglichen Berufe als Tischler und Krankenschwester zurückkehren, wenn es gar nicht klappt.“ Danach sieht es aber aktuell nicht aus. Weiteres Projekt Ein Großprojekt haben die Jöchls noch vor sich: Der fast 300 Jahre alte Hof schlummert nach dem Tod der Groß- mutter im Vorjahr im Dornröschen- schlaf. Einzig die Kindergartenkinder von Oberndorf bringen ein Mal pro Monat Leben in das alte Gemäuer. Mit seinem urigen Inventar und der originalen Ausstattung versprüht das Gebäude einen ganz eigenen Charme, den vermutlich auch Touristen mögen würden. Heuer soll im Obergeschoss eine Ferien- wohnung und so auch ein weiteres Standbein entstehen. „Das Holzgemäu- er liegt aber direkt am Felsen. Wenn wir das ganze Bauernhaus einmal ausbauen möchten, müssten wir von Grund auf sanieren“, zuckt Georg Jöchl mit den Schultern. Bis das Geld dafür erwirt- schaftet ist, wird es noch eine Zeitlang dauern. STEFAN NIMMERVOLL www.adlerhof.tirol unserhof 1/2024 Foto: © pistipixel.at der Arbeitsspitzen helfen zu können. Georgs Familie griff zwar immer tat- kräftig mit an, war aber auch mit dem eigenen landwirtschaftlichen Betrieb und der fortschreitenden Erkrankung der Mutter eingedeckt. „Irgendwie ist aber alles gegangen; und es hat sogar besser funktioniert als gedacht.“ Auf bio umgestellt Im Oktober 2017 standen die Tiere schließlich im neuen Stall. Auch auf bio wurde umgestellt. Seit 2018 wohnt die junge Familie direkt über den mitt- lerweile 22 Kühen. Im Mai 2020 wurde dann die Milchverarbeitung fertig; zu einer Zeit, als auch die Corona-Pande- mie und der Trend zu Hofläden und Regionalität ihren Anfang nahm. „Wir waren sehr überrascht über die Viel- zahl an Anfragen von inzwischen zehn Läden und auch zwei Hotels, die wir binnen kurzer Zeit beliefern durften. Keinen einzigen davon haben wir aktiv anreden müssen“, sagt Georg Jöchl. Vom Hof seiner Eltern übernahm er auch die Belieferung von Schulen und Kindergärten. Privathaushalte aus der Gemeinde können beim Adlerhof ein Abo buchen und erhalten wöchentlich ihre Lieferung. Einzelbestellungen sind über einen WhatsApp-Business-Ac- count einfach möglich. Strukturierter Wochenablauf Mittlerweile ist die Kinderschar auf drei angewachsen. Auch ein Selbstbedie- nungs-Hofladen ist dazu gekommen. „Wir habe arbeitsreiche Jahre mit kur- Foto: © pistipixel.at waren. „Er war 50 Jahre lang alleine Bauer und war es gewohnt, dass er die Entscheidungen alle trifft“, erzählt Georg Jöchl. „Als wir zu investieren begonnen haben, hat er Angst um den Hof und um unsere Zukunft gehabt.“ In dieser Phase sei es wichtig gewesen, dem Lebenswerk des Übergebers mit Respekt und Wertschätzung gegen- überzutreten. In die Neuaufstellung des Adlerhofs ist das junge Paar sehr strukturiert ge- gangen. „Zuerst der Laufstall, dann die Wohnung und dann die Hofmolkerei“, zählt Carmen Jöchl auf. 2016 wurde mit dem Bau begonnen. Noch bevor das Vieh umziehen konnte, ist der On- kel gestorben. Die Belastung auf dem Berg bauernhof war groß. „Wir waren Anfang 20, hatten das ers- te Kind, einen Rohbau und einen Plan“, erzählt die gebürtige Osttirolerin. Ihre Eltern waren zu weit weg, um abseits 32

Foto: © Lindner Eine Herausforderung, die Spaß macht Die Hallertau ist Europas größtes geschlossenes Hopfenanbaugebiet. Ein Drittel des weltweit verarbeiteten Hopfens kommt von hier. STEFAN NIMMERVOLL hat sich ins Zentrum Bayerns begeben. 34 unserhof 1/2024

THEMA Foto: © privat Lebenswerk zu vergeben Die Suche nach geeigneten Nachfolgern gestaltet sich schwierig. Das stellen die Tierärztin NICOLE HEROUT und der Zivilingenieur MICHAEL SCHALLER aus Lichtenberg im nördlichen Waldviertel mit ihrem Biohof St. Nikolaus soeben fest. N icole Herout ist eine Frau mit vielen Talenten. Als Veterinä- rin hat sie sich auf ganzheitli- che Tiermedizin spezialisiert und mit MOMO-aktiv auch ein Mi- neralfuttermittel mit Kräutern und Montmorillonit entwickelt. In Uganda betreibt sie Hilfsprojekte zur Entwick- lung einer nachhaltigen Landwirt- schaft. Besonders hängt ihr Herz aber am Waldviertel. Dort hat die gebürtige Wienerin ei- nen Biobauernhof gegründet, der von Pferden bis zu Schafen und dem Ge- flügel bis zum Fischteich einen span- nenden Mix aus vielen Einkommens- quellen bietet. Daneben ist sie auch noch Urlaub-am-Bauernhof-Gastge- berin und Vortragende bei verschiede- nen Institutionen. Der Betrieb trägt sich selbst „Als wir nach Lichtenberg gekommen sind, war der Hof eine komplette Ruine“, erzählt sie beim Besuch von unserhof. Schrittweise wurde restauriert, saniert und erweitert. Bald sind die ersten Pfer- de eingezogen – zunächst die eigenen, später dann auch Einsteller von Kunden. Foto: © privat 36 „2011 haben wir mit vier Jura-Schaf- mädels begonnen. Heute haben wir eine der besten anerkannten Bio-Herd- buchherden Niederösterreichs“, erzählt Herout. Zu Spitzenzeiten wurden tausend Hüh- ner und 200 Puten gemästet. „Anfang Februar war das meiste schon ver- kauft. Da waren die Eier für die Hennen noch nicht gelegt.“ Auch wenn Nicole Herout und Michael Schaller in ihren Hauptberufen gut verdient haben, ha- ben sie den Bauernhof nie querfinan- ziert. „Uns war immer wichtig, dass sich der Betrieb selbst trägt.“ Grundsätzlich wäre also alles gerichtet für eine erfolgsversprechende Hofüber- gabe. „Mein Mann geht auf den 70er zu, und auch ich bin schon in Pension. Wir haben unsere Tätigkeiten auch schon et- was reduziert. Es wäre also Zeit“, sagt die Tierärztin. Jedoch keiner ihrer vier Söhne möchte den Betrieb übernehmen. Gar nicht einfach Schweren Herzens fiel also die Ent- scheidung, das Bauernhaus und die acht Hektar Grund zu verkaufen. Ganz so einfach wie gedacht, stellt sich die- ses Projekt aber nicht dar. „Es waren unserhof 1/2024

THEMA Foto: © Walter Silber Marlene und Robert Perndorfer raten Jungübernehmern: „Seid motiviert und euch der Sache sicher!“ Mit einer Blech-Kuh erfolgreich Wie eine Innviertler Jungbäuerin ihre Leidenschaft für den Hof, die Tierliebe und neues Marketing unter einen Hut bringt, zeigt die Reportage von WALTER SILBER. D ann mache ich es selber!“, denkt sich Marlene Perndor- fer. In der Wahrnehmung der 28-jährigen Landwirtschafts- meisterin hat die Landwirtschaft zu wenig Öffentlichkeitsarbeit. Es geht der Innviertler Milchbäuerin um ein realistisches Bild der täglichen Arbeit: „Ich will zeigen, welche Leidenschaft dahintersteckt.“ Facebook, Instagram, Tiktok und WhatsApp sind vier Informationska- näle, die Perndorfer für ihren Bau- ernhof nutzt. Für ihr Social-Media-En- gagement ist Perndorfer mit dem Agrarpreis des Landes Oberösterreich ausgezeichnet worden, und hat ihren 38 Betrieb zuletzt am Podium des Agrar- innovationstages vorgestellt. „Es geht mir um fachliche Beiträge, die wahrheitsgemäß erzählt sind“, sagt Perndorfer. Ab dem Posting bliebt sie wachsam, denn der Hass im Netz kann beleidigend und tief sein: „Der- artige Kommentare muss man ent- weder sperren, oder mit fachlichem und wertschätzendem Niveau bear- beiten.“ Doch das Positive überwiegt mit 90 Prozent: Perndorfer lässt ihre Internet-Fangemeinde teilhaben bei Kälbernachwuchs, was Lieblingskuh Lorelei so treibt, wie Hofhund Oskar eine Weihnachtsmütze trägt oder die neue Güllegrube entsteht. 20.000 Auf- rufe haben ihre Beiträge mittlerweile auf „Blech-Kuh“. Kundenbindung Angefangen hat die Öffentlichkeits- arbeit am Betrieb Perndorfer im Jahr 2016. „Der Milchpreis war so gering, dass ich meinen Eltern helfen wollte“, erinnert sich Perndorfer an die Wieder- belebung des Milchautomaten für den Ab-Hof-Verkauf von frischer Kuhmilch. Was damals als letzter Milchautomat im Bezirk Schärding galt, ist heute nicht nur Zubrot, sondern Kundenbin- dungsprogramm: 250 Liter Frischmilch werden wöchentlich am Automat mit unserhof 1/2024

Foto: © pistipixel.at Full Service für die Herde Der Umstieg auf ein automatisches Melksystem braucht Begleitung. Sowohl Bauersleute als auch Rinder müssen sich umgewöhnen. unserhof hat die Herdenmanagerin des Lely Center Enns, KATHRIN TIEFENTHALER, auf den Betrieb von DANIELA und GERALD JELL begleitet. I m Stall der Familie Jell in Neustift im Mühlkreis geht es an jenem Montag, an dem die Lely-Mitarbeiterin Kath- rin Tiefenthaler zu Gast ist, ausge- sprochen ruhig zu. Die Kühe trotten ge- mächlich durch den Laufstall. Hin und wieder begibt sich eine auf den Weg zum Melkroboter Lely Astronaut A5. Die erste Volontärin muss allerdings kehrt machen: Keine Melkberechtigung, der letzte Besuch ist noch nicht lange genug her. Also springt Gerald Jell mit Elan über das Fressgitter und holt Ersatz. Mit Argusaugen beobachtet Tiefentha- ler in Folge, wie der Laser die Zitzen der Kuh sucht. „Alles in Ordnung“, erkennt die Herdenmanagerin mit dem Blick der Fachfrau. Vorbereitung und Einschulung Es ist bereits der fünfte Besuch der Ober- österreicherin, die von einem Milchvieh- betrieb im Bezirk Ried abstammt. „Das erste Mal komme ich immer zwei Monate, bevor der neue Roboter installiert wird. Da wird erhoben, wie der aktuelle Status der Herde ist, um einen bestmöglichen Übergang zu garantieren.“ Erst beim nächsten Stelldichein, kurz vor der Um- stellung, erläutert die 23-Jährige dann die vielen Funktionen und Möglichkeiten, die das Managementprogramm „Lely Hori- zon“ bietet. Viele Daten, die vorher händisch erfasst wurden, können jetzt plötzlich automa- tisch gesammelt werden. Besuch Num- 40 mer Drei mit der Einschulung am Gerät findet am zweiten Tag nach der Inbetrieb- nahme durch den Techniker statt. „Eine Woche danach rufe ich nochmals an, weil unter Garantie viele Fragen aufgetaucht sind“, so Tiefenthaler. „Wir setzen unser vollstes Vertrauen in Kathrin. Sie ist immer für uns erreich- bar“, lobt Daniela Jell. Die Milchbäuerin ist mit dem automatischen Melksystem von Lely sehr zufrieden. Unklarheiten tauchen jedoch immer auf. Zu 90 Pro- zent könne der Roboter nichts dafür, wenn ein Fehler auftritt. Das Manko liegt in der Bedienung. „Das passiert dir nur einmal, dass um drei Uhr in der Früh ein Alarm aufs Handy kommt, weil man die Vakuumpumpe nicht ordent- unserhof 1/2024

FAMILIE UND BETRIEB Ein Stück Tirol seit 1635 Nach Erfahrungen in der weiten Welt ist Martin Gschösser auf den kleinen Bergbauernhof seiner Eltern in Reith im Alpbachtal zurückgekehrt. Um im Vollerwerb sein zu können, hat er einen interessanten Betriebszweig aufgebaut. E igentlich war ich ursprünglich nicht so begeistert, den Betrieb zu übernehmen“, meint Martin Gschösser beim Treffen im Café „Das Eggen“. Nach der HTL in Inns- bruck hat er in der Industrie gearbeitet und ein Studium für Mechatronik und Maschinenbau absolviert. Sein weite- rer Weg hat ihn rund um die Welt ge- führt. Nach diesen Wanderjahren hatte er zuletzt in der Stadt Salzburg gelebt. Letztlich ist es aber doch der uralte heimatliche Hof inmitten steiler Wie- sen, wo er sein Glück gefunden hat. Die Herangehensweise ist aber anders, als man sich das vielleicht vorstellen möchte. Denn das Bauernhaus im Orts- teil Neader besteht zwar schon seit 1635 und ist seit 1845 in der Familie. Mit gerade einmal fünf Hektar Grünland haben Martin Gschössers Eltern bis vor zehn Jahren dort Milchwirtschaft betrieben. Heute wird noch Jungvieh für andere Bauern aufgezogen. „Mir war damit klar, dass ich etwas anderes ausprobieren muss, wenn ich daheim- bleiben will“, sagt der 33-Jährige, „ich habe eine Findungsphase gebraucht, Foto: © Eggenhof 42 um zu erkennen, wer ich bin und wo ich hin will.“ Herausgekommen ist ein Konzept, das für Tiroler Breitengrade nicht gerade typisch ist. „Bei der Recherche bin ich über die Gefriertrocknung gestolpert“, erzählt er. Diese schonende Konser- vierungsmethode nutzt die physikali- schen Eigenschaften von Wasser unter Vakuum und Kälte. Dadurch bleibt ein Großteil der Inhaltsstoffe und des Ge- schmacks erhalten. Weder Salz noch Zucker werden zugesetzt. Theoretisch war mit dem Wissen um diese eigent- lich altbekannte Technik ein Anfang gemacht. Um die Idee tatsächlich zu realisieren, hat es aber zwei weite- re Entwicklungsschienen gebraucht: Die eine war der Anbau der Rohstoffe für die Konservierung. „Auf unserem Hof ist früher auf 950 Meter Seehöhe Getreide angebaut worden. Ich war also zuversichtlich, dass auch Gemü- se gedeihen wird.“ Im ersten Jahr hat Gschösser auf einem kleinen Feld beim Hof Zucchini, Ronen und Kürbisse an- gesetzt, die dann tatsächlich etwas geworden sind. Sie sind in der ersten Trocknungsanlage, die wie eine her- kömmliche Haushaltswaschmaschine mit Bullauge aussieht, gelandet. Neben der Kultivierung der Rohstoffe stand auch die Perfektionierung der Technologie an. Hier kam dem Jungbau- ern seine technische Ausbildung zugute. „Im Grunde machen wir nichts Neues, nur in absolut bester Qualität“, macht Gschösser ein kleines Geheimnis um die genauen Parameter. Die Resultate sind tatsächlich eine wahre Geschmacks- explosion. Der Bauer gibt seinen Krea- tionen Namen wie Begehrte Berta (die unserhof 1/2024

FAMILIE UND BETRIEB Foto: © pistipixel.at Lease dir dein Schwein! Schweinehaltung der etwas anderen Art wird am Lanzlhof in Leifling im Jauntal betrieben. Junior MICHAEL SKUK geht mit klaren Visionen an die Weiterentwicklung des Betriebs. STEFAN NIMMERVOLL hat sich nach Unterkärnten begeben und war beeindruckt von der Qualität des Konzepts. W ann ist ein Schwein richtig glücklich? Über diese Fra- ge kann man Doktorarbei- ten schreiben und leiden- schaftliche Diskussionen führen. Klare Antworten werden aber beide nicht bringen. Solange man die Tiere nicht fragen kann, wird jede Definition nur eine Annäherung sein. Dennoch gibt es einerseits klare Spielregeln, die der Gesetzgeber vor- schreibt. Zum Beispiel den Auslauf ins Freie. Oder das Platzangebot. Das Spielzeug in den Boxen. Die Stroh- einstreu. Das Vorhandensein der Ringelschwänze. Alles klar reguliert. Und doch kann andererseits letztlich nur der Blick in den Stall endgültig überzeugen. Am Lanzlhof ist beides 44 vorhanden: Die Regeln mit dem AMA Gütesiegel-Programm mit 60 Prozent mehr Platz. Und der Blick in, zumin- dest vermeintlich, zufriedene Schwei- neaugen. Hofnachfolger und Student Weniger schwierig ist es, den Gemüts- zustand von Michael Skuk zu beschrei- ben: Er ist glücklich mit dem, was er vor drei Jahren übernehmen durfte. Und motiviert für die Weiterentwick- lung. „Geht´s den Schweinen gut, geht’s uns gut“, fasst er die Idee hinter dem Konzept zusammen. Eigentlich ist Skuk neben seinem Landwirtedasein als Hofnachfolger auch noch Student an der Hochschule für Agrar- und Um- weltpädagogik in Wien. Ein Wochen- endbauer also einstweilen. Ein Jahr will er noch in die Bundes- hauptstadt pendeln, daheim in Kärn- ten in den Beruf einsteigen. Und am Hof Gas geben. Aber nicht mit Wachs- tum. Sondern mit weiterer Steigerung der Qualität. Unterstützt wird er da- bei von seiner Partnerin Katrin Parz, die aktuell noch an der Universität für Bodenkultur studiert. Sie übernimmt auch die Social Media-Arbeit auf Face- book und Instagram. Acht Hektar Ackerland, 16 Zuchtsau- en, 120 Mastplätze. So lesen sich die nackten Zahlen. Klein also. Aber hier im Jauntal zuzupachten, sei teuer, sagt Skuk. Lieber baut er einen neuen Stall für seine Muttersauen. Komplett unserhof 1/2024

FAMILIE UND BETRIEB aus Holz und mit komplett freier Ab- ferkelung. Die Ferkel bekommen auch Zugang ins Freie. Ein Luxus, den es in Österreich selten gibt. Konzept mit Zukunft Der Plan dafür liegt bereits am Tisch. Vor dem Erdrücken der Ferkel hat er keine Angst. „Ich rechne mit gleich vie- len oder weniger Verlusten.“ Anders zu bauen, wäre für ihn ohnehin keine Op- tion. „Die Abferkelbucht kostet 10 .000 bis 12.000 Euro. Da soll das Konzept schon bis zu meiner Pension Zukunft haben.“ Skuk denkt nicht in zehn oder 15, sondern in mindestens 25, besser in 30 oder 50 Jahren. Sicher werden dann die Wünsche der Kunden ganz andere sein. Er will seinen Stall aber auch dann noch herzeigen können. Genauso wie den Maststall, durch den der Jungbauer führt. Er wurde 2014 er- richtet. Innen wohnen, draußen aufs Klo gehen. Daran halten sich seine Schweine. „Sie sind sehr reinliche Tie- re, wenn man ihnen die Möglichkeit dazu gibt“, lobt Skuk. Die Schweine kommen neugierig her, schnüffeln an der Hand. Blitzsauber sind sie. Und sie haben ei- nen Ringelschwanz. „Seit fünf Jahren kupieren wir nicht mehr und haben keine Probleme damit“, erzählt der 25-Jährige. Ausreichend Spielzeug 46 sorgt dafür, dass die Tiere immer be- schäftigt sind und sich nicht am Nach- barn vergreifen. Ein wunder Punkt ist noch das Kastrieren. Dabei kommen zumindest schmerzlindernde Betäu- bungsmittel zum Einsatz. Beim Genmaterial fährt Michael Skuk zweigleisig. Ein Teil der Muttersauen sind herkömmliche F1-Schweine, so wie sie in den Ställen der Großen in der Branche Standard sind. Vier sind aber reinrassige Duroc. Sie werden wieder mit Duroc belegt. Das Kilo Schnitzel vom normalen Schwein kostet zehn, das vom Duroc 15 Euro. Dafür hat zwei- teres mehr intramuskuläres Fett und Geschmack. „Ich brauche gesunde Tiere mit ei- nem kräftigen Immunsystem“, sagt der Bauer. „Ich habe lieber 14 Ferkel pro Wurf als 17, weil die dann größer sind.“ Eine Geburt mit 23, wie er sie schon einmal gehabt hat, bereitet ihm mehr Sorgen als Freude. Wenn er eine Jungsau an einen anderen Bauern ver- kauft, muss sie mindestens 14 Zitzen haben, damit sie ihren Nachwuchs säu- gen kann. Eigener Schlachtraum Direkt vermarktet wird am Lanzlhof schon lange. Ursprünglich wurde zu einem befreundeten Fleischhauer ge- fahren. Seit kurzem gibt es auch einen Foto: © pistipixel.at eigenen Schlachtraum. Die Distanz vom Stall dorthin kann in Schritten be- messen werden. Die Schweine werden einzeln getrieben und dürfen sich eine halbe Stunde beruhigen. Geschlachtet wird, wenn genügend Bestellungen für Mischpakete da sind. Meist einmal pro Monat. Drei oder vier Schweine werden dann aufgearbeitet. Zwei Tage hängen die Schlachtkörper ab. Dann dürfen sich die Kunden ihr Frischfleisch abholen. Weiter weg wird auch versendet. Aus dem, was übrigbleibt, wird Rohpökel- ware gemacht. Für die delikate Jaunta- ler Salami ist die Gegend an der slowe- nischen Grenze weithin bekannt. „Wir machen pro Schwein 100 Stück. Wenn Foto: © pistipixel.at unserhof 1/2024

THEMA Foto: © Manfred Hesch Mit seinem markanten Schopf ist der Kiebitz einer der auffälligsten Vögel in un­ serer Kultur­ landschaft. Schlangenlinien für den Kiebitz Kiebitze gehören zu den auffälligsten Vögeln unserer Kulturlandschaft. Die Bestandszahlen sinken aber kontinuierlich. Dass der Schutz des Kiebitzes und wirtschaftlicher Ackerbau vereinbar sind, zeigen Bäuerinnen und Bauern in dem Projekt „Kiebitzerei“. J edes Jahr ab Mitte Februar kehrt der Kiebitz zurück nach Österreich. Sein markanter Ruf „Kiju-witt“ ist ein gern gehörter Frühlingsbote. Früher war der Kiebitz ein typischer Be- wohner feuchter Wiesen. Durch großflä- chige Trockenlegungen ging dieser Le- bensraum aber verloren. Als einzige Vogelart hat er es geschafft, auf Ackerflächen als Ersatzlebensraum umzusteigen. Durch die im zeitigen Früh- jahr offenen Bodenflächen haben die Vö- gel eine weite Sicht vom Nest und können mögliche Nesträuber früh erkennen und entsprechende Abwehrmaßnahmen set- zen. Leider ergibt sich daraus ein anderes Problem. Seine Nester und Eier sind so gut getarnt, dass sie während der Bewirt- schaftung kaum zu sehen sind und häufig unabsichtlich überfahren werden. Untersuchungen im Burgenland haben 2021 gezeigt, dass von den untersuchten 48 21 Kiebitz-Gelegen kein einziger Jung- vogel schlüpfte, weil keines der Gelege länger als 10 Tage bestand. Lange Zeit fällt dieser Umstand nicht auf, weil Kie- bitze 20 Jahre alt werden können. So sind Bäuerinnen und Bauern oft der Mei- nung, alles sei in Ordnung, weil die Kie- bitze jedes Jahr brüten. Das tun sie auch, ohne jedoch Junge hochzubringen. Gan- ze Populationen können so in wenigen Jahren verschwinden, wenn die Vögel altersbedingt sterben. Da die Bestände in Österreich seit der Jahrtausendwende um mehr als die Hälfte zurückgegangen sind, braucht es rasch wirksame Schutz- maßnahmen für die Kiebitze. Ausg’steckt is! In einigen Regionen Österreichs fah- ren Bäuerinnen und Bauern teilweise seltsame Schlangenlinien auf ihren Äckern. Grund dafür sind unscheinbare Pflöcke, die Nester von Kiebitzen mar- kieren. „Eigentlich ist es recht simpel“, erklärt Barbara Rems-Hildebrandt vom Verein thema:natur, wie es zu diesen Markierungen kommt. „Wenn man einen Kiebitz am Boden sitzen sieht, dann ist dort höchstwahrscheinlich ein Nest. Wir stecken dann in Fahrtrich- tung vor und nach dem Nest einen Stecken in den Boden, der vom Traktor aus gesehen werden kann. Die Bau- ern fahren dann einfach einen kleinen Schwenk und die Eier sind geschützt.“ So einfach, wie das klingt, ist es aller- dings nicht. Es braucht einiges an Wis- sen und Beobachtungen, um die Nes- ter auch wirklich am Acker zu finden, wenn der Vogel längst aufgeflogen ist. In dem von Bund und EU geförderten Projekt „Kiebitzerei“ bringt der Verein thema:natur mit Unterstützung von unserhof 1/2024

THEMA BIODIVERSITÄT 50 50 unserhof 1/2024 unserhof 1/2024 h t a v r o H n i r h t a K © : o t o F

gen und dient als Trittsteinbiotop für sel- tene oder gefährdete Arten. Hierbei spielt die Zeit eine wichtige Rolle – gerade bei Altholz- und Biodiversitätsinseln bedarf es eines freiwilligen Nutzungsverzichts über mehrere Jahrzehnte. Dadurch sollen besondere Waldbiotop- typen und Sonderstandorte gefördert werden. Biotopbäume hingegen wer- den bei einer Durchforstung oder End- nutzung ausgewählt, indem besondere Wuchsformen, Spechthöhlen oder an- dere Merkmale beachtet werden, und im Bestand belassen. Als optimal wer- den 5 Stück/ha mit einem BHD > 35 cm vorgeschlagen. Aufwand und Kosten im Blick Mit mehr Aufwand bzw. langfristigerer Planung ist die Erhöhung der Struktur- vielfalt verbunden. Hierbei geht es um die Schaffung von horizontalen und vertikalen Strukturen sowie die Baum- artenvielfalt. Die Frage nach der Baum- artenzusammensetzung sowie nach der Bewirtschaftungsweise ist besonders vor dem Hintergrund des Klimawandels und einer notwendigen Widerstandsfähigkeit unserer Wälder relevant. Die Umsetzung von Maßnahmen wie der Strukturierung der Waldränder, das An- legen von Ast- und Steinhaufen oder der Schutz von Quellfluren und Nassgallen kann in unterschiedlichsten Ausmaßen und damit verbundenen Ressourcen umgesetzt werden. Um freiwillige Na- turschutzmaßnahmen in das bestehen- de Betriebskonzept einzubauen, ist es wichtig, dass ihre Umsetzung einfach und ressourcen schonend ist. BIMUWA bewertet daher, wie teuer und aufwendig die vorgeschlagenen biodi- versitätsfördernden Maßnahmen sind. So kann auch mit geringem Aufwand viel für die Biodiversität getan werden. Der BIMUWA-Leitfaden informiert zusätzlich über verfügbare Fördermöglichkeiten und Finanzierungsansätze, wodurch er einen Brückenschlag von der Theorie zur Umsetzung ermöglicht. Der Handlungsleitfaden kann kostenlos auf der Website der Österreichischen Bundesforste heruntergeladen werden: www.bundesforste.at/ service-presse/publikationen.html unserhof 1/2024 Foto: © Adobe Stock – jeremy Der Hand­ lungsleit­ faden ist praxisnah gestaltet und bietet Waldbesit­ zern aus der PEFC­Region 6 maßge­ schneiderte Maßnahmen zur Förde­ rung und Erhaltung der Biodiver­ sität. Ö sterreichs Wälder weisen euro- paweit eine einzigartige Vielfalt an Waldtypen auf. Mit dieser Vielfalt geht auch eine enor- me Artenvielfalt einher. Heute steht der Wald vor großen Herausforderungen wie dem Klimawandel, der Ausbreitung von Neobiota und einer wachsenden Nach- frage nach Biomasse. Ein nachhaltiges Management, das den Schutz der Arten und die Nutzung des Waldes gleichermaßen berücksichtigt, ist von großer Bedeutung. Obwohl Fördermaßnahmen zur Erhaltung der Biodiversität in Wäldern angeboten werden, stehen Waldbewirtschafter dennoch vor der Herausforderung, spezifisches Wissen über seltene Arten und Lebensräume in ihren Wäldern zu erlangen, um angemessene Schutz- maßnahmen effektiv umzusetzen. BIMUWA als Brückenschlag Genau hier setzt der Handlungsleitfaden „Biodiversität und multifunktionale Be- wirtschaftung im Wald (BIMUWA)“ an: Er bietet spezifische Maßnahmenvorschläge für Waldbewirtschafter und Waldbewirt- schafterinnen und fokussiert auf regional gefährdete Arten und Lebensräume, der- zeit für die Modellregion PEFC-Region 6 „Östliche Zwischenalpen“. Unter der Leitung der Österreichischen Bundesforste wurden wissenschaftliche Daten wie regional gefährdete Rote Lis- ten Arten ausgewertet und hinsichtlich ihres Gefährdungsgrads priorisiert. Für jedes Wuchsgebiet der Modellregion wurden auf Grundlage wissenschaftlicher 52 Kenntnisse spezifische Biodiversitätsleit- bilder und regionale Naturschutzmaßnah- men für eine multifunktionale Waldbe- wirtschaftung entwickelt. Diese sind in einem Handlungsleitfaden mit Merkblättern für die Biodiversitätsför- derung detailliert dargestellt, wodurch BI- MUWA einen wissenschaftlich fundierten, aber zugleich praktischen Ansatz für den freiwilligen Biodiversitätsschutz in dieser Region bietet. Eine Ausweitung auf weite- re Regionen ist wünschenswert, dennoch bietet der Handlungsleitfaden auch jetzt schon zahlreiche Informationen und Maß- nahmen, die österreichweit umgesetzt werden können. Wissen und praxisnahe Tipps Mithilfe des BIMUWA-Leitfadens ist es somit jedem Waldbewirtschafter möglich, einen individuellen Beitrag zur Förderung der Biodiversität im ei- genen Wald zu leisten. So kann z.B. in Bereichen wie Totholz, Strukturvielfalt oder der Schaffung von Kleinstruktu- ren im unterschiedlichen Ausmaß viel getan werden. Totholz ist nicht nur ein bedeutender Indikator für Artenviel- falt, sondern Lebensraum für zahllose Organismen wie Pilze, Flechten, Insek- ten oder Vögel. Um Biodiversität im Waldökosystem zu fördern oder zu erhalten, ist Totholz eine notwendige Bedingung. Dafür ist neben liegendem, vor allem stehendes und dick- stämmiges (BHD > 20 cm) Totholz ökolo- gisch sinnvoll. Die Förderung von Altholz- oder Biodiversitätsinseln zählt zu den aufwändigeren Maßnahmenumsetzun-

INNOVATION Virtual Reality für mehr Sicherheit Wenn bei der Waldarbeit ein Unfall passiert, geht es oft um Leben und Tod. Eine einschlägige Ausbildung und praktisches Wissen können dem vorbeugen. Mit dem Projekt FWsafeXR entwickelt sich die Forstwirtschaft dabei in die Extended Reality. T ätigkeiten im Wald sind gefähr- lich. Immerhin ist es gerade im forstlichen Umfeld gang und gäbe, mit der Motorsäge zu ar- beiten. Doch viele Leute beherrschen dieses Handwerk nur unzureichend, weil sie wenig Übung haben und in kri- tischen Situationen nicht wissen, wie sie reagieren sollen. Wenn es dann noch an der Ausbildung mangelt, kann das auch schnell einmal tödlich ausgehen. Ziel des Projekts FWsafeXR ist es daher, die Unfallrate in der Forstarbeit weiter zu senken. In einem gemeinsamen Pro- jekt mehrerer Institutionen wurden da- für sicherheitsbezogene Trainingsinhalte in der Forsttechnik identifiziert und mit- tels eXtended Reality (also XR) simuliert. Risikobehaftete Situationen können da- bei realitätsgetreu nachgestellt werden, ohne dass sich die Teilnehmer realen Ge- fahren aussetzen müssen. Tödliche Unfälle „Wenn man sich im Wald verletzt, tut es richtig weh“, weiß Florian Hader. Er ist Leiter der Forstlichen Ausbildungs- stätte, FAST, Traunkirchen, und durch seine Schule gehen viele angehende Forstarbeiter. Die Zahlen der AUVA und der Sozialversicherung sprechen eine eindeutige Sprache: Im Jahr 2022 gab es mehr als tausend forstliche Unfälle. 22 davon waren tödlich. Die Fotos: © AIT/Wahlmüller 54 unserhof 1/2024

THEMA Foto: © Holzner Echte Landwirtschaft für 5-Sterne-Gäste Der Chiemgau liegt für viele Österreicher im Eck – konkret im deutschen Eck. Dabei lässt sich dort vorzüglich Urlaub machen. Die „Chiemseebauern“ bieten Unterkünfte der Extraklasse. STEFAN NIMMERVOLL war am Edmeierhof zu Gast. V iele kennen die entzückende Region gleich hinter der Gren- ze nur vom Durchfahren auf der Autobahn am Weg von Salzburg nach Tirol und umgekehrt. Dabei gilt die Gegend rund um den Chiemsee, dem „bayerischen Meer“, als eine der Top-Urlaubsdestinationen Deutschlands. Sie punktet ebenso mit Badebuchten wie mit kulturellen High- lights. So ließ König Ludwig der Zweite auf der Insel Herrenchiemsee ein – letzt- lich unvollendet gebliebenes – Schloss errichten. Rund um den See eröffnet sich eine Kulturlandschaft, die dem Ideal einer oberbayerischen Idylle ziemlich nahekommt. Und Weißwurst, 56 Breze und Bier gehören hier sowieso zur kulinarischen Grundausstattung. Rund um den See Wie in vielen österreichischen Touris- musregionen wird im Umfeld des Sees Urlaub am Bauernhof angeboten. So auch am Edmeierhof in Rohrigham in der Gemeinde Trostberg. Die Familie Holzner hat den Hof zu einem wahren Schmuck- kästchen gestaltet. Man setzt auf Fami- lienurlaub der gehobenen Kategorie. „Meine Oma hat schon Sommerfrischler gehabt, damals noch Zimmer mit Etagen- dusche“ erzählt Thomas Holzner. Mit der Zeit ist der Standard mit den Anforderungen gestiegen. Richtig durchgestartet hat die Familie aber vor mehr als einem Jahrzehnt mit dem Ein- zug von Gattin Rosi. „In den vergange- nen Jahren hat es keinen Winter gege- ben, in dem wir nicht umgebaut haben. Wenn der letzte Gast gegangen ist, ha- ben wir alles verwüstet.“ Entstanden sind Fünf-Sterne-Ferienwohnungen für den anspruchsvollen Gast. Ausgezeichneter Hof Nicht umsonst hat der Edmeierhof in der Vergangenheit die begehrte Aus- zeichnung des „DLG Ferienhof des Jahres“ erhalten. Neben den bauli- chen Voraussetzungen wird bei dieser Bewertung auch das Rundherum mit unserhof 1/2024

BETRIEBSWIRTSCHAFT Verkauf von Grundstücken: Welcher Steuersatz gilt? Verkauft ein Land­ und Forstwirt ein Grundstück, so stellen sich in der Praxis viele Fragen und es gibt einiges zu beachten. RUPERT MAYR von der Landwirtschaftskammer Salzburg gibt einen Überblick. I mmobilienertragsteuer: Seit 1.4.2012 werden grundsätzlich alle Grundstücksveräußerungen steu- erlich erfasst und unterliegen der Einkommensteuer bzw. der sogenann- ten Immobilienertragsteuer. Unter einer Veräußerung versteht man eine entgeltliche Übertragung. In der Regel ist dies ein entgeltlicher Verkauf, aber auch ein Tausch stellt ein entgeltliches Rechtsgeschäft und somit eine Veräu- ßerung dar. Eine Schenkung ist keine entgeltliche Veräußerung und damit kein Anwendungsfall der Immobilien- ertragsteuer. Höhe der Immobilienertragsteuer Als verkaufender Landwirt stellt sich nun die Frage nach dem richtigen Steu- ersatz und der Höhe der Immobiliener- tragsteuer. Dies spielt für die Höhe des Kaufpreises eine entscheidende Rolle. In der Praxis findet man dazu oft wi- dersprüchliche Aussagen, welche von 4,2 % über 18 % bis zu 30 % reichen. Was stimmt nun? Tatsächlich können alle Aussagen im jeweiligen Fall zutreffend sein, denn es hängt davon ab, – wann das Grundstück entgeltlich er- worben wurde (Neuvermögen oder Altvermögen), – um welches Grundstück es sich han- delt (Grünland, Bauland oder Gewer- begebiet) und 58 – ob man die Immobilienertragsteuer vom Veräußerungsgewinn (Kauf- preis minus Anschaffungskosten) oder vereinfachend vom Veräuße- rungserlös (Gesamter Kaufpreis) be- rechnet. Neuvermögen Als Neuvermögen gelten Grundstücke, die nach dem 31.03.2002 angeschafft wurden. Eine Anschaffung im Sinne des Gesetzes ist ein entgeltlicher Er- werb. Anschaffungszeitpunkt ist der Zeitpunkt des letzten entgeltlichen Erwerbs. Erfolgte die Übertragung eines Grundstücks unentgeltlich (Hof- übergabe, Schenkung, Erbschaft), so ist auf den Anschaffungszeitpunkt des Rechtsvorgängers abzustellen. Der zu versteuernde Veräußerungsge- winn ist der Unterschiedsbetrag zwi- schen dem Veräußerungserlös und den Anschaffungskosten. Anschaffungs- nebenkosten (z. B. Kaufpreis, die Ver- tragserrichtungskosten für den dama- ligen Erwerb, die Eintragungsgebühr oder die Käuferprovision, welche sei- nerzeit an den Makler gezahlt wurde) und nachträgliche Anschaffungskosten (z. B. Aufschließungskosten) vermin- dern die Einkünfte. Einen weiteren Abzugsposten bilden jene Kosten, die durch die Befassung eines Parteienvertreters (Rechtsanwäl- te und Notare) mit der Selbstberech- nung und Entrichtung der Immobilien- ertragsteuer sowie für Mitteilungen in diesem Zusammenhang entstehen. Der so ermittelte Veräußerungsgewinn ist mit dem besonderen Steuersatz von 30 % zu versteuern. Beispiel Neuvermögen Ein Landwirt hat 2010 ein Grundstück gekauft. Die gesamten Anschaffungs- kosten betrugen 100.000 Euro. Da der entgeltliche Erwerb nach dem 31.03.2002 stattgefunden hat, han- delt es sich um Neuvermögen. 2023 verkauft er es um 201.000 Euro. Die Kosten für die Meldung und Selbst- berechnung der Immobilienertrag- steuer durch den Parteienvertreter betragen 1.000 Euro. Die Einkünfte aus dieser Veräußerung (Veräußerungs- erlös minus Anschaffungskosten) be- tragen 100.000 Euro. Dieser Gewinn ist mit dem Immobilienertragsteuer- satz von 30 % zu besteuern. Die Im- mobilienertragsteuer beträgt folglich 30.000 Euro. Altvermögen Als Altvermögen gelten Grundstücke, die vor dem 31.03.2002 angeschafft wurden. Als Einkünfte gilt auch beim Altvermögen der Unterschiedsbetrag zwischen dem Veräußerungserlös und den Anschaffungskosten. Problema- tisch ist jedoch hierbei, dass die An- schaffungskosten in den meisten Fäl- unserhof 1/2024

BETRIEBSWIRTSCHAFT er beträgt folglich 4.200 Euro. Auch in dieser Variante lässt sich die Immobi- lienertragsteuer vereinfacht mit 4,2 % vom Veräußerungserlös (100.000 Euro) berechnen. Beispiel Altvermögen mit Umwidmung nach dem 31.12.1987 Ein Landwirt verkauft 2023 eine seit vielen Generationen im Familienbesitz befindliche Wiese, welche im Jahr 2000 in Bauland umgewidmet wurde, um 100.000 Euro (Veräußerungserlös). Die Anschaffungskosten werden pauschal mit 40 % des Veräußerungserlöses, also mit 40.000 Euro, angesetzt, weil es sich um Altvermögen handelt und das Grundstück nach dem 31.12.1987 eine Widmung erhielt, welche eine erstmalige Bebauung ermöglicht. Der Veräußerungsgewinn in Höhe von 60 % des Veräußerungserlöses beträgt also 60.000 Euro und ist mit 30 % zu besteu- ern. Die Immobilienertragsteuer be- trägt folglich 18.000 Euro. Zum selben Ergebnis kommt man, wenn man zur Berechnung der Im- mobilienertragsteuer als vereinfach- te Rechenmethode einfach 18 % vom Veräußerungserlös (100.000 Euro) nimmt. Die Immobilienertragsteuer be- trägt auch mit dieser Rechenmethode 18.000 Euro. Wichtig ist bei der Berechnung der Im- mobilienertragsteuer folglich, ob man von 30 % vom Veräußerungsgewinn oder von 18 % vom Veräußerungserlös spricht. Das Ergebnis bleibt dasselbe. schalierungsverordnung kann bei Waldverkäufen (bis 250.000 Euro Ver- äußerungserlös pro Jahr) der Veräu- ßerungsgewinn für stehendes Holz und Jagdrecht mit 35 % des Veräuße- rungserlöss angesetzt werden. Die verbleibenden 65 % des Veräußerungs- erlöses verteilen sich daher auf den Grund und Boden sowie auf die Buch- werte des stehenden Holzes und des Jagdrechtes. Unter Berücksichtigung dieser Buchwerte sind 50 % des Veräu- ßerungserlöses für Grund und Boden anzusetzen. Regelbesteuerungsoption Auf Antrag kann in die „einkommen- steuerliche“ Regelbesteuerung (diese hat nichts mit der umsatzsteuerlichen Regelbesteuerung zu tun) optiert wer- den, sodass der allgemeine Steuerta- rif zur Anwendung gelangt. Dadurch können allenfalls Verluste aus anderen Einkunftsarten ausgeglichen werden. Auch bei geringem Gesamteinkommen ist die Regelbesteuerung zu überlegen. Beispiel: Ein Landwirt erwirtschaftet Einkünfte aus Land- und Forstwirt- schaft in Höhe von 2.000 Euro. Er ver- äußert einen Acker mit 8.500 Euro Ge- winn. Bei Anwendung des besonderen Steuersatzes von 30 % ist Immobilien- ertragsteuer in Höhe von 2.550 Euro zu zahlen. Optiert er in die „einkommen- steuerliche“ Regelbesteuerung, wird der Gewinn in die Veranlagung zum normalen Tarif aufgenommen und übersteigt nicht den steuerfreien Ein- kommensbetrag von 11.693 Euro. Sonderfall Waldverkauf Steuerfreie Grundstücks­ Selbstständige Wirtschaftsgüter wie stehendes Holz fallen nicht unter den Grundstücksbegriff und folglich nicht unter die Regelung der Immobiliener- tragsteuer. Beim Verkauf von Waldflä- chen ist daher zu beachten, dass auch der pauschalierte Land- und Forstwirt den Gewinn aus dieser Veräußerung gesondert zu erfassen hat, weil es hier zu einer Aufdeckung von stillen Reser- ven kommt. Aufgrund der Bestimmungen der land- und forstwirtschaftlichen Pau- veräußerungen Von dem allgemeinen Grundsatz, dass alle Veräußerungsgewinne aus Grund- stücken nun von der Einkommensteu- er erfasst werden, gibt es Ausnahmen. Folgende Einkünfte sind steuerfrei: 1. Einkünfte aus der Veräußerung von Grundstücken in Folge eines behörd- lichen Eingriffs oder zur Vermeidung eines solchen nachweisbar unmittel- bar drohenden Eingriffs. Für die An- 60 nahme eines nachweisbar drohenden Eingriffs ist schon die Androhung ei- ner gesetzlich zulässigen Enteignung ausreichend. Konkrete Maßnahmen sind nicht notwendig, wenn kein Zweifel besteht, dass die Behörde ei- nen zwangsweisen Eigentumsentzug durchsetzen kann, etwa im Bereich Straßen-, Eisenbahn- und Stromlei- tungsbau. 2. Einkünfte aus Tauschvorgängen von Grundstücken im Rahmen eines Zusammenlegungs- oder Flurberei- nigungsverfahrens im Sinne des Flur- verfassungs-Grundsatzgesetzes. Zu beachten ist, dass von den Befreiun- gen wegen Flurbereinigung, Zusam- menlegung und Baulandumlegung nur Tauschgeschäfte erfasst sind. Diese Tauschvorgänge sind steuerneutral. Bei einer späteren Veräußerung ist auf das hingegebene Grundstück abzustellen. 3. Einkünfte aus Tauschvorgängen von Grundstücken im Rahmen behördli- cher Maßnahmen zur besseren Gestal- tung von Bauland, insbesondere nach den für die bessere Gestaltung von Bauland geltenden Vorschriften. 4. Einkünfte aus Tauschvorgängen zur Umsetzung einer wechselseiti- gen Grenzbereinigung, sofern im je- weils betroffenen Fall eine allfällige Ausgleichszahlung den Betrag von 730 Euro nicht übersteigt. LK­Broschüre Die Landwirtschaftskammern haben eine Beratungsbroschüre zum Thema Immobilienertragsteuer bei Veräuße- rungen im Bereich der Land- und Forst- wirtschaft erstellt, welche noch viele über diesen Artikel hinausgehende In- formationen und Fallkonstellationen enthält. Die Broschüre wurde mit Stand Okto- ber 2023 erneut aktualisiert und kann auf den Homepages der Landwirt- schaftskammern unter dem Reiter „Recht & Steuer“ heruntergeladen werden. Dr. Rupert Mayr, BEd, ist Rechtsexperte in der Landwirtschaftskammer Salzburg. unserhof 1/2024

LANDWIRTSCHAFT INTERNATIONAL Die Bretagne – das agrarische Herz Frankreichs Die Bretagne als größte Halbinsel Frankreichs und westlichster Ausläufer des europäischen Festlands nördlich der Iberischen Halbinsel ist die landwirtschaftliche Region Frankreichs und führende Agrar­ und Ernährungsregion in Europa. Die bretonischen Landwirte ernähren einen von drei Franzosen. Mehr als 60 Prozent der Fläche werden landwirtschaftlich genutzt. Ein Drittel der französischen Nutztiere wird hier gehalten. MARKUS HABISCH hat sich beeindrucken lassen. A uch in Frankreich sinkt der Fleischkonsum, allerdings sehr moderat. In den letzten 10 Jah- ren gab es keinen nennenswer- ten weiteren Rückgänge. Auffallend ist, dass sich die konsumierten Fleisch- kategorien von rotem zu weißem Fleisch verschieben. Der Verzehr pro Kopf und Jahr hat sich auf etwa 83 kg Fleisch eingependelt, allerdings stieg davon der Anteil an Hühnerfleisch in- nerhalb dieser 10 Jahre von knapp 28 auf über 33 Prozent. Dazu André Sergent, Präsident der bretonischen Landwirtschaftskam- mer: „Änderungen im Konsumver- halten, gesellschaftlicher und politi- scher Druck im Zusammenhang mit dem Klimawandel und Abhängigkei- ten vom Weltmarkt, um nur ein paar Durch Ein­ flüsse der Vogelgrippe sank der Selbstversor­ gungsgrad bei Puten von 102 % noch 2022 auf 96 % 2023. 62 Foto: © Markus Habisch große Themen zu nennen, setzen die Landwirte immer mehr unter Zug- zwang.“ Vielfalt in der Geflügelwirtschaft Somit kommt der Geflügelwirtschaft eine immer größere Bedeutung zu. Im französischen Branchenverband für Mastgeflügel, ANVOL (l’Association Nationale interprofessionnelle de la VOLaille de chair – Nationale berufs- übergreifende Vereinigung für Fleisch- geflügel), der 2018 gegründet wurde, vereinen sich 20 Organisationen, die alle Glieder der Mastgeflügelkette re- präsentieren: von der Brüterei bis zum Vertrieb und hin zur Gastronomie. Es ist zwar mit etwa 70 Prozent das Huhn die am häufigsten verzehrte Ge- flügelart in Frankreich, allerdings gibt es mit Truthühnern, Enten, Perlhüh- nern, Wachteln und Tauben im Gegen- satz zu den meisten anderen Ländern eine überaus große Artenvielfalt in der Geflügelszene. Obwohl es EU-weit eine Überversor- gung mit Hühnerfleisch gibt, kann der steigende Hühnerfleischkonsum in Frankreich nicht durch die eigene Produktion abgedeckt werden. Etwa 43 Prozent des Hühnerfleischs in Frankreich werden importiert. unserhof 1/2024

THEMA Die Ente ist in Frankreich ebenfalls sehr beliebt, auch hier gab es aber in den letzten Jahren durch die Vogel­ grippe starke Einbußen gegeben. Foto: © Markus Habisch Foto: © Markus Habisch Der Verband kämpft für gleiche Anfor- derungen für sämtliches Geflügel, das auf den europäischen Markt gebracht wird. Außerdem müsse der Dialog mit den Bürgern erweitert und die Ent- wicklung aller Produktionsmethoden unterstützt werden, sowohl Standard- als auch Freilandhaltung. Neue Kombination in der Produktion Um auch in Zukunft wirtschaftlich bestehen zu können, versucht das Schweinezüchterehepaar Pascaline und Sébastien Homo, laufend ihren Betrieb an die Erfordernisse der Zeit anzupassen. So sind sie nicht nur stolz auf ihre Initiativen zur Steigerung von Tiergesundheit und Tierwohl, ihnen ist es auch ein Anliegen, ihre Produktion durch nachhaltige Energieerzeugung und Verwertung von biogenen Stoffen abzurunden. Auf dem Betrieb mit 200 Hektar Anbaufläche werden Mais, Wei- zen und Gerste erzeugt, die direkt am Betrieb verwertet werden. Mit einem Angestellten halten sie 200 Muttersau- en, haben 900 Mastplätzen und betrei- ben einen eigenen Hofladen. Tierwohl und Energieeffizienz Die Umsetzung beginnt bei der Ver- wendung besonders tierfreundlicher Abferkelbuchten, führt über den Ver- such des Stopps des Kupierens der Schwänze und endet noch lange nicht damit, dass bei rund 95 Prozent der 64 Schweine völlig auf Antibiotikaeinsatz verzichtet werden kann. Während der Säugezeit werden die Fer- kel in der ersten Woche mittels Liftboden vor dem Erdrücken geschützt, in den rest- lichen 21 Tagen bewegen sich Sau und Ferkel dann frei im Stand. Laut Familie Homo rühren 80 % der Ferkelverluste vom Erdrücken her, durch dieses neue System hat sich das – neben größerem Komfort für die Sauen – deutlich verringert. Kooperation mit Biogasanlage Zur effizienten Verwendung des anfal- lenden Mists kooperiert der Betrieb mit einer Biogasanlage. 380 Tonnen an separierten Festmistanteilen der Mast- plätze werden in eine Biogasanlage ge- bracht. Dadurch entsteht ein Äquiva- lent von 10 Tonnen Gas im Jahr, das zur Wärmeversorgung von 13 Haushalten dient. Der Gärrest wird als hochwerti- ger organischer Dünger genutzt. PV­Anlage Nach einer von der Kommune Val d’Ille Aubigné finanzierten und der Landwirt- schaftskammer durchgeführten Strom- verbrauchsdiagnose wurde 2022 eine 37 Kwp PV-Anlage auf einem neu errich- teten Stallgebäude installiert. Diese wird zukünftig den Strombedarf der energie- intensiven Zuchtsauenhaltung decken. Die Gesamtkosten der Errichtung betru- gen etwa 37.000 Euro – davon 30 Prozent aus Förderungen. Förderungsvorausset- zung waren die vorherige Bedarfserhe- bung und Anlagendimensionierung in einer Größenordnung, die es ermöglicht, den erzeugten Strom vollständig am Be- trieb zu nutzen, es kann nichts ins Netz eingespeist werden. Hecken für Hackschnitzel Für die Hackschnitzelheizung wird als Heizmaterial, neben einer gewissen Fläche Miscanthus, hauptsächlich He- ckenschnitt genutzt. Auf dem 200 Hek- tarbetrieb findet sich in Summe eine He- ckenlänge von 16,5 Kilometer. Sébastien Homo: „Die Hecken decken nicht nur den Brennstoffbedarf der Hackschnitzelhei- zung, sondern erhöhen auch die Biodi- versität auf den Flächen und dienen als zusätzlicher Wind- und Erosionsschutz.“ Hofladen als wichtiger Vermarktungskanal Ein bäuerlicher Direktvermarkterladen rundet das nachhaltige Ansinnen der Be- treiberfamilie ab, dort werden neben ei- genen Schweinefleischerzeugnissen auch andere Produkte umliegender Bauern an- geboten, um den Kundinnen und Kunden den Einkauf verschiedener Lebensmittel an einem Ort zu ermöglichen und direkt ins Gespräch zu kommen. Markus Habisch ist freier Agrarjournalist in der Steiermark Überblick über die Tierhaltung in der Bretagne: https://uk.space.fr/EN/livestock-brittany.aspx Französischer Branchenverband für Mastgeflü- gel: https://interpro-anvol.fr unserhof 1/2024

THEMA Foto: © pistipixel.at Von der Titanic und von kleinen Booten Der „Vulcano­Franz“ Habel ist als „Schinkenbaron“ und „Schweineflüsterer“ eine Institution. unserhof hat ihn in der Südoststeiermark besucht und um seine Tipps für eine erfolgreiche Unternehmensführung gebeten. W ie macht man aus einem kleinen steirischen Bauern- hof den vielleicht namhaf- testen Produzenten von hochwertigem Schinken Österreichs und ein Ausflugsziel, das 60.000 Be- sucher pro Jahr anzieht? „Ich habe viel Glück gehabt und zum richtigen Zeit- punkt die richtigen Leute getroffen“, sagt Franz Habel heute über die Anfän- 66 ge der Vulcano-Geschichte zu Beginn der 2000er-Jahre. Zielgerichtet den Weg gegangen Reiner Zufall war es aber dennoch nicht, dass aus dem damaligen Holz- fäller und Saatgutberater mit denk- bar kleiner Landwirtschaft ein derart vorbildlicher Unternehmer wurde. „Ich bin zielgerichtet meinen Weg ge- gangen. Und auch wenn man einmal davon abkommt, muss man trotzdem immer im Auge behalten, wohin man will.“ Wichtig sei es, Projekte mit Lei- denschaft zu machen und dabei zu bleiben. „Herumspringen und einmal dies und einmal das zu probieren, kos- tet am meisten Geld.“ unserhof 1/2024

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