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3/2026 MAGAZIN FÜR HOFÜBERNEHMER IM BÄUERLICHEN FAMILIENBETRIEB Bäuerinnen packen an! Seite 6 Wie künstliche Intelligenz den Pflanzenschutz verändert Seite 34 t a . l i e x p i t s i p © o t o F : Mit Unterstützung von Bund, Ländern und Europäischer Union
Sonnenhut statt Winterhaube Der Klimawandel stellt völlig neue Anforderungen an Österreichs Weinbauern. Mit Fachwissen und Köpfchen reagieren diese darauf. Auch die Technik von Massey Ferguson ist ein wichtiger Schlüssel zur Anpassung. Von Stefan Nimmervoll W as Martin Kohl in der Rie- de Zwiefanger unweit des Weinviertler Winzerdorfes Hohenruppersdorf her- zeigt, ist wahrlich außergewöhnlich. Die Kugeln an den Trauben seiner Velt- liner-Stöcke gleichen eher Schrotkör- nern als saftigen Weinbeeren. Auch deren Gradation lässt den Weinbauern ratlos zurück: „Vorne auf der Sonnen- seite sind sie zuckersüß. Dahinter ha- ben sie 12 Grad, sind also unreif. Was dann im Mix herauskommt, sieht man erst, wenn der Most aus der Presse 2 rinnt“, staunt er. Dazu komme, dass die Ausbeute viel geringer als sonst ist, weil zusätzlich die Schale an den Mini- Beeren so dick ist und so wenig Saft enthalten ist. „Ich hatte im Jänner vor- sichtshalber ein paar neue Stahltanks bestellt und habe sie kurz vor der Lese bekommen. Brauchen werde ich sie heuer nicht.“ Verantwortlich für all das sind Hitze und Dürre im Rekordsommer 2026. Und dieser wird wohl kein Einzelfall bleiben. Seit der 37-Jährige vor rund 20 Jahren das Winzerhandwerk in der Weinbauschule Krems erlernt hat, hat sich vieles verändert. Dort wurde noch unterrichtet, dass man entblättern und Gescheine wegschneiden muss, damit man ordentliche Qualitäten bekommt. Jetzt macht man das Gegenteil. Denn Alkoholbomber, wie sie bei hochrei- fen Trauben entstehen, will der Markt heute so gar nicht mehr. Kohl passt sich daran an: Weil auch die Traubenhaut Sonnenbrand bekommen kann und der Wein dann bitter schmeckt, ist Schat- ten das Gebot der Stunde. Lieber ver- zögert man die Reife als sie zusätzlich unserhof 3/2026
FAMILIE UND BETRIEB muss parallel gehen.“ Mit seinem lo- kalen Partner, Landtechnik Steiner aus Hohenruppersdorf, hat der Wein- bauer in die Erneuerung des Fuhrparks investiert. Nicht zuletzt habe er auch zwei kleine Kinder und wolle auch fer- tig werden und Familienzeit genießen können. „Wenn ein Traktor einmal in die Werkstatt muss, kann ich ihn zu Fuß abholen und brauche nicht ewig weit fahren.“ Kohl hat daher schrittweise in drei Massey Ferguson-Traktoren investiert – einen MF 3FR.95 rein für den Weinbau, einen MF 6713 S für den Ackerbau (der nebenbei ge- führt wird) und einen MF 3708 AL, der als Kulturtraktor in beiden Betriebszweigen eingesetzt werden kann. „Da ist jeder He- bel gleich und wir müssen uns nicht jedes Mal umgewöhnen.“ Auch der Komfort der Kabine sei ein Argument gewesen. „Wenn es verschiedene Varianten gibt, nehmen wir immer die beste. Wir sitzen wochenlang drinnen. ein besserer Sche- mel ist nicht gut fürs Kreuz.“ Das Gleiche gilt für die Kellerei, in der alles staplerge- recht eingerichtet wurde. „Jedes Kilo, das ich heben muss, ist eines zu viel.“ Zurück zu den Beeren im Zwiefanger: Eigentlich ist eine Rebe eine recht ro- buste Pflanze. Bleibt der Regen aber monatelang aus, beginnt auch sie zu leiden. „Daher machen wir uns im- mer mehr Gedanken über den Was- serhaushalt“, ist der Winzer noch auf der Suche nach Zukunftsstrategien. Bewässern sei in Hohenruppersdorf nicht drinnen. „Freunde haben 60 Meter tief gebohrt, und der Brunnen ist immer noch trocken geblieben.“ Also experimentiert Kohl mit dem richtigen Maß an Begrünungen zwi- schen den Zeilen und Stöcken. „Wir brauchen als Bio-Betrieb Erosions- schutz gegen Starkniederschläge. Aber jede Konkurrenzpflanze zieht auch Feuchtigkeit.“ Als Kompromiss mulcht der Wein- bauer und bringt darauf eine Mahd an Pferdemist und Kompost aus. Da- runter seien Bodentemperatur und Verdunstung erträglich. Entmutigen lässt sich Martin Kohl keinesfalls: „Die Rahmenbedingungen sind, wie sie sind, beim Wetter wie am Markt.“ Nun seien eben leichte und spritzige Weine gefragt, also eigentlich das Gegenteil dessen, was der Klimawandel mit sich bringt. Und der Alkohol wird generell gebasht. Mit Traubensäften, gemischt mit Äpfeln, Birnen oder Marillen von den eigenen Bäumen, will er junge Konsumenten, die auf ihn verzichten wollen, ansprechen. „Wer flexibel ist, kann auch mit Veränderungen um- gehen. Die Wirtschaft wird immer schnelllebiger. Wer weiß, was in zehn Jahren ist?“ Fotos: © pistipixel.at Martin Kohl 3 noch zu beschleunigen, „Dennoch ha- ben wir schon im August mit der Ernte begonnen. Das wäre vor einigen Jahren noch undenkbar gewesen.“ Statt di- cker Winterjacke und Haube trägt man dabei nun Shorts und Sonnenhut. Gelesen wird dafür oft noch vor dem Sonnenaufgang. „Von vier bis acht Uhr in der Früh ist es optimal. Dann sind die Trauben noch kühl.“ Bekommt es untertags mehr als 30 Grad, würde die Mikrobiologie im aufgehitzten Most unkontrolliert losstarten und Fehlge- schmäcker erzeugen. Der Schlüssel da- für lautet: Schlagkraft. Kohl kann über den Maschinenring auf eine Flotte von 14 Traubenvollerntern zurückgreifen, die ständig erneuert und damit mit modernster Technologie ausgestat- tet werden. Photozellen kontrollieren jede Beere und schicken nur weiter, was nach bester Güte aussieht. „Frü- her war bei der Maschinenlese von den Blättern bis zum Holz alles mit dabei. Heute kommen nur mehr die Murmeln herunter.“ Um die hereingebrachte Erntemenge (viel mehr in viel kürzerer Zeit als bei der Handlese) auch wegver- arbeiten zu können, hat der Weinviert- ler auch seine Kapazität im Presshaus verdreifacht. „Jetzt übernehme ich drei bis vier Hektar an einem Tag, ohne dass ich ins Schwitzen komme.“ Das bedeutet auch: Die Räder der (MF-) Traktorflotte müssen rollen, um die Maische so rasch wie möglich heimzu- bringen. Dass Weinbau zur Erntezeit zu einem 24-Stunden-Job wird, habe er schon bei seiner Praxis in einem 1.000-Hektar- Weingut in Neuseeland gelernt und setze es nun auch auf seinen im Ver- gleich mickrigen 11 Hektar in Niederös- terreich um, meint Kohl. Das gilt nicht nur für die Lese als Saisonhöhepunkt, sondern während der gesamten Vege- tationsperiode. „Die Zeitfenster wer- den immer schmaler und die Helfer weniger. Dafür hat sich die Mechani- sierung rasant entwickelt.“ Tagelange Handarbeit kann heute per Traktor bin- nen weniger Stunden ersetzt werden. Umso wichtiger sei es, beim Fuhrpark gut aufgestellt zu sein. „Ich kann nicht stundenlang warten, bis mein Papa von einer Arbeit heimkommt und ich dann ein Gerät umhängen kann. Das unserhof 3/2026
2 | Sonnenhut statt Winterhaube 10 | Protein-Hype: Was landet wirklich im Einkaufswagen? 24 | Kastration ohne Schmerzen 26 | Flesserl oder Weckerl – Hauptsache Mohn FAMILIE UND BETRIEB BILDUNG Sonnenhut statt Winterhaube (Bio)Dynamisch zum Erfolg 2 8 22 Übergabe: Zwischen Werkstatt und Gesellschaftsvertrag 24 Kastration ohne Schmerzen 30 Der Wasserfall ist das Zuckerl LANDWIRTINNEN UND LANDWIRTE 6 Nur „helfende Hände“? Bäuerinnen packen an! 44 Hilfe, wenn es darauf ankommt LANDJUGEND 12 Vom Hof aufs Handy: Stalleinblicke mit MehrWert 28 NGTs: Zwischen Fortschritt und Akzeptanz 10 Protein-Hype: Was landet wirklich im Einkaufswagen? 16 Wissensdurst auf Oberösterreich: Agrarstudenten aus Südafrika zu Gast IM GESPRÄCH 18 Beratung ist das A und O 36 Ein Bauer versteht besser als ein hoher Theologe DIGITALISIERUNG 34 Präzision statt Fläche: Wie künstliche Intelligenz den Pflanzenschutz verändert 38 App an, Tor zu 46 Mit XR mitten im Geschehen: Landwirtschaft neu lernen Eine Medienkooperation von: 6 | Nur „helfende Hände“? Bäuerinnen packen an! IMPRESSUM HERAUSGEBER Klaus Orthaber EIGENTÜMER U N D V E R L E G E R S P V P r i n t m e d i e n G m b H , Florianig. 7/14, 1080 Wien · CHEFREDAKTEUR Stefan Nimmervoll (nimmer voll@blickinsland.at) · GESCHÄFTSFÜHRERIN Doris Orthaber-Dättel (daettel@blickinsland.at) · REDAKTION & AN- ZEIGENANNAHME Florianig. 7/14, 1080 Wien, Tel.: 01/5812890, Fax: 01/5812890-23, redaktion@ unserhof.at · Logoleiste Titel seite: Grafic Design Pucher · FIRMEN BUCHNUMMER: FN 121 271 S. DVR 286 73 · HERSTELLUNG proprint.at GmbH, 8042 Graz, Tel.: 0316/890791, office@proprint.at, www.proprint.at · VERLAGSORT Florianig. 7/14, 1080 Wien · P.b.b., ZUL.-NR. 14Z040154 M · Alle Zuschriften und Chiffre- Briefe an BLICK INS LAND, Florianigasse 7/14, 1080 Wien. Für unverlangt eingesandte Manuskripte und Unterlagen besteht keine Gewähr auf Veröffent lichung oder Rücksendung. Einzelpreis: € 5,– Jahresabo Inland: € 15,– · Jahresabo Ausland: € 18,– PEFC-06-39-01 4
34 | Präzision statt Fläche: Wie künstliche Intelligenz den Pflanzenschutz verändert 44 | Hilfe, wenn es darauf ankommt MANAGEMENT 26 Flesserl oder Weckerl – Hauptsache Mohn 32 Zuchtziel Methanreduktion 40 „Optimum für Jung & Alt”: Was bei der Hofübergabe zählt und welche Rolle eine erfreuliche steuerliche Neuerung dabei spielt 48 Kreislaufwirtschaft, weiter gedacht 58 Die Räder müssen rollen LANDWIRTSCHAFT INTERNATIONAL 52 Hübscher Wein gegen miese Zeiten 54 Wo der Hammer fällt 56 You never know, what Donald does Oktober 2026 | INHALT 46 | Mit XR mitten im Geschehen: Landwirtschaft neu lernen 56 | You never know, what Donald does 52 | Hübscher Wein gegen miese Zeiten 58 | Die Räder müssen rollen -Partner unserhof 3/2026 5
LANDWIRTINNEN UND LANDWIRTE Nur „helfende Hände“? Bäuerinnen packen an! Sie leiten Betriebe, treffen täglich Entscheidungen, managen Vermarktung, Technik sowie Fütterung und Tierwohl. Sie meistern zudem Familie, Haushalt, oft auch Pflege und haben zudem häufig einen eigenen Job. Mit viel Elan halten sie Österreichs Agrarwirtschaft am Laufen. Dennoch bleiben ihre Leistungen vielerorts unsichtbarer als jene der Männer. Auf www.landwirtschaft.at finden sich authentische Ein- blicke in den Alltag der Betriebe sowie gezielte Unterstützungs- angebote für Frauen. G enau hier setzt die Initiative „Bäuerinnen im Fokus – Hof und Land in Frauenhand“ an. Das Landwirtschaftsministeri- um und die LK Bäuerinnen Österreich machen Frauen in der Landwirtschaft sichtbar, anerkennen ihre Leistun- gen und zeigen auf, wo es noch mehr Chancengleichheit braucht. „Mehr als jeder dritte Betrieb in Österreich wird von einer Frau geführt – damit liegen wir europaweit im absoluten Spitzen- feld“, erklärt Landwirtschaftsminister Norbert Totschnig. Als strategische Entscheidungsträgerinnen bestimmen sie maßgeblich die Zukunft unserer Höfe. Totschnig ist überzeugt: „Frauen gestalten mit Engagement und Inno- vationsgeist unsere nachhaltige und zukunftsorientierte Land- und Forst- wirtschaft. Besonders im internationa- len Jahr der Bäuerinnen wollen wir ihre Sichtbarkeit erhöhen.“ Drei (und mehr) Bäuerinnen im Fokus Im von den Vereinten Nationen ausge- rufenen Internationalen Jahr der Bäue- rin 2026 geht es um Sichtbarkeit, Aner- kennung und Gleichstellung. Wir haben uns bei drei von ihnen um- gehört. Als weichende Erbin nahm Sabine Gruber eine lange Suche auf sich, ehe sie via „Perspektive Landwirtschaft“ den Schefbänkhof im Tennengau entdeckte und 2023 übernahm. Nach einem schweren Arbeitsunfall ihres Mannes trägt sie am Bio-Heumilch- betrieb die Hauptverantwortung und managt den Hof alltag weitgehend im Alleingang. Welche Fähigkeiten von Frauen werden in der Landwirtschaft un- terschätzt? Ich bin überzeugt, dass Frauen oft deutlich technikversierter sind, als man ihnen zutraut. Das klischeehaf- te Bäuerinnen-Bild sorgt leider dafür, dass sich manche zurückhalten oder unterschätzt werden. Wir müssen das weibliche Selbstbewusstsein viel stärker forcieren. Welchen Ratschlag würdest du jungen Frauen geben, die über- legen einen Hof zu übernehmen? Vergesst euch selbst nicht! Gerade heute lastet extreme Verantwor- tung auf unseren Schultern, die Erwartungshaltungen sind riesig. Umso wichtiger ist es, achtsam mit den eigenen Ressourcen umzuge- hen und die Akkus regelmäßig auf- zuladen. Junge Übernehmerinnen dürfen sich niemals unterdrücken lassen. unserhof 3/2026 „Auf vielen Betrieben steht und fällt der Erfolg mit starker weiblicher Führung.“ Sabine Gruber 6 Foto: © BMLUK/Paul Gruber
LANDWIRTINNEN UND LANDWIRTE Was vor 20 Jahren mit dem Verkauf von Zierkürbissen am Straßenrand begann, hat Karin Metz in ein echtes Kürbis-Imperium verwandelt: 150 Bio-Sorten, ein ei- gener Hofl aden, innovative Produktentwicklung und moderne Verarbeitungsräume sind ihr Erfolgsrezept. Eine Wachstumsgeschichte, mit der sie auch andere Betriebsführerinnen inspirieren möchte. Wie hat sich die Rolle der Bäuerinnen auf den Betrieben verändert? Da ist extrem viel in Bewegung geraten. Heute kön- nen wir Frauen uns viel freier aussuchen, wie und wo wir uns am Hof einbringen. Die Care-Arbeit liegt zwar oft noch bei uns, aber die gestalterische Freiheit ist gewachsen. Entscheidungen werden partnerschaft- lich getroffen – jede und jeder soll sich voll entfalten. Glaubst du, dass sich Bäuerinnen manchmal selbst unterschätzen? Definitiv. Ich merke oft, dass es vielen Frauen an Selbstwertgefühl fehlt. Sie sehnen sich nach echter Wertschätzung. Dabei besitzen wir enorm weitrei- chendes Wissen, Erfahrung und unzählige Talente. Wir müssen einfach lernen, diesen Erfolg noch selbst- bewusster nach außen zu tragen! Foto: © BMLUK/Paul Gruber „Ich glaube, es gibt keinen vielfältigeren Beruf, als Bäuerin zu sein.“ Karin Metz Foto: © BMLUK/Paul Gruber Elisa Thurners Alltag ist im wahrs- ten Sinne des Wortes steil. Auf 1.100 Metern Seehöhe bewirtschaftet sie in Tirol anspruchsvolle Steilflächen. Die engagierte Schafbäuerin arbei- tet parallel als Gesundheits- und Krankenpflegerin, ist in Vereinen aktiv und teilt ihr Leben als Berg- bäuerin in den Sozialen Medien. Die Stärkung von Frauen im ländlichen Raum ist ihr eine Herzensangele- genheit. Wie sehr braucht es Frauen in der Landwirtschaft und Agrarpolitik? Frauen übernehmen vermehrt Füh- rungspositionen, bringen frische Ideen ein und mischen in Gesell- schaft und Politik mit. Luft nach oben bleibt trotzdem: Emanzipa- tion wird zwar oft plakativ gefor- dert, aber im Alltag nicht immer gelebt. Uns werden noch zu häufig veraltete Rollenbilder und Erwar- tungen zugeschrieben. unserhof 3/2026 unserhof 3/2026 „Landwirtschaft braucht Frauen, die nicht nur mitarbeiten, sondern mitgestalten.“ Elisa Thurner Dein Rat für Frauen, die überle- gen, in die Landwirtschaft einzu- steigen? Seid mutig und vertraut auf euer Bauchgefühl! Landwirtschaft ist pure Leidenschaft, aber eben auch knallhartes Unternehmertum. Ein starkes Netzwerk unter uns Frauen ist dabei Gold wert. Vor allem die jungen Bäuerinnen sind heute die treibende Kraft für die Zukunft. Genau diesen Spirit hebt auch Land- wirtschaftsminister Norbert Totschnig hervor: „Frauen übernehmen Verant- wortung in allen Bereichen, dafür ge- bührt ihnen großer Respekt, Zuspruch und Anerkennung. Mit unserer Initi- ative setzen wir hier ein deutliches Zeichen der Wertschätzung.“ Unsere Bäuerinnen-Organisationen bieten dafür die perfekte Anlaufstelle. 7 7
FAMILIE UND BETRIEB (Bio-)Dynamisch zum Erfolg Höher, weiter, schneller – oder auf die Landwirtschaft übersetzt: Größer, mehr, intensiver. Darum geht es in der Milchwirtschaft oft. Die Familie Lingenhel aus Doren im Bregenzerwald zeigt, dass auch justament das Gegenteil zum Erfolg führen kann. Von Stefan Nimmervoll G enau darf man Laura Lingenhel nach der Milchleistung ihrer Kühe nicht fragen. Denn so prä- zise weiß sie es nicht und kann es auch gar nicht so genau wissen. Was fix ist: „Tausend Liter pro Monat verar- beiten wir selber. Und etwas liefern wir zur Molkerei ab, aber sehr viel ist das auch nicht.“ Den Rest saufen die Kälber, die in der muttergebundenen Aufzucht neben den Kühen hertrotten. Wie viel, lässt sich kaum abschätzen. „Am Anfang melken wir mehr, zum Schluss saugen die Kleinen das Euter vollkommen leer“, nimmt es die Jungbäuerin locker. Recht hoch wäre die Milchmenge, so man sie messen würde, aber ohnehin nicht. Denn die Original-Braunvieh-Rinder der Familie sind nicht auf Leistung gezüchtet und bekommen auch kein Kraftfutter. Dafür tragen sie Hörner, wie es in der biodyna- mischen Landwirtschaft üblich ist. Noble Fenster im Kuhstall Die neu errichtete Heimstatt für das Vieh hat die wahrscheinlich nobelsten Holz-Alu- Fenster eines Kuhstalles in der Republik: „Die hat sich der Papa aus der Mittelschu- le ausgebaut, als diese renoviert wurde“, grinst Laura Lingenhel. Hörner und Lauf- Eine Erfolgsfamilie: Laura, Agathe und Karl Lingenhel 8 stall – geht das? Schon, aber nur wenn die Rinder genug Platz haben, meint Agathe Lingenhel aus der Vorgängergeneration der Übernehmerin. „Wir haben für 33 Kühe gebaut und nur 23 herinnen. Damit haben sie Platz zum Ausweichen.“ Die eine oder andere kleine Blessur gebe es schon. „Bei den Hornlosen sieht man die Verletzungen halt nicht so sehr.“ Und Demeter-Kühe ohne Gehörn gibt es ein- fach nicht, sonst gäbe es auch die nöti- gen Präparate nicht. Überhaupt ist vieles bei Lingenhel philosophisch angehaucht. „Das Leben funktioniert in Kreisläufen. Wir haben 23 Kühe und 23 Hektar Grün- land. Damit stimmen Futtermenge und Mist zusammen.“ Mit dem Kompost und aufbauenden Präparaten bekomme man widerstandsfähigere Wiesen als mit jeder Chemie. Vieles gehe dabei nach Gefühl und Intuition und den Wechselwirkun- gen zwischen Erde und Kosmos. Dass der Stier dabei im Natursprung zugange ist, erscheint nur logisch. Muss von der Arbeit leben können Über Hornmist und Homöopathie könnte man eventuell lachen. In Doren hat man damit aber augenscheinlich Erfolg. „Ich bin überzeugt davon, dass recht extensi- ven Betrieben wie unserem unterm Strich dasselbe bleibt wie intensiven“, meint Karl Lingenhel. Bei allen Prinzipien und Weltanschauungen müsse man von der Arbeit leben können, meint er. Und was die Seinigen produzieren, brauche die Konkurrenz nicht zu fürchten. „Der Kon- sument hat ein starkes Bedürfnis danach, zu wissen, woher sein Produkt kommt. Wer unsere Produktionsweise wert- unserhof 3/2026
THEMA Fotos: © pistipixel.at schätzt, versteht nicht, warum Turbokühe mit Soja aus Übersee gefüttert werden.“ Zusätzlich zur Biodynamie geben die Braunen aus Doren auch noch A2-Milch mit speziellem Kasein-Protein, das emp- findliche Bäuche besser vertragen. Damit sind die Lingenhels quasi noch einmal die Ausnahme unter den Exoten. Weg zu Demeter Der Schritt ins Anderssein kam aber nicht von heute auf morgen. „1999 haben wir auf Bio umgestellt und haben uns kaum getraut, jemandem davon zu erzählen. Der Schwiegervater hat es dann eines Sonntags ganz aufgeregt vom Frühschop- pen heimgebracht.“ Auch die Direktver- markung ist schrittweise gekommen. „Begonnen hat es mit den Schnäpsen, mit denen wir das überschüssige Obst ver- wertet haben. Dann haben wir einfache Milchprodukte gemacht. Da ist dann ein Kübel mit Milch und ein Kübel mit Joghurt auf einem Biertisch vor der Haustüre ge- standen.“ Zuletzt folgte dann der Weg zu Demeter. „Das war immer wieder ein Ge- danke. Die Überwindung war aber lange zu groß, weil uns die Information darüber gefehlt hat.“ Heute komme man in die Kreisläufe immer mehr hinein. „Die Arbeit ist nicht weniger, aber sie ist erfüllender geworden.“ Sehr handfest ist jedenfalls das Ge- schäftsmodell, das der innovativen Fami- lie das Einkommen absichert: 2016 sind die Bagger aufgefahren und haben den allerersten, nutzlos gewordenen Stall ausge höhlt. Dort ist heute der bestens gebuchte Seminarraum untergebracht. „Am Anfang war die Million, die wir kalku- liert haben, herausfordernd. Aber weil wir wussten, dass Laura hinten nachkommt, haben wir es gewagt“, sagt, Agathe Lin- genhel. Dass bereits im Rohbau, noch ohne Fenster, erste Feiern gebucht wur- den, war ebenso beruhigend, wie dass die Kosten dank der vielen Eigenleistungen signifikant geringer ausgefallen sind. Eine Zeit lang wurde später auch ein Klient im Rahmen von „Green Care“ betreut. Die Damen des Hauses bieten Kurse in der „Erlebnisküche“ an und Mutter Agathe ist auch „Schule am Bauernhof“-Bäuerin . Heute ist der Familienbetrieb weithin für seine Produkte und den Hofladen mit zahlreichen Erzeugnissen anderer Biobau- ern bekannt. Auch Brot wird selber geba- cken. 2019 erhielten Lingenhels auch den CERES-Award als beste Bio-Landwirte im deutschsprachigen Raum. „Da haben wir zum ersten Mal so richtig Bodenhaftung gespürt, dass wir nicht nur gegen den Strom schwimmen.“ Der eingeschlage- ne Weg geht mit Laura Lingenhel in der nächsten Generation weiter. „Linear den- ken, ist kein Ziel. Alles im Leben hat eine runde Form. Nur wer in Kreisläufen wirt- schaftet, wird langfristig die Grundlagen absichern können.“ www.biohof-lingenhel.at unserhof 3/2026 9
THEMA Protein-Hype: Was landet wirklich im Einkaufswagen? Cottage Cheese und Skyr passen zum Proteintrend. Doch zeigt sich der Hype auch beim Einkauf? Die RollAMA erfasst, welche Lebensmittel Österreichs Haushalte kaufen. MICAELA SCHANTL von der AMA-Marketing erklärt, wie aus diesen Daten Trends werden. E in Rezept im Feed ist schnell ge- speichert. Ob die Zutaten später tatsächlich im Einkaufswagen landen, ist eine andere Frage. Genau hier setzt die Marktforschung an: Sie macht sichtbar, wie sich das Einkaufsverhalten verändert. „Pro- teinhaltige Lebensmittel landen ver- mehrt im Einkaufskorb“, sagt Micaela Schantl, Leiterin der Marktforschung der AMA-Marketing. Ein Beispiel dafür ist Cottage Cheese, auch als Hütten- käse bekannt. „Seine Absatzmenge ist im ersten Halbjahr 2026 um mehr 10 als 30 Prozent gestiegen“, erklärt Schantl. Auch die Einkaufsmenge von Naturjoghurt einschließlich Skyr, einer ursprünglich aus Island stammenden Milchspezialität, hat laut ihren Anga- ben um rund zehn Prozent zugelegt. Wie wird aus einem Einkauf eine Statistik? Die Grundlage für solche Auswertun- gen liefert die RollAMA, die rollierende Agrarmarktanalyse. Dafür dokumen- tieren 2.800 repräsentativ ausgewähl- te österreichische Haushalte laufend ihre Lebensmitteleinkäufe. Erfasst werden unter anderem Milchproduk- te, Fleisch, Obst, Gemüse und Eier. Die teilnehmenden Haushalte scannen ihre Einkäufe. Anschließend werden die er- fassten Mengen und Ausgaben auf die österreichischen Privathaushalte hoch- gerechnet. So lässt sich beispielsweise erkennen, welche Produktgruppen häufiger gekauft werden und wie sich die Ausgaben verändern. Die RollAMA erfasst diese Einkäufe für den Haus- halt. Der Außer-Haus-Konsum, etwa unserhof 3/2026
BILDUNG tel im Mittelpunkt stehen. Ob daraus ein längerfristiger Einkaufstrend ent- steht, müssen die kommenden Daten zeigen. Denn zwischen einem Thema im Feed und einem Produkt im Ein- kaufswagen liegt eine Entscheidung – und genau diese macht die RollAMA sichtbar. 11 Was bringt das der Landwirtschaft? Für landwirtschaftliche Betriebe und Lebensmittelunternehmen können solche Entwicklungen eine Orientie- rung sein: Welche Produkte werden stärker nachgefragt? Wo verändern sich die Einkaufsgewohnheiten? Und welche Angebote könnten künftig interessant werden? Die AMA-Mar- keting bereitet die Ergebnisse unter anderem für Medien und Vorträge auf. Wer zu einem bestimmten The- ma mehr wissen möchte, kann sich an die Marktforschung wenden. Ein wachsender Absatz ist allerdings keine Garantie dafür, dass ein Trend dauerhaft anhält. Für betriebliche Entscheidungen sind neben der Nachfrage auch Produktionsmöglich- keiten, Kosten und Vermarktungswe- ge wichtig. Was zählt neben dem Proteintrend? Nach Schantls Einschätzung bleibt die einfache Zubereitung ein wich- tiges Thema. Gefragt sind beispiels- weise Produkte, die Arbeitsschritte sparen, etwa bereits geschnittener Käse. Solche Angebote werden häu- fig unter dem Begriff Convenien- ce zusammengefasst. Gleichzeitig spielt der Preis eine Rolle. Im ersten Halbjahr 2026 entfiel im Lebensmit- teleinzelhandel mehr als jeder dritte für die von der RollAMA erfassten Warengruppen ausgegebene Euro auf Aktionsprodukte. Auch innerhalb einzelner Produktgruppen lohnt sich ein genauer Blick. So wurde im ersten Halbjahr 2026 mehr Hühner- fleisch oder auch frisches Gemüse gekauft. Welcher Trend kommt als Nächstes? Eine sichere Prognose wagt Schantl nicht. Als mögliche nächste Themen nennt sie Fiber-Maxxing, bei dem be- sonders ballaststoffreiche Lebensmit- Fotos: © AMA-Marketing im Restaurant oder in der Kantine, und Individualeinkäufe sind darin nicht ent- halten. Warum sagen Menschen bei Umfragen manchmal etwas anderes, als sie kaufen? Einkaufsdaten zeigen, was gekauft wird. Befragungen können ergänzend Hinweise darauf geben, welche Ein- stellungen und Motive dahinterstehen. Beides muss allerdings nicht immer übereinstimmen. Schantl nennt dafür einen möglichen Grund: „Das nennt man soziale Erwünschtheit.“ Men- schen geben in Befragungen mitunter Antworten, von denen sie annehmen, dass sie gut ankommen. Daneben können beim tatsächlichen Einkauf vor dem Regal etwa andere Kriterien den Ausschlag geben. Deshalb ist der Vergleich beider Datenquellen interes- sant: Er zeigt, wo geäußerte Wünsche und tatsächliches Kaufverhalten zu- sammenpassen – und wo sie ausein- andergehen. Aus einem Einkauf allein lässt sich jedoch noch nicht sicher ab- leiten, warum jemand ein bestimmtes Produkt gewählt hat. unserhof 3/2026
LANDJUGEND Vom Hof aufs Handy: Stalleinblicke mit MehrWert Vier Betriebe, vier Stalleinblicke und über eine halbe Million Aufrufe: Die gemeinsame Social-Media-Serie von Landjugend Österreich und StadtLandTier hat im August gezeigt, wie viele Menschen sich für unsere Landwirtschaft interessieren. W er steckt eigentlich hinter unseren Lebensmitteln? Wie schaut ein Tag am Milchziegen-, Rinder- oder Schweinebetrieb wirklich aus? Und was treibt junge Menschen an, einen Hof zu übernehmen und weiterzuführen? Genau diese Fragen standen im Mittel- punkt der Stalleinblicke, die die Land- jugend Österreich gemeinsam mit StadtLandTier im August veröffent- licht hat. Vier Landjugendmitglieder haben ihre Stalltüren geöffnet und die Community für einen Tag mit auf ihren Hof genommen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Mehr als eine halbe Million Aufrufe auf Instagram und Facebook. Foto: © Daniel Koeppl „Die hohe Reichweite zeigt, dass authen- tische Einblicke aus der Landwirtschaft online auf großes Interesse stoßen. Besonders freut uns, dass die jungen Landwirtinnen und Landwirte mit ihren eigenen Geschichten so viele Menschen erreicht haben“, so Stefanie Zottl, Pro- jektleitung von StadtLandTier. Echt und authenthisch statt hochglanzpoliert Zwischen Stall und Supermarktregal lie- gen viele Handgriffe, die man von außen kaum sieht. Genau diese Lücke schließen die Videoeinblicke, bei denen die jungen Landwirtinnen und Landwirte ihren Alltag mitfilmen, die Tiere herzeigen, ihre Arbeit erklären und mit eigenen Worten erzäh- len, was ihren Betrieb ausmacht. Landwirtschaft dort zeigen, wo hingeschaut wird Mit dieser Serie ist Landwirtschaft genau dort angekommen, wo sich viele Men- schen täglich informieren: auf Social Me- dia. Persönliche Geschichten machen so komplexe Themen greifbar und geben unserer Landwirtschaft ein Gesicht. So leistet die Kooperation einen wichtigen Beitrag zum Schwerpunktthema „Mehr- wert Land“: Sie macht sichtbar, welchen Wert die Landwirtschaft für Österreich hat – und warum sie eine starke junge Generation braucht, die bereit ist, ihre Zukunft aktiv mitzugestalten. Du willst auch deine Stalltüre öffnen? Dann melde dich unter: online@ nutztier.at bei der Redaktion von StadtLandTier. Gemeinsam machen wir Nutztierhaltung sichtbar! Jetzt Stalleinblicke nachschauen: https://www.instagram.com/s/aGlnaGxpZ- 2h0OjE4MTI5OTY3NDQ0Njc0OTc3?story_me- dia_id=3955499149697023527_11533625757& igsi=NXg2dmpwNnZqdnAz StadtLandTier ist die Informationsplattform des Dachverbands Nachhaltige Tierhaltung Österreich. Über Social Media und die eigene Website bringt sie österreichische Nutztierhaltung verständlich an die Öffentlichkeit. Im Zentrum stehen dabei immer die Menschen: Landwirtinnen und Landwirte erzählen ihre Geschichten selbst und zeigen, wie Tierhaltung und Lebensmittelproduktion bei uns wirklich funktionieren. Anna Lena Molterer – Rindermast in Oberösterreich Gemeinsam mit ihrer Familie bewirtschaftet Anna Lena Molterer einen land- und forstwirtschaftlichen Betrieb mit Grünland, Ackerbau, Forst und 180 AMA-Güte siegel-Jungmastrindern. Die am Hof erzeugten Futtermittel werden bestmöglich genutzt und zu hochwertigem österreichischem Rind- fleisch veredelt. Regionalität und Qualität stehen dabei im Mittelpunkt. 12 unserhof 3/2026
LANDJUGEND Tobias Bickl – Milchziegen in Vorarlberg Mit viel Leidenschaft, Herzblut und täglichem Einsatz führt Tobias Bickl einen Milchziegenbetrieb mit besonderem Fokus auf die Zucht. Für Tobias bedeutet Landwirtschaft, Tiere von der Geburt an zu begleiten, wertvolle Lebensmittel zu erzeu- gen und einen Beitrag zur Pflege der einzigartigen Kultur- landschaft zu leisten. Foto: © Tobias Bickl Julia und Christa Breitwieser – Schweinemast in Oberösterreich Gemeinsam bewirtschaftet Familie Breitwieser einen Schweinemastbetrieb mit Ackerbau und Forstwirtschaft. Neben den Schweinen gehö- ren auch Ziegen, Kamerun schafe und Hühner zum Hof. Der Anbau von Getreide, Mais, Soja, Ölkürbis und Kichererbsen bildet die Grund- lage für einen vielseitigen Familienbetrieb, in dem drei Generationen zusammenarbeiten. Foto: © Rebekka Schweighofer Foto: © Daniel Koeppl Rebekka Schweighofer – Milchkühe in Niederösterreich Gemeinsam mit ihrer Familie bewirtschaftet Rebekka Schweighofer einen Milchviehbetrieb mit 22 Milchkühen und weiblicher Nachzucht. Zweimal täglich werden die Kühe gemolken und versorgt, ergänzt durch saisonale Arbeiten in der Land- und Forstwirtschaft. Neben Rohmilch werden am Hof auch Frischkäse, Brennholz und Hackgut erzeugt und direkt vermarktet. unserhof 3/2026 13
ADVERTORIAL Wenn der Tierbestand ausfällt: Ertragsschäden gezielt absichern Sie haben kürzlich einen Hof übernommen? Dann stellen sich sicherlich auch Fragen zur Absicherung Ihres Betriebs. Die R+V-Ertragsschadenversicherung unterstützt Sie dabei, Ihren Tierbestand und die daraus erzielten Einnahmen finanziell abzusichern. Schutz für Geflügel-, Rinder- und Schweinebetriebe Für landwirtschaftliche Betriebe ist die Gesundheit des Tierbestands von zentraler Bedeutung. Trotz sorgfäl- tiger Vorsorgemaßnahmen können Seuchen und Tierkrankheiten jedoch nicht immer verhindert werden. Auch ein Ausbruch auf einem benachbar- ten Betrieb kann erhebliche Folgen haben – etwa, wenn der eigene Hof in ein Sperr- oder Beobachtungsgebiet fällt. Die R+V-Ertragsschadenversicherung schützt landwirtschaftliche Nutztier- betriebe vor den finanziellen Folgen solcher Ereignisse. Versichert werden können unter anderem Ertragseinbu- ßen infolge von Seuchen, Krankhei- ten oder Unfällen. Auch Folgeschäden von Seuchen, Krankheiten und Unfällen werden von R+V versichert. Zudem zählen weitere Kosten, die im Schadenfall auf Sie zukommen können, zum Leis- tungsspektrum: beispielsweise Tier- arztrechnungen, Desinfektion oder die TierWiederbeschaffung. Individueller Schutz für Ihren Hof R+V / VTV * arbeitet nicht mit Pau- schalsätzen. Stattdessen wird der Versicherungsschutz auf die individu- ellen Gegebenheiten Ihres Betriebs abgestimmt. Für die Schadenberechnung wer- den unter anderem die biologischen Kennzahlen sowie Erlöse und Kosten des Schadenjahres mit den entspre- Martin Löffler und das Team der R+V-Tier- versicherung beraten Sie gerne: E-Mail: Tier@ruv.at Tel.: 01 810 5333 560 14 chenden Werten aus den Vorjahren verglichen. Die Erlöse werden dabei anhand aktueller Preise bewertet. So entsteht eine auf den jeweiligen Betrieb zugeschnittene Deckung mit transparenten Kosten. Im Schadenfall tragen Sie grundsätz- lich nur den vertraglich vereinbarten Selbstbehalt. R+V- Die wichtigsten Vorteile – Ganzjähriger Versicherungsschutz für Nutztierbetriebe mit Geflügel, Rindern und Schweinen – Individuelle Schadenermittlung statt pauschaler Berechnung. – Schutz im Seuchenfall auch in der Schutz-, Überwachungs- und Sperr- zone. – Kalkulierbare Kosten durch den ver- einbarten Selbstbehalt. – Absicherung zusätzlicher Kosten, unter anderem für Tierarzt, Desin- fektion und Wiederbeschaffung. – Staatliche Prämienförderung von bis zu 55 Prozent möglich. R+V unterstützt Sie bei der Antragstel- lung*. R+V – Ihr Spezialversicherer für Klein- und Mittelbetriebe Als Niederlassung der R+V Allgemei- ne Versicherung AG ist die R+V in Ös- terreich Teil einer der größten deut- schen Versicherungsgruppen. * Die Förderung ist von den jeweils gelten- den gesetzlichen Bestimmungen und den individuellen Voraussetzungen abhängig. Risikoträger der Ertragsschadenversicherung ist die Vereinigte Tierversicherung Ges. a. G. (VTV). I T H C R E B N E M R I F unserhof 3/2026
BILDUNG Wissensdurst auf Oberösterreich: Agrarstudenten aus Südafrika zu Gast Welche Gedanken an die Zukunft der Landwirtschaft treiben dich an? Damit aus gesunder Träumerei eine Idee umgesetzt werden kann und letztlich ein Beruf mit Einkommen entsteht, braucht es Ausbildung, Tatkraft und den Blick in andere Betriebe, in andere Länder. Einen solchen internationalen Dialog zu den Chancen der Landwirtschaft leben Oberösterreich und Südafrika. Von Walter Silber Rivkah Fourie, Augsburg Agricultural Gymnasium. Jaco Swart, Hoerskool Overberg R ivkah ist 18 Jahre, sie kommt von einem Betrieb im Westkap mit 5.000 Hektar Land und 1.000 Schafen. Den Fiat-Traktor aus den 1960-er Jahren zeigt sie am Handy, mit ihm werden Heuballen gepresst; „Kleinballen, die auch ich leicht heben kann“. Die junge Agrarstudentin be- sucht die älteste landwirtschaftliche Schule in der Provinz Westkap in Südaf- rika, das Augsburg Landbougimnasium (Augsburg Agricultural Gymnasium). Sie will später Tierwissenschaften stu- dieren. An der Vielfalt der oberöster- reichischen Landwirtschaft interes- siert, fragt sie bei den Exkursionszielen ständig interessiert nach: Wie macht ihr das: Alles selber arbeiten, wie hoch ist der Aufwand, was bleibt übrig, was kosten die Maschinen, wie werden Ide- en am Bauernhof umgesetzt? Jaco, ein 17-jähriger Student der Hoerskool Overberg in der Stadt Cale- don im Westkap, hat zu Hause 3.500 Hektar mit farmworkers, möchte spä- ter in Südafrika sein eigenes Unterneh- mer gründen und interessiert sich für den Agrarvertrieb, Drohnen und Bo- denkunde. Paul Rockman ist Direktor im Landwirt- schaftsministerium der Provinz West- kap. Er leitet den Schüleraustausch im Westkap und spricht von einer „Talen- te-Pipeline“: Jugend- und Kompetenz- förderung sollen der nächsten Gene- 16 ration ein nachhaltiges Wachstum in der Landwirtschaft ermöglichen. Das sieht auch Johan Oberholzer so – als Botschaftsrat der Republik Südafrika in Wien heißt er die Delegation in Linz persönlich willkommen. In der „Allianz der Powerregionen“ pflegen das Bundesland Oberös- terreich und die Provinz Westkap in Südafrika eine fast 25-jährige Partner- schaft. Ein Schwerpunkt dieser Allianz ist der jährlich wechselnde Bildungs- austausch für Agrarstudenten. Das Agrarressort des Landes Ober- österreich ist heuer Gastgeber. Im Mittelpunkt der zwölf Tage stehen Betriebsbesuche von agrarischen Leit- betrieben, Zukunftsgespräche mit Spitzenrepräsentanten aus Politik, Wirtschaft und Gesellschaft sowie Re- flexionen mit dem Schulgeschehen an den landwirtschaftlichen Bildungsein- richtungen. Landwirtschaftlich gesehen trifft hier Groß auf Klein, wenn der Westkap bei uns zu Gast in Oberösterreich ist. Voneinander lernen können wir jeden- falls, indem wir die Vielfalt der Land- wirtschaft, ihre Möglichkeiten und die Bildungs-Chancen in den Mittelpunkt stellen. Aus Sicht der Südafrikaner, die Be- triebsgrößen mit 5.000 Hektar samt Bewirtschaftung durch mehrere hun- dert „farmworkers“ kennen, sind fami- liengeführte Bauernhöfe in Oberöster- Foto: © Silber Oberösterreichs Landwirtschaft hat Vielfalt: Hoffisch aus Pötting. unserhof 3/2026
THEMA Foto: © Land OÖ/Kauder reich mit ihrer Vielfalt beeindruckend: die Form der Direktvermarktung und der Kontakt zu den Verbrauchern bis hin zu Urlaub am Bauernhof stechen hervor, ebenso die Nutzung von er- neuerbarer Energie aus Photovoltaik. In der Landtechnik gelten Firmen wie Pöttinger oder CNH Steyr als Leitbe- triebe am Weltmarkt. Die größte Er- kenntnis der Gäste aus Südafrika: in nur einer Stunde Fahrzeit sind im Ag- rarland Oberösterreich Bauernhöfe, Landmaschinenfabriken und Lebens- mittelverarbeiter quasi in Nachbar- schaft erreichbar. Organisator der Reise ist die Abteilung Land- und Forstwirtschaft des Landes Oberösterreich, sie hat für die acht- köpfige Delegation aus dem Westkap ein attraktives Fachprogramm von 22.9.2026 bis 4.10.2026 zusammenge- stellt: „Uns ist wichtig, dass wir per- sönliche Erlebnisse mit gleichaltrigen Landwirtschafts-Studenten und den direkten Kontakt mit der Landwirt- schaft anbieten. Das ist in Zeiten der Socialmedia-Schnelligkeit ein echter Mehrwert“, sagt Abteilungsleiter Hu- bert Huber. Gastgeber für die Nächtigungen im schuleigenen Internat und verantwort- lich für die Vor-Ort-Programme in den Schulen sind die Höhere Bundeslehr- anstalt HBLA Elmberg mit Direktorin Leopoldine Weinzierl und die Höhere Landwirtschaftliche Bundeslehran- stalt HLBLA St. Florian mit Direktor Hu- bert Fachberger. Für Weinzierl ist klar: „Dieser Austausch ist eine einzigartige Möglichkeit, den eigenen Horizont zu unserhof 3/2026 „one delegation – many dreams“ hat Paul Rockman (3.v.l.) auf die Reise- unterlagen der südafrikanischen Teilnehmer geschrieben. Im Bild: Die Delegation aus dem Westkap und die oberösterreichischen Gastgeber. erweitern. Erlebnisse und Gespräche mit den Gästen werden uns sehr lange in Erinnerung bleiben. Durch ihren Be- such erfahren wir, was es heißt, offen auf andere Kulturen zuzugehen und wie unterschiedlich die Natur und da- mit verbunden die Landwirtschaft auf unserem Planeten ist. Unsere Schüle- rinnen und Schüler sind begeistert, mit so freundlichen Menschen in Kontakt treten zu können.“ Fachberger in seiner Analyse: „Der Schü- leraustausch ist weit mehr als nur eine Bildungsreise – er ist für die Beteiligten ein prägendes Lebensereignis. Die Part- nerschaft und der Austausch zwischen Oberösterreich und der Provinz Westkap in Südafrika bieten unseren Jugendlichen eine einzigartige Gelegenheit, über den eigenen Tellerrand zu blicken und die Welt in ihrer Vielfalt zu begreifen.“ Für das Jahr 2027 ist der siebte Studen- tenaustausch in Planung: Florianer und Elmberger Studenten werden im Herbst nächsten Jahres die Region Westkap mit ihren landwirtschaftlichen Schwer- punkten erkunden – und die Talente- Pipeline weiter nutzen. SCHÜLER AUSTAUSCH MIT MEHRWERT • Interkulturelle Kompetenz und Perspektivenwechsel: Durch den direkten Einblick in den Alltag, das Schulsystem und die Kultur des jeweiligen Gast- landes lernen Schülerinnen und Schüler globale Zusammenhänge besser zu verstehen. Sie entwickeln Empathie und ein tiefes Verständnis für andere Lebensrealitäten. • Sprachliche und persönliche Entwicklung: Das Eintauchen in ein fremd- sprachiges Umfeld stärkt nicht nur die Sprachkompetenz nachhaltig, son- dern fordert auch die Selbstständigkeit. Die Jugendlichen kehren gestärkt, selbstbewusster und mit gewachsenem Anpassungsvermögen zurück. • Brücken bauen und Freundschaften schließen: Trotz der geografischen Distanz und kulturellen Unterschiede entdecken die Teilnehmer schnell gemeinsame Werte und Interessen. Es entstehen grenzüberschreitende Freundschaften, die vielleicht ein Leben lang halten, jedenfalls aber einen Grundstein für eine offene, vernetzte Weltgemeinschaft legen. • Impulse für die gesamte Schule: Die Erfahrungen, Eindrücke und Projekt- ideen, die die Schülerinnen und Schüler mitbringen, bereichern auch das täg- liche Schulleben, und inspirieren Mitschüler wie Lehrkräfte gleichermaßen. 17
THEMA Foto: © Land OÖ/Tina Gerstmair Beratung ist das A und O Oberösterreichs Agrarlandesrätin MICHAELA LANGER-WENINGER ist die höchstrangige Frau in der heimischen Agrarpolitik. STEFAN NIMMERVOLL hat mit ihr über die Rolle der Bäuerinnen, die Hofübergabe und die Chancen von jungen Frauen in der Interessensvertretung gesprochen. unserhof: Wir befinden uns mitten im internationalen Jahr der Bäuerin- nen. Wie wichtig sind die Bäuerin- nen für den Erfolg eines Hofes? Michaela Langer-Weninger: Wir sehen in vielen Gesprächen, dass die Bäuerin ganz viel vom Gefüge am Hof in der Hand hat. Nicht nur, dass von ihr das Familiäre zwischen den Jungen und den Alten zusammengehalten wird. Sondern dieses Soziale hat auch große Auswirkungen auf die betriebswirt- schaftliche Funktionalität des Hofes. Meistens heiratet die Frau ein. Oft kommt sie aus einem anderen Beruf und bringt ihre Erfahrungen aus dem früheren Berufsleben mit. Daraus ent- wickeln sich dann ganz neue Betriebs- zweige. Spannend ist, dass da dann Professionalität und Leidenschaft da- bei ist und trotzdem ein wirtschaftli- ches Konzept daraus gemacht wird. In Österreich wird offiziell ungefähr jeder dritte Hof von einer Frau ge- führt. Aber täuschen diese Zahlen nicht, weil es in erster Linie um eine steuerliche Konstruktion im Ne- benerwerb geht? Langer-Weninger: In Oberösterreich ist es sogar mehr als dieses Drittel. Wir wissen schon sehr genau, dass die Be- triebe, dort wo Frauen da sind, extrem von ihnen mitgestaltet werden. Ob es 18 unserhof 3/2026
IM GESPRÄCH betriebswirtschaftlich oder ob es bei der Ausrichtung der Betriebszweige ist, wollen sie ihre Punkte einbringen und sich fachlich so weit auf Schuss bringen, dass sie mitgestalten können. Selbstverständlich machen sie den Facharbeiter- oder sogar die Meister- ausbildung. Sie wollen aber auch die Anerkennung dafür. Welche besonderen Kompetenzen bringen Frauen mit, wenn sie auf einen Hof kommen? Langer-Weninger: Wo Frauen mit am Hof sind, wird weniger aus dem Bauch heraus entschieden, sondern es wird auch gut gerechnet. Ich höre oft von Verkäufern, dass die Bäuerin mit am Tisch sitzen muss, damit unterschrie- ben wird. Das ist ein Zeichen dafür, dass am Betrieb gemeinsam und auf Augenhöhe entschieden wird. Und natürlich sehen wir auch in der Bera- tung, dass die Bäuerinnen oft in Rich- tung direktem Kontakt zu den Konsu- menten tendieren, wie zum Beispiel in der Direktvermarktung oder im Green Care. Gerade dort gibt es ein großes Zukunftsfeld. Sie haben selber auf einem Hof ein- geheiratet. Gibt es etwas, das sie jungen Mädchen raten würden? Langer-Weninger: Wichtig ist, dass man sich darauf einlässt, dass man in eine Familie und damit in ein anderes „Sys- tem“ kommt. Jede Familie funktioniert anders. Da braucht jeder seinen Platz. Man selber, wenn man hinkommt. Aber auch die anderen brauchen die Zeit, ei- nen Schritt zurückzugehen. Jeder hat da sein eigenes Tempo. Viel reden mit- einander und sehen, was es mit den anderen macht, wenn man neue Ideen einbringt, hilft dabei. Denn das bedeu- tet nicht, dass man alles kritisiert, was vorher gemacht wurde. Dafür braucht es Fingerspitzengefühl, und es ist nicht immer ganz einfach. Die liebe Schwiegermama ist ein wichtiger Faktor im Gelingen einer Familie. In Bauernhöfen ist der Kon- takt zwangsgedrungen intensiver als sonst. Das ergibt auch Reibungs- punkte. Ab wann soll man sich dabei Hilfe holen? unserhof 3/2026 Langer-Weninger: Wenn man selber das Gefühl hat, dass es einem nicht gut geht oder einen über einen län- geren Zeitraum etwas beschäftigt, dann ist es gut, wenn man mit je- mandem darüber redet. Zum Bei- spiel mit Lebensqualität Bauernhof. Dort kann man sich alles von der Seele reden und entscheiden, ob es mehr braucht, damit man das auflöst. Denn aus einer unguten Situation, die einen länger beglei- tet, können größere Konflikte oder sogar ein gesundheitlicher Schaden entstehen. Zu Beginn einer Beziehung ist oft alles eitel Wonne. Auch auf Bauern- höfen kommen aber Scheidungen vor, und so mancher Rosenkrieg hat schon schöne Betriebe ausein- andergerissen. Wie kann man dem vorbeugen? Langer-Weninger: Natürlich sind wir in der Landwirtschaft nicht abgeschottet von der Gesamtgesellschaft. Wenn die Scheidungsfälle mehr werden, schlägt sich das irgendwann auch hier nieder. Deshalb ist wichtig, schon wenn man übernimmt, eine gute Beratung zu ma- chen. Die Landwirtschaftskammer bie- tet diesbezüglich gute Angebote. Ein guter Übergabevertrag, der für beide Seiten passt, bietet Absicherung. Für die Frau, die einheiratet, aber auch, wie es im Falle des Falles mit dem Betrieb weitergeht. Am Ende will keiner, dass dieser deshalb draufgeht. Die Kinder wollen ja meistens auch damit weiter- wirtschaften. Ein Problem in der Landwirtschaft sind auch die „ewigen Junggesel- len“, nicht nur sozial, sondern auch vom Management der Betriebe. Ist es für einen Bauern schwieriger, eine Partnerin zu finden? Langer-Weninger: Eine Frau heiratet nicht einen Bauern, sondern einen Mann. Wenn jemand eine Bäuerin sucht, ist er falsch dran. Er sollte zuerst jemanden suchen, den er gerne hat. Dann wird es vielleicht eine Bäuerin – oder auch nicht. Wenn es eine Bäuerin wird, muss man den Betrieb so ausrich- ten, dass für beide Platz ist. Und wenn sie sagt, ich will dich zwar heiraten, aber keine Bäuerin sein, dann wird man den Betrieb danach ausrichten. Leute, die nur jemanden suchen, der ihnen die Arbeit macht, werden ewig Junggesel- len bleiben. Früher war es oft der älteste Sohn, der den Betrieb übernimmt. Sind wir über diesen Automatismus hin- weg? Langer-Weninger: Das ist nicht mehr automatisch in dieser Form so. In der Familie macht man sich schon Gedan- ken, wer aus der Familie überhaupt Interesse und wer das Geschick hat, dass er oder sie den Hof weiterführen kann. Man schaut viel genauer hin, wer wo hingreift und wer Freude damit hat, den Betrieb gut weiterzuführen. Sehen Sie eine klassische Aufteilung zwischen den Aufgaben, in Richtung der Mann sitzt am Traktor, die Frau geht melken? Langer-Weninger: Es ist sehr unter- schiedlich, wie die Betriebe organisiert sind. Freilich gibt es noch die ganz klas- sischen Aufteilungen. Es gibt aber auch solche, wo es sich mischt, die Bäuerin alles kann und in den Stall geht und die Felderwirtschaft macht. Genauso hel- fen aber auch Männer im Haushalt mit. Aber besteht nicht die Gefahr, dass man mit den Kindern in alte Muster zurückfällt? Langer-Weninger: Auch das ist ein Thema, wo jeder selber hinschauen muss, was für ihn in der Beziehung passt. Wenn sich das Frau und Mann von Anfang an gut ausmachen, kann das gelingen. Ich erlebe viele Männer, die genauso am Aufwachsen und der Erziehung der Kinder teilhaben wollen. Sofern das funktioniert, hat man in der Landwirtschaft den Vorteil, dass beide Seiten dieses Großwerden sehr inten- siv erleben können. Sie haben Karriere über die Position der Kammerpräsidentin bis hin zur Landesrätin gemacht. Wie viele Wi- derstände haben sie erlebt? Langer-Weninger: Keine. Oder zumin- dest keine, die mich so beschäftigt ha- ben, dass ich es nicht gemacht hätte. Ich habe immer das Gefühl gehabt, 19
IM GESPRÄCH dass ich eine starke Unterstützung habe. Ich habe mich aber auch immer im Vorfeld in den Gremien bestätigen lassen und hätte auch keine Funkti- on genommen, wenn ich nicht das Gefühl gehabt hätte, dass ich diese habe. Die ARGE Bäuerinnen hat sich ja vorgenommen, mindestens 30 Pro- zent Frauen in Führungspositionen und Gremien zu bringen. Sind Sie ein Role Model dafür? Langer-Weninger: Es ist wichtig, dass es Beispiele gibt, die Mut ma- chen. Als ich Landwirtschaftskam- merpräsidentin geworden bin und eine Wahlliste gemacht habe, habe ich geschaut, dass wir das mindes- tens erfüllen. Wir haben es sogar übererfüllt, und auch bei der nächs- ten Kammerwahl wird es wieder so sein. Das Argument „Ich würde eh eine Frau nehmen, aber ich finde ja keine“, ist mir zu billig. Sie lassen sich auch finden und sich auch da- für begeistern. Sie überlegen aber vielleicht ein bisschen länger, weil sie das ganze Drumherum sehen. Grundsätzlich ist es aber richtig und wichtig, dass Frauen mitgestalten und mitentscheiden. Bei der Zahl sind wir dennoch bei weitem nicht dort. Was braucht es dafür? Langer-Weninger: Frauen fragen sich zu oft, ob sie das überhaupt dürfen, ob sie Politik machen können und was Po- litik überhaupt ist. Am Ende des Tages geht es darum, dass ich mich selber einbringe, egal auf welcher Ebene. Ich sage meine Meinung und zeige meine Haltung und schaue, ob andere mit- gehen. Die Lebensqualität im eigenen Umfeld weiterentwickeln kann jede. Können das Land und agrarische In- stitutionen diese Entwicklung unter- stützen? Langer-Weninger: Da geht es viel um Sichtbarkeit. Wir wollen die Frauen herzeigen und erzählen lassen, wie es ihnen am Weg gegangen ist und wie sie ihre Aufgaben bewältigen – auch in Kombination mit dem Betrieb und der Familie. Das hören die anderen gerne. 20 Ich werde ganz oft von Frauen ange- rufen, die gefragt wurden, ob sie eine Funktion übernehmen. Sie wollen wis- sen, was das bedeutet und Sicherheit haben. Die Hofübergabe ist ein wichtiger Schritt auf einem Betrieb. Wo sehen Sie in diesem Prozess generell die Aufgaben der öffentlichen Hand? Langer-Weninger: Oberösterreich tut vieles, damit Hofübergaben gut gelingen. Eine wichtige Aufgabe der öffentlichen Hand ist für mich, die Rahmenbedingungen dafür zu schaffen – und da gehört eine gute Ausbildung ganz wesentlich dazu. Wir haben noch nie so viele junge Leute in unseren landwirtschaftli- chen Fachschulen gehabt. Heuer haben sich über 3.600 Schülerinnen und Schüler angemeldet. Das ist ent- scheidend dafür, dass die Überneh- mer das Management am Hof gut im Griff haben. Aber Ausbildung allein reicht nicht. Natürlich ist auch die Be- ratung wichtig – für die Übernehmer genauso wie für die Übergeber. Der eine muss ein Stück zurücksteigen und dem anderen Entscheidungen zugestehen. Und wir müssen eine Kultur entwickeln, in der man auch einmal etwas ausprobieren darf, was vielleicht nicht gleich erfolgreich ist. Umgekehrt heißt es für die Überneh- mer auch, weiterhin Rat und Hilfe anzunehmen. Denn wenn es Strei- tereien am Hof gibt, wird er nicht er- folgreich werden. Wie gut wird diese Unterstützung von außen angenommen? Langer-Weninger: Wir sehen, dass die Übergabe- und Übernahmebera- tungen immer stärker angenommen werden. Gemeinsam einen Vertrag für den Notar vorzubereiten, ist wichtig. Sie unterstützen junge Hofüberneh- mer bei Investitionen. Wie geht man es denn an, wenn man einen neuen Betriebszweig aufstellen will? Langer-Weninger: Am besten ist es auch da, wirklich in Beratung zu gehen und ein Betriebskonzept zu machen und durchzurechnen. Und es gibt sicher genügend Bauern, die Ähnliches schon probiert haben und gerne bereit sind, über ihre Erfahrun- gen zu reden. In der ersten Euphorie ist man be- reit, viel zu arbeiten. Später kommen vielleicht neue Aufgaben dazu. Wie findet man das richtige Maß? Langer-Weninger: Darüber muss man wirklich ehrlich nachdenken. Wenn ich in ein Betriebskonzept hineinrech- ne, dass ich mit meinem Partner da bin und vielleicht auch die Übergeber noch mithelfen, muss ich auch wissen, was es heißt, wenn jemand wegbricht. Sonst kommt man irgendwann in das Rad hinein, dass einem die Arbeit zu viel wird, die Schulden noch da sind und es nicht mehr so läuft, wie man es sich vorstellt. Psychische Belastungen sind gerade auf Bauernhöfen ein großes Thema. Wie sehr steht das im Fokus der Be- ratung? Langer-Weninger: Gerade im bäuer- lichen Umfeld ist es vielen wichtig, dass die Fassade aufrecht bleibt. Kei- ner soll wissen, was los ist. Darum ha- ben wir die Beratungsstelle „Lebens- qualität Bauernhof“ ganz bewusst auf der Landwirtschaftskammer eingerichtet, wo die Bäuerinnen und Bauern sowieso hinfahren. Die Leute, die das in Anspruch nehmen, werden mehr. Das freut uns. Nicht deswe- gen, weil es mehr Bauern gibt, die ein solches Thema haben, sondern weil es mehr gibt, die darüber reden wollen. Das heurige Jahr mit der Dürre war landwirtschaftlich betrachtet nicht ganz einfach. Gibt es von Ih- nen mehr als eine „Kopf hoch“-Bot- schaft? Langer-Weninger: So ein Jahr hat es überhaupt noch nie gegeben. Das hat Auswirkungen in allen Bereichen. Wir werden mit aller Kraft in die Rich- tung gehen, wie wir mehr Wasser im Boden zurückhalten und noch ef- fizienter wirtschaften können. Der „wasserresiliente Bauernhof“ wird über den Winter stark zum Thema werden. unserhof 3/2026
www.dasbestefuersland.at AN DIE FÖRDERUNG GEDACHT? Wir begleiten Ihre Investitionen. Wir bewilligen Projektförderungen für die ländliche Entwicklung. Wir sind gerne Ihre Ansprechpartner. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Abteilung Land- und Forstwirtschaft beim Land Oberösterreich sind die Expertinnen und Experten bei Förderungs-Fragen zu: > Investitionen in die landwirtschaftliche Erzeugung > Förderung der Niederlassung von Jung- landwirtinnen und Junglandwirten > Investitionen in Diversifizierungsaktivitäten > LEADER-Projektabwicklungen > Investitionen in überbetriebliche Bewässerung Alle Fördermöglichkeiten digital im Überblick mit ID Austria auf www.ama.at/dfp/home Förderungen des Landes Oberösterreich zum Thema Land- und Forstwirtschaft: www.land-oberoesterreich.gv.at/foerderung_LFW.htm
FAMILIE UND BETRIEB Übergabe: Zwischen Werkstatt und Gesellschaftsvertrag Wer an Übergaben denkt, denkt an Ackerland und Ställe. Doch auch im ländlichen Mittelstand, zum Beispiel bei Landtechnikhändlern, Werkstätten und Lohnunternehmen, rollt bis 2035 eine gewaltige Übergabewelle an: Rund ein Drittel der Inhaber ist über 55 Jahre alt. Von Sandra Thaler Sandra Thaler I ch begleite diese Prozesse seit 2003. Jetzt, im Jahr 2026, spüre ich den Umbruch schärfer denn je: Die Betriebe werden weniger, und ei- ner überalterten Gründergeneration steht eine digitalisierte Jugend gegen- über, die nicht mehr bedingungslos übernimmt. Sie will Perspektiven und Sicherheiten statt bloßer Pflichterfül- lung. Hinzu kommt der Krisenmodus: Nach extremen Trockenjahren halten sich viele Landwirte mit Neukäufen zurück; in den Werkstätten fressen Teuerung und Fachkräftemangel die Margen auf. Wer einen Gewerbebetrieb in dieser Gemengelage „am Küchentisch mit Handschlag“ übergeben will, riskiert das wirtschaftliche Aus und zerreißt die Familie. ein. Franz will schnell übergeben, doch es herrscht Eiszeit: Der Hersteller kündigt an, den Händ- lervertrag bei Inhaberwechsel neu zu prüfen (Change of Control). Die Bank entlässt Franz nur aus seiner 650.000-Euro-Bürgschaft, wenn Stefan oder die Liegenschaft haften. Die weichende Erbin Sophie gründet eine Familie, braucht daher einen neu- en Wohnraum, und weil dieser sehr teuer ist, fordert sie vorzeitig ihren Pflichtteil. Zudem schwelt ein Machtkampf: Ob- wohl Stefan Geschäftsführer werden soll, regiert Franz weiter eigenmächtig in die Werkstatt hinein. Ein konkretes Beispiel aus der Praxis 3 Hebel für eine sichere Übergabe Franz G. (62) führt eine Landtech- nik-GmbH & Co. KG mit 12 Mitarbeitern; die Werkstatthalle gehört ihm privat. Sohn Stefan (32), Meister, soll über- nehmen; Tochter Sophie (29) hat stu- diert und arbeitet in Wien. Nach zwei Dürresommern brechen die Verkäufe Ein Betrieb dieser Größenordnung braucht drei bis fünf Jahre Vorlauf und klare Spielregeln: Ein strategischer Fahrplan: Veraltete Ersatzteile und Maschinen müssen ehr- lich abgeschrieben werden, statt Bilan- 22 zen künstlich aufzublähen. Betrieb und Immobilie sind vorausschauend zu ent- flechten, um keine teuren steuerlichen Belastungen auszulösen. Rechtliche Stolperfallen ausschalten: Im Gewerbe greift kein Anerbenrecht. Händlerverträge sind vorab zu ver- handeln und Haftungsübergänge zu klären. Im Zuge der Übergabe muss zwingend die Enthaftung privater Bankbürgschaften erfolgen. Ein nota- rieller Erb und Pflichtteilsverzicht mit weichenden Erben sichert den Betrieb dauerhaft ab. Den betrieblichen Zündstoff entschär- fen: Zwei Chefs am selben Steuer scheitern immer. Franz bekommt als Senior ein klar umrissenes Projektge- biet ohne Weisungsrecht an die Mit- arbeiter. Vor allem: Alle Zahlen, Schul- den und anstehenden Investitionen werden offen auf den Familientisch gelegt. Das entzaubert überzogene Abfindungsträume und schafft gegen- seitiges Verständnis. Weil die Überga- begespräche professionell und struk- turiert geleitet werden, sind am Ende alle zufrieden – und das Unternehmen ist zukunftsfit. unserhof 3/2026
FAMILIE UND BETRIEB Fazit Betriebsübergabe erfolgt nicht in einer familiären Kaffeerunde, sondern ist eine komplexe und anspruchsvolle Transfor- mationsaufgabe. Wenn juristische Prä- zision und offene Moderation Hand in Hand gehen, bleibt das Unternehmen rentabel und die Familie intakt. Wie erleben Sie den Generations- wechsel in Ihrem Betrieb? Schreiben Sie mir gerne an: office@sandrathaler.com www.sandrathaler.com unserhof 3/2026 Literatur zum Thema: Sandra Thaler, Erfolgreiche Unternehmensnachfolge, BoD, 2023. Mag. iur. Sandra Thaler ist Juristin, zertifizierte Wirtschaftsmediatorin und Nachfolgeconsultant im DACH-Raum. Seit über zwei Jahrzehnten begleitet sie Familienunternehmen und Agrardienstleister bei Betriebsübergaben und in Krisensituationen zu einvernehmlichen Lösungen. Autorin des Buches „Erfolgreiche Unternehmensnachfolge“. 23
THEMA Kastration ohne Schmerzen Er ist eine der schönsten, aber auch staubigsten Ecken Österreichs: Der Seewinkel, aus Rest-österreichischer Sicht hinter dem Neusiedler See gelegen, beherbergt einige der sonnigsten, aber auch trockensten Ecken des Landes. Für rentablen Ackerbau braucht es Nischen wie den Saatmais. Von Stefan Nimmervoll nen die männlichen Geschlechtsorga- ne von den weiblichen Pflanzen ab. Quasi Kastration ohne Schmerzen. „Unsere ganze Fruchtfolge dreht sich um den Saatmais. Ohne ihn als gute Einnahmequelle könnte ich den Acker- bau nicht so intensiv betreiben.“ Ums Wasser kümmern Mehrere Saatgut-Unternehmen lassen im Seewinkel und auf der Parndor- fer Platte Kukuruz vermehren. Eines davon ist die Saatbau Linz, für die Elisabeth Bogner die Bauern betreut. „Ohne wäre es schwierig. Am Acker verdient man nur noch damit – und mit Gemüse – Geld.“ Getreide ist besten- falls ein notwendiger Bestandteil der E igentlich wollte Manuel Adrian aus Apetlon ja herzeigen, wie elendig dürr es gerade ist und wie notwendig es ist, auch wei- terhin bewässern zu dürfen. Dann ist am Vorabend aber doch der große Regen gekommen, und das in einem Ausmaß, das fast schon zu viel gewe- sen wäre: „50 Liter pro Quadrat meter binnen kurzer Zeit. Dafür habe ich jetzt Zeit, dass ich euch alles zeige“, sagt der 26Jährige beim Treffen auf einem Acker unweit Europas größtem Steppensee. Dort zupft gerade eine Gruppe ungarischer Saisonarbeiterin- 24 Fruchtfolge. Denn damit rechnet sich das Bewässern wirtschaftlich nicht. Und ohne bleibt der Ertrag oft unterir- disch. Wer weitermacht, kümmert sich daher ums Wasser. Auch Manuel Ad- rian kann alle seiner Felder beregnen. „Wir kontrahieren nur mehr Flächen, die bewässert werden können“, macht Bogner unumwunden klar. Sonst wäre das Produktionsrisiko viel zu groß. Die Saatbau Linz versorgt Kunden in halb Europa mit (Bio-)Maissaatgut. „Wir haben in Österreich nur 1,2 Pro- zent der europäischen Ackerfläche. Deshalb schauen wir, wo unsere Genetik sonst noch passt“, erklärt Geschäftsführer Josef Fraundorfer. Gezüchtet wird einerseits in der Mais- welt Schönering in Oberösterreich. Damit die Entwicklung schneller geht, wird andererseits aber auch eine Zwi- schengeneration im Winterzuchtgar- ten in Chile eingeschoben. Dort gibt es 150.000 Handbestäubungen, um Fotos: © Stefan Nimmervoll unserhof 3/2026
FAMILIE UND BETRIEB Hybriden unter dem Namen AQUAmax würden einem strengen Züchtungs- und Selektionsverfahren unterzogen und können daher durch ihre Hitze- und Tro- ckenheitstoleranz überzeugen. Mit der neu errichteten globalen Genbank für konventionell gezüchtetes Zuchtmaterial setze der Standort Maßstäbe in der Pflan- zenzüchtung. Corteva kann auf die Gene- tik von hundert Jahren Entwicklung zu- rückgreifen. Im Parndorfer Kaltlager sind dafür Muster von 400.000 Genotypen (von einem einzelnen Korn bis zu 50.000) hinterlegt. Mit dem Erfolg des Betriebszweiges ist der Seewinkel doch noch Maisland ge- worden. Für Vermehrer wie Manuel Ad- rian, der sowohl für die Saatbau Linz als auch für die Corteva anbaut, bringt das einiges an Planungsaufwand mit sich. Das Kukuruzzeichnen im Herbst sei immer noch ein Jahreshöhepunkt für die Bauern in Apetlon. „Prinzipiell muss man wegen der Windbestäubung 200 Meter Abstand vom nächsten Maisacker einhalten. Um das zu erreichen, hilft nur reden, reden und nochmals reden.“ Erkenne man, dass doch noch wo unerwartet Konsummais angebaut sei, müsse man vielleicht des lieben Friedens willen auch einmal einen Sack Ersatzsaatgut einer anderen Kultur zahlen. Letztlich habe man aber immer noch eine Lösung gefunden. Schwieriger könnte es jedoch bei der Bewässerung werden, über die Landes- hauptmann Doskozil in den Dürrejahren, in denen zum Beispiel der Zicksee ausge- trocknet ist, eine kontroverse Diskussion losgetreten hat. „Die Bauern verpflich- ten sich freiwillig, in der Mittagszeit nicht mehr zu beregnen“, erklärt Elisabeth Bogner. Damit wolle man guten Willen zeigen. Fällt der Grundwasserstand aber unter einen gewissen Pegel, wird die Ent- nahme aus den Brunnen behördlich ein- gestellt. Kommt dies öfters vor, könnten die Konzerne weiterziehen. Damit wäre dann wohl auch ein weiteres Höfester- ben verbunden. Adrian: „Ich werde im- mer versuchen, das Beste aus der Situa- tion zu machen und hoffe, auch in zehn Jahren noch Saatmais anzubauen.“ Sein Schlüssel: Weniger bewirtschaften (eini- ge Pachtflächen wurden bereits zurück- gelassen). Dafür das gescheit. „Mit Qua- lität statt Quantität werden wir bestehen können.“ 25 Elisabeth Bogner und Manuel Adrian mögliche vorteilhafte Kreuzungen zu ermög- lichen. Verschult wer- den die Setzlinge dann in Mexiko. Getestet werden die Eigenschaften zurück in Europa. Selektion von der Tierzucht übernommen Aus wenigen Körnern kann so eine neue Sorte entstehen, die dann beispielsweise dem Klimawandel besser trotzen kann. „Wir haben dafür die genomische Selek- tion von der Tierzucht übernommen“, so Fraundorfer, „die erste Kreuzung fin- det also nicht am Feld, sondern im Büro statt.“ Gearbeitet wird dann im Labor mit der Doppelhaploiden-Technik. Mit chemischer Hilfe entsteht ein zweifacher weiblicher Chromosomensatz, der rein- erbige Nachkommen garantiert. Zwei bis drei Prozent der Hybriden schaffen es überhaupt nur auf die Versuchsparzellen, wo sie weiter verglichen werden. Nach vielleicht sechs Jahren kann in Folge eine neue Sorte anerkannt werden, wenn sie signifikante Vorteile im Vergleich zu be- stehenden Varianten aufweist. Hi-Bred Corn eingeführt. Aus diesen An- fängen wurde der Agrarmulti Du Pont Pioneer, der heute unter dem Namen Corteva auftritt. Dessen wichtigster Standort in Europa befindet sich eben- falls im Burgenland. „Schon 1983 wurde die Zentrale in Parndorf gegründet“, macht Prokurist Paul Brunner einen Ge- schichts-Exkurs, „einerseits wegen der Nähe zu Ungarn, wo damals ein Joint Veture mit einer Staatsfirma gegründet wurde, andererseits, weil es im Nordbur- genland kaum mehr Viehhaltung gab und daher Flächen und Isolationen für Saat- mais-Vermehrungen frei waren.“ Heute kommen 90 Prozent des in Europa angebauten Pioneer-Bio-Maissaatgutes aus Österreich. „Die garantierte Gen- technikfreiheit hilft uns dabei“, so Brun- ner. Alleine in Parndorf vermehrt Cor- teva Saatmais für 500.000 bis 600.000 Hektar. Das entspricht rund 800.000 bis 960.000 Säcken à 50.000 Korn. Bundes- weit beträgt die Saatmais-Fläche derzeit 9.000 Hektar. 5.000 Hektar davon hat allein Corteva unter Vertrag, mit dem kla- ren Fokus auf die Region Seewinkel und Marchfeld. Den Rest teilen sich Mitbe- werber wie die Saatbau Linz, KWS oder die RaiffeisenMarke „Die Saat“ auf. Wichtigster Standort in Europa Klimaresistenz ist die Zukunft Der Heterosiseffekt, also die Hybridi- sierung durch die Verkreuzung zweier reinerbiger Eltern, um einen besseren Ertrag zu stimulieren, wurde vor genau hundert Jahren in Amerika von dem Farmer und späteren US-Vizepräsiden- ten Henry A. Wallace mit seiner Firma Die Zielsetzungen in der Mais-Züchtung haben sich laut Paul Brunner klar geän- dert. Er erkennt einen klaren Wandel weg vom reinen Ertragszuwachs: Die Maiszüchtung am Standort Parndorf sei heute ein führendes Zentrum für die Ent- wicklung klimaresilienter Maissorten. unserhof 3/2026
Fotos: © saatbau Flesserl oder Weckerl – Hauptsache Mohn Der Betrieb von Lukas Bachinger in Aistersheim steht auf mehreren Standbeinen. Für so gut wie alle hat der junge Oberösterreicher Verträge abgeschlossen. Zum Beispiel über den Blaumohn fürs Flesserl mit der Saatbau Linz. Von Stefan Nimmervoll M ohn, das kann zweierlei sein: Einerseits die verru- fene Pflanze, aus der der Rohstoff für den weltweiten Drogenhandel gewonnen wird. Und andererseits Streugut für das, was in Oberösterreich Mohnflesserl, in Wien Mohnweckerl genannt wird. Lukas Bachinger ist Mohnbauer im Hausruck- viertel und selbstverständlich für Zwei- teres verantwortlich. Auf drei Hektar hat der 29-Jährige heuer, gemeinsam mit seinem Vater, den Anbau von Pa- paver Somniferum ausprobiert und ist, trotz Trockenheit, sehr zufrieden mit der Ernte, die er einfahren konnte. „Der Versuch ist gelungen. Nächstes Jahr will ich die doppelte Fläche anbau- en“, meint der Jungbauer. 26 „Vertragspartner ist die AMT Austria, eine Tochterfirma der Saatbau, die Waren di- rekt von den Bauern, also vom Ursprung, zu den Großkunden oder Produzenten liefert“, erzählt die Leiterin des Beteili- gungsmanagements der Saatbau, Sigrid Populorum. Der Anbau von Blaumohn habe eine lange Historie. Dieser schmeckt pikant-würzig und verfeinert Gebäck oder Füllungen. Klassische Mohnnudeln werden eher mit dem vor allem aus dem Waldviertel bekannten Graumohn ge- zaubert. Bei den Backsaaten spiele der Vertrags anbau eine große Rolle, erläutert Populorum. Rund 200 Landwirte kultivie- ren aktuell österreichweit zirka 1.600 Hek- tar, 200 davon sogar in Bio-Qualität. Wer ein derart herrlich blühendes Feld sein Eigen nennen will, muss sich acker- baulich bemühen. Vor allem die Feld- vorbereitung und der Anbau sind eine Wissenschaft für sich. „Ich habe ein sehr feines, knollenfreies Saatbeet vor- bereitet und die Drillsaatmaschine ex- akt abgedreht“, sagt Lukas Bachinger. Denn das extrem leichte Saatgut erfor- dert Präzision. Bei ihm sei der Aufgang dürrebedingt eigentlich eher lücken- haft gewesen, die Pflanzen hätten sich dann aber schön verzweigt. Mit einem Hektarertrag von exakt 1.256 Kilo pro Hektar, darf der Neueinsteiger mehr als zufrieden sein. „Der Mohn ist damit jedenfalls in die Fruchtfolge aufgenom- men“, grinst der Oberösterreicher. Seit er nach Lehr- und Wanderjah- ren ganz auf den heimatlichen Hof zurückgekehrt ist, hat Bachinger die unserhof 3/2026
MANAGEMENT Hauptverantwortung für die 40 Hek- tar Ackerfläche übernommen. Schon vor dem Mohn haben die Zuckerrüben Einzug gehalten. Sie lassen heuer je- den Anbauer aus dem Osten vor Neid erblassen, stehen sie doch geschlos- sen und saftig da. Damit aber noch nicht genug: Seit einiger Zeit baut der Aistersheimer auch Saatmais (eben- falls für die Saatbau) an. Wichtig ist dem Unternehmer bei allen seinen Tä- tigkeiten, dass er vorab weiß, wer ihm die Ware zu welchen Bedingungen abnehmen wird. „Ich schaue, dass ich bei allem, was ich mache, etwas ver- diene. Nur allein mit Getreide ist das nicht mehr möglich.“ Die Saatbau sei dabei ein verlässlicher Partner, streut er der Genossenschaft Rosen (und Mohnblüten). Kunde für den Mohn der AMT Austria ist die Lebensmittelindustrie. So er- halten beispielsweise Großbäckereien die gereinigte, zertifizierte Ware in Big Bags oder Säcken abgepackt. Größter Konkurrent ist dabei Tschechien, das auf wesentlich mehr Flächen zurück- greifen kann. „Der Wunsch, heimische Backsaaten auf das Weckerl zu streu- en, ist aber spürbar“, verweist Sigrid Populorum auf patriotische Konsu- menten. Ein weiterer Aspekt ist die Qualität. Wird zu ruppig gedroschen, gelangt Morphin (Stichwort Drogen) in das Erntegut. Aufgeschlagene Körner sind unschön und lassen den Mohn rasch ranzig werden. Technisch betrachtet braucht es dafür einen Mähdrescher, dessen Trommelge- schwindigkeit man reduzieren kann. Den musste sich Lukas Bachinger erst organisieren, bevor er zum finalen Akt schreiten konnte. Zumindest beim Dünger, den die Pflan- zen brauchen, kann er aus dem Vollen schöpfen. Denn eine weitere Leiden- schaft ist die Hühnermast, die schon die Übergeber am Hof etabliert haben. Familie Bachinger hält in ihrem Tier- wohlstall derzeit 39.900 Hendl einer langsam wachsenden Rasse. Auf ei- nem zweiten Standort ist gerade eine Erweiterung geplant. „Ich habe jahre- lang als Monteur Hühnerställe einge- richtet und viel gesehen, was ich jetzt auch daheim umsetzen kann“, erklärt Bachinger. Daneben besitzen Vater und Sohn eine Fangmaschine, die sie in den Ställen von befreundeten Landwir- ten zum Einsatz bringen. Der einzige Betriebszweig, für den es keine Verträge gibt, sind die Erdbee- ren, die Bachinger ebenfalls heuer ausprobiert hat. Ab kommendem Jahr sollen sie in einem Stellagensystem in kommoder Höhe wachsen. „Wir haben ein paar Verkaufsstände und großen Erfolg damit.“ Was nicht direkt weiter- gebracht werden kann, wird in einem Schrank gefriergetrocknet. Die Pläne für einen entsprechenden Hofladen liegen bereits am Tisch. Als Ergänzung handelt Bachinger Agrar, die Firma des Juniors, auch noch mit Waschkonzep- ten für Geflügelställe und vermittelt Einstreu. Für die Hofübergabe in zwei Jahren hat Lukas Bachinger damit ein Gesamtkonzept geschaffen, das viel Leistungsbereitschaft erfordert, den Hof aber zukunftsfit aufstellen soll. „Ideen hätte ich noch ausreichend. Nur die Zeit fehlt mir dafür.“ www.saatbau.com unserhof 3/2026 27
LANDJUGEND NGTs: Zwischen Fortschritt und Akzeptanz Warum wir in der Landwirtschaft nicht nur über neue Technologien, sondern auch über Vertrauen, Verantwortung und Zukunftsperspektiven sprechen müssen. Von Valentina Gutkas W ie gestalten wir unsere Landwirtschaft zukunfts- fit, wenn sich die Rahmen- bedingungen schneller verändern als je zuvor? Klimawandel, zunehmender Schädlingsdruck, stei- gende Produktionskosten und hohe gesellschaftliche Erwartungen stellen unsere Betriebe vor große Heraus- forderungen. Als Junglandwirtin und Studentin der Nutzpflanzenwissen- schaften an der BOKU beschäftigt mich deshalb eine zentrale Frage: Wie können wir wissenschaftlichen Fort- schritt nutzen, ohne die Bedürfnisse der Landwirtschaft und die Anliegen der Gesellschaft aus den Augen zu verlieren? Eine mögliche Antwort liegt in den neuen Züchtungsmethoden (neuen ge- nomische Techniken, kurz NGT). Sie er- möglichen es, gezielte Veränderungen im Erbgut von Pflanzen vorzunehmen und damit Eigenschaften zu entwi- ckeln, die auch durch natürliche Muta- tionen oder klassische Züchtung ent- stehen könnten. Besonders bekannt ist die sogenannte Genschere CRISPR/ Cas9. Im Gegensatz zur klassischen Kreuzungszüchtung können damit be- stimmte genetische Veränderungen wesentlich gezielter vorgenommen werden. Dabei geht es nicht darum, die traditionelle Pflanzenzüchtung zu ersetzen. Vielmehr können diese Me- thoden eine wertvolle Ergänzung sein. Denn eines ist klar: Die Anforderungen an unsere Kulturpflanzen werden in Zukunft nicht geringer. Was bedeutet das für unsere Betriebe? Aus der landwirtschaftlichen Praxis betrachtet sehe ich großes Potenzial. Neue Züchtungsmethoden könnten Kulturpflanzen widerstandsfähiger gegenüber Krankheiten machen, ihre Nährstoffeffizienz verbessern oder ge- zielte Qualitätsmerkmale ermöglichen. Gerade im Getreidebau wären solche Entwicklungen wertvoll. Allerdings macht eine genetische Veränderung allein noch keine erfolgreiche Sorte. Er- trag, Qualität und Standortanpassung müssen weiterhin in Züchtungs- und Prüfverfahren überzeugen. NGTs sind kein Wundermittel, sondern ein zusätz- liches Werkzeug im Werkzeugkasten der Pflanzenzüchtung. Zwischen Wissenschaft und Gesellschaft Im Rahmen meiner Masterarbeit an der BOKU beschäftige ich mich mit der Akzeptanz neuer Züchtungsmethoden in Gesellschaft, Politik und Landwirt- schaft. Die intensive Auseinanderset- zung mit dem Thema verdeutlicht mir bereits eines: Wir sprechen nicht aus- schließlich über naturwissenschaftliche Fakten, sondern über eine hochsensib- le und emotionale Debatte. Schon der Begriff „Gentechnik“ löst bei vielen Menschen Skepsis oder Ablehnung aus. Dabei ist eine Technologie nicht allein aufgrund ihrer Bezeichnung gut oder schlecht. Entscheidend sind ihre konkrete Anwendung, ihr Nutzen und unserhof 3/2026 Foto: © Valentina Gutkas Valentina Gutkas aus Speisendorf im Waldviertel studiert Nutz- pflanzenwissenschaften an der BOKU Wien und engagiert sich seit 2023 als Bundesleiterin der Landjugend Österreich. Ihr be- sonderes Interesse gilt den Zu- kunftsfragen der Landwirtschaft – von Innovationen im Pflanzen- bau bis hin zu agrarpolitischen Entwicklungen und der gesell- schaftlichen Wahrnehmung der Landwirtschaft. 28
LANDJUGEND mögliche Risiken. Während wir in der Landwirtschaft über betriebliche Vor- teile diskutieren, stehen für andere Menschen Fragen nach Sicherheit, Na- türlichkeit und Kennzeichnung im Vor- dergrund. Gesellschaftliche Akzeptanz entsteht nicht automatisch durch wis- senschaftlichen Fortschritt. Sie braucht verständliche Kommunikation und vor allem Vertrauen. Wir müssen erklären, welchen Nutzen neue Methoden brin- gen können, aber auch ihre Grenzen offen ansprechen. Gleichzeitig müssen wir bereit sein, zuzuhören. Fortschritt braucht faire Rahmenbedingungen Neben wissenschaftlichen Fragen geht es bei NGTs auch um wirtschaftliche In- teressen, Wahlfreiheit und die Zukunft unserer Pflanzenzüchtung. Für mich ist entscheidend, dass Innovationen nicht ausschließlich großen internationalen Konzernen vorbehalten bleiben. Auch kleinere Züchtungsunternehmen und öffentliche Forschungseinrichtungen müssen Zugang zu diesen Verfahren haben. Besonders Fragen rund um Patente, Saatgut und mögliche Ab- hängigkeiten verdienen Aufmerksam- keit. Denn was bringt uns eine neue Technologie, wenn dadurch langfristig neue wirtschaftliche Abhängigkeiten entstehen? Auch die Koexistenz unter- schiedlicher Produktionsweisen wird Österreich beschäftigen. Unsere Land- wirtschaft lebt von ihrer Vielfalt. Bio- logische, konventionelle und gentech- nikfreie Produktionssysteme brauchen praktikable Rahmenbedingungen. Europa geht einen neuen Weg – und Österreich? Mit der im Juni 2026 beschlossenen EU-Verordnung zu neuen genomi- schen Techniken hat Europa einen bedeutenden Schritt gesetzt. Künf- tig wird zwischen NGT1Pflanzen, die bestimmte Gleichwertigkeitskriterien mit konventionell gezüchteten Pflan- zen erfüllen, und NGT2Pflanzen mit strengeren gentechnikrechtlichen Anforderungen unterschieden. Die wesentlichen Bestimmungen gelten unserhof 3/2026 ab Juli 2028. Während Eu- ropa damit neue Möglich- keiten für die Pflanzenzüch- tung schafft, wird in Österreich über den künftigen Umgang mit NGTs und den Erhalt der gentech- nikfreien Produktion diskutiert. Da- bei stellt sich für mich eine entschei- dende Frage: Könnte es langfristig nicht auch ein Wettbewerbsnachteil sein, wenn wir uns durch zusätzli- che nationale Anforderungen von der europäischen Entwicklung ab- grenzen? Wenn Betriebe in ande- ren EU-Mitgliedstaaten künftig Zugang zu neuen Sorten erhal- ten, während wir in Österreich freiwillig auf bestimmte Mög- lichkeiten verzichten, müssen wir auch die wirtschaftlichen Kon- sequenzen betrachten. Gleichzeitig besitzt die gentechnikfreie Produk- tion für viele österreichische Quali- tätsprogramme und Vermarktungs- strategien einen hohen Stellenwert. Diesen dürfen wir nicht leichtfertig aufs Spiel setzen. Gerade deshalb braucht es eine ehrliche Diskussion darüber, welche Chancen wir nutzen, welche Marktpositionen wir erhalten und welche Folgen unsere Entschei- dungen langfristig für unsere Betrie- be haben. Die junge Generation muss mitreden Als Bundesleiterin der Landjugend Österreich erlebe ich, wie groß das Interesse junger Menschen an Inno- vationen ist. Gleichzeitig wünschen sich junge Landwirtinnen und Land- wirte vor allem Planungssicherheit und Perspektiven für ihre Betriebe. Unsere Generation wird mit den langfristigen Auswirkungen heutiger Entscheidungen wirtschaften müs- sen. Deshalb müssen wir diese Dis- kussion aktiv mitgestalten. Für mich bedeutet moderne Landwirtschaft nicht, jede Technologie unkritisch zu übernehmen. Vielmehr müssen wir wissenschaftliche Erkenntnisse ernst nehmen, Chancen und Risiken abwägen und offen für neue Entwick- lungen bleiben. Die entscheidende Frage ist nicht nur, was technisch möglich ist, sondern was landwirtschaftlich sinnvoll, wirtschaftlich zugänglich und gesell- schaftlich tragfähig ist. Ich wünsche mir eine Landwirt- schaft, in der Innovation und Tradition keine Gegensätze sind. Denn wir können nicht ei- nerseits immer höhere Anfor- derungen an unsere Betriebe stellen und andererseits neue Möglichkeiten zur Weiterent- wicklung von vornherein aus- schließen. Neue Züchtungs- methoden werden nicht alle Herausforderungen lösen. Aber wir sollten uns ernst- haft damit beschäftigen, welchen Beitrag sie leisten können. e r e S t o c k – J e z p b o d o t o : © A F 29
THEMA Fotos: © pistipixel.at Der Wasserfall ist das Zuckerl Was man sich erheiratet, braucht man sich nicht erarbeiten. So lautet ein alter Spruch. Und zumindest für MICHAEL FRITZ ist er wahr. Seit er seine MONIKA vor den Traualtar geführt hat, hat der junge Tiroler seinen Grund und Boden vervielfacht. D ass ich einmal einen eigenen Traktor besitzen werde, hätte ich mir nicht gedacht“, lacht der Neo-Salzburger Micha- el Fritz. Wobei: So richtig groß ist der Hof, den seine Frau von ihrer Familie in Krimml übernommen hat, auch wieder nicht. „In Kappl im Paznauntal hatten wir eineinhalb Hektar, zwei Kühe und keinen Traktor. Jetzt sind es sechsein- halb und acht und ein Lintrac.“ Vor sechs Jahren, während der Corona- pandemie, ist der kernige Oberländer nach Salzburg gezogen. „Damals ist ge- rade meine Oma gestorben, und er hat 30 mich auf Facebook getröstet“, erinnert sich Monika Fritz an den Anfang der Lie- besgeschichte. Bald hat es gefunkt, und aus dem Bauern aus dem Oberland Ber- gen, ist einer im Pinzgau geworden. Grauvieh als Morgengabe Richtig weit ins Heilige Land Tirol ist es von Krimml dabei eigentlich nicht. Einmal über den Gerlospass, schon ist man in Zillertal. Das ist jedoch immer noch am anderen Ende des Bundes- landes und somit auch immer noch verdammt weit weg von Kappl. Umso wichtiger ist es, dass der Neubürger bald Anschluss gefunden hat. „Er kann unseren Dialekt schon richtig gut. Aber wenn wir oben bei ihm da- heim sind, kippt er schnell ins Pazn- aunerische“, neckt ihn seine Ehefrau Monika. Auf ihrem Hof (der in der drit- ten Generation von den Töchtern des Hauses übernommen wurde) stehen, wie könnte es anders sein, Pinzgau- er Rinder. Als Morgengabe hat Gatte Michael zwei Stück Tiroler Grauvieh und zwei Schottische Hochlandrinder mitgebracht. Erstere finden auch Platz auf der Unterarm-Tätowierung der Jungbäuerin, zweitere im Logo des Bergerbauern. unserhof 3/2026
FAMILIE UND BETRIEB Grundsätzlich werden im Stall der Familie Fritz acht Kühe gemolken. Der entspre- chende Nachwuchs wird, wenn weiblich und nicht für die eigene Herde nötig, als Zuchtvieh verkauft. Wenn männlich, werden die Stierkälber am eigenen Hof zur Fleischproduktion behalten oder re- gional für die Ochsenmast verkauft. Vom Bergerbauern finde sich jedenfalls keine Ohrmarke auf einem Schiff nach Nordaf- rika. „Wir haben auch den seltenen schwarz-weißen Farbschlag der Pinzgau- er Rinder“, ist Monika Fritz zudem stolz. Andere würden diesen gerne im Bestand haben. Ganz so einfach ist das aber nicht: „Selbst wenn man eine schwarze Kuh mit einem schwarzen Stier belegt, kann ein braunes Kalb herauskommen.“ Dazu hält die Bäuerin noch, salzburgtypisch, Haflinger und Noriker. Auf der Samalm grast nicht nur das Jungvieh, sondern auch einige zusätzlich Gast-Pferde ande- rer Höfe. „Alles, was vier Haxen hat, fällt in mei- ne Zuständigkeit. Alles, was vier Räder oder einen Motor hat, macht Micha- el“, schiebt die Landwirtin den Ball an ihren Mann weiter. Der ist gelernter Landmaschinenmechaniker und dem- entsprechend mit dem Technik-Virus infiziert. „Ich habe in einer kleinen Werkstatt gelernt und bin dann am Arlberg Pistenraupe gefahren und habe sie repariert.“ Erstmals mit einem Traktor im Gelände Unlängst hat der 33-Jährige seinen Dienst in einem Oberpinzgauer La- gerhaus angetreten. Von dort kommt auch der Lindner-Traktor, mit dem er heute fährt. „Wir hatten zunächst einen kleineren Traktor und haben dafür Lehrgeld bezahlt.“ Auf seinem Ursprungshof habe man das Heu über- haupt nur händisch oder mit dem Mo- tormäher gemacht. „Hier musste ich zum ersten Mal mit einem Traktor im Gelände fahren. Und mit der Vierrad- lenkung mit Zwillingsrädern und dem niedrigen Schwerpunkt des Lintrac 90 fühle ich mich sicherer.“ Für jene Flä- chen, die nicht befahren werden kön- nen, kommt ein moderner Mäher zum Einsatz; übrigens auch aus Österreich, von der Firma TerraTec in Vorarlberg. Schrittweise wird der Betrieb so mo- dernisiert. „Sicherlich hat das alles Geld gekostet. Aber mit den immer kürzer werdenden Wetterperioden muss man schlagkräftig sein. Und ein bisschen Fa- natismus muss auch dabei sein. Das ist bei uns Mandern so.“ Der nächste Schritt wird irgendwann der Umbau des Anbin- destalls sein. „Wenn sich die Vorgaben so entwickeln, sind wir bereit, uns von Kom- binationshaltung Richtung Laufstall zu entwickeln“, meint Monika Fritz. Wieder ausgestiegen ist die Familie, wie einige andere im Salzburger Land, hingegen aus der biologischen Bewirtschaftung. „Bei ei- ner Milchleistung von 4.500 Kilo pro Kuh, haben sich die Mehrkosten für das Kraft- futter nicht mehr rentiert.“ An der Bewirt- schaftung geändert habe sich ansonsten aber gar nichts. Ein weiteres Ziel ist es, die Rösser ans Holzrücken anzulernen. „Der Haflinger kann es schon, hat aber mach- mal zu wenig Kraft. Mit dem Noriker wer- den wir noch üben.“ Blick auf Wasserfälle Ein zusätzliches Einkommensstandbein ist ein Vierpersonen-Appartement, das im vergangenen Winter fertig geworden ist. „Bei uns heroben ist es schön ruhig“, ist Monika Fritz froh, etwas abseits des inter- nationalen Krimml-Trubels zu sein, „und der Blick vom Balkon auf die Wasserfälle ist das Zuckerl.“ Dementsprechend welt- umspannend war das Publikum im ersten Jahr. „Litauer, Kanadier, Chinesen“, zählt die Bäuerin die ausgefallensten Herkünfte auf. Am liebsten sei ihr aber der Tiroler, der bei ihr eingezogen ist: „Mir war immer klar, dass ich nicht weg will und den Hof einmal übernehmen werde. Aber für eine Bäuerin ist es schwierig, den passenden Deckel für den Topf zu finden.“ Nun passt es, sowohl menschlich als auch landwirt- schaftlich. www.lindner-traktoren.at unserhof 3/2026 31
MANAGEMENT Fotos: © Rinderzucht Austria Zuchtziel Methanreduktion Wenn Kühe rülpsen, stoßen sie Treibhausgase auf. Diese natürliche Reaktion wird den Wiederkäuern von Klimaschützern ebenso vorgehalten, wie dass der Anbau von Futtermitteln klimaschädlich sein könne. Die Rinderzucht Austria will gegensteuern. E igentlich kommt bei einer Kuh ja vorne viel mehr raus als hinten“, weiß der stellvertretende Ge- schäftsführer der Interessensver- tretung der Rinderzüchter, Lukas Kal- cher. Das macht sich der Automat, der im Stall von Petra und Josef Zehetgruber in Krapfenberg in der Gemeinde Dunkel- steinerwald im Bezirk Melk steht, zu Nut- ze. Mit besten Kraftfutter-Goodies wer- den die Fleckvieh -Damen zum „Green Feeder“ gelockt und atmen, während sie sich bedienen, in den Trichter hinein. Aus dieser Atemluft kann dann ge- messen werden, wie viel das entspre- chende Rind an Methan ausscheidet. Daraus können genetische Korrelati- onen abgeleitet werden. „Wir erhe- ben im Rahmen des Projektes breed- 4green gerade die Parameter auf zehn 32 Betrieben. Auf elf anderen Höfen ist das nach 15 Monaten Laufzeit bereits abgeschlossen“, sagt Kalcher. „Für Schwarzbunte gibt es dazu aus dem Ausland schon viele Daten. Für Zwei- nutzungsrassen wie das Fleckvieh- und Braunvieh haben diese noch gefehlt.“ In Abstimmung von ZuchtData, Zucht- verbänden, Landeskontrollverbänden, der HBLFA Raumberg-Gumpenstein und der Universität für Bodenkukltur und verschiedenen weiteren unterstüt- zenden Partnern werden diese bis 2027 jetzt erhoben und ausgewertet. Das Herden-Management verbessern Letztlich soll aus dem Wissen, welche Kuh ihr Futter effizienter verwertet und welche dabei weniger Treibhausgas aus- stößt, ein eigener Zuchtwert entstehen. Erforscht werden dazu momentan die Rassen Fleckvieh und Brown Swiss. „Wir wollen das Management unserer Herde verbessern“, erklärt die Hofübernehmerin Petra Zehetgruber, „der Methanausstoß ist für uns dabei gar nicht so prioritär. Aber die Futterverwertung ist wichtig für uns.“ Deshalb habe man zugesagt, als der Landeskontrollverband um Unterstüt- zung gebeten habe. Erkennbar ist nun auch, welches Tier nach dem Abkalben unter Ketose leidet. „Unsere Problemkü- he kennen wir. Jetzt sehen wir anhand der Werte auch erstmals jene, die an der Kippe stehen“, so Zehetgruber. „Wir brauchen vernünftige Daten, um Entwicklungen belegen zu können“, sagt der Obmann-Stellvertreter der Rinderzucht Austria, Johannes Tanz- unserhof 3/2026
Lukas Kalcher, Josef und Petra Zehetgruber und Johannes Tanzler. ler. Er führt in der Buckligen Welt einen Milchviehbetrieb und hat die Messung in seiner Herde bereits abgeschlossen. „Es zahlt sich aus, sich vermehrt mit der Fütterung zu befassen“, meint der Landwirt. Schon über Zusatzstoffe sei einiges möglich. Wenn man diese aber absetzt, steigt der Ausstoß wie- der auf den genetisch determinierten Wert. Langfristig brauche man also eine Kuh, die von Natur aus weniger belastend ist. Tanzler ist bewusst, dass die Beschäftigung damit vielen Bauern gegen den Strich geht, weil die Land- wirtschaft dabei zum Sündenbock gemacht wird. Die Klimabilanz der hei- mischen Rinderwirtschaft sei im inter- nationalen Vergleich zwar schon unter den Besten. „Wir dürfen uns aber auch einer Weiterentwicklung nicht ver- schließen. Es ist das Gebot der Stunde, in diese Richtung zu arbeiten.“ Der Rin- derzucht Austria ist wichtig, diese neu- en Merkmale wie Methan-Emissionen oder Futtereffizienz in der Zusammen- schau mit den anderen im Zuchtziel zu bewerten, bevor ein neues Merkmal in der Zucht eingeführt wird. Daher wer- den auch umfangreiche Daten zur Ge- sundheit und Milchleistung erhoben. Eine Zucht auf weniger Methanemis- sionen müsse im Einklang mit Gesund- heit und Effizienz stehen. unserhof 3/2026 Großes Einsparungspotential Laut internationalen Studien gibt es ein Einsparungspotential von bis zu 25 Prozent, noch ohne, dass etwas an der Fütterung geändert wurde. „Da- mit hätten wir ein Argument in der öf- fentlichen Diskussion“, unterstreicht Lukas Kalcher. breed4green schaffe die Grundlagen für eine genomische Selektion auf Futtereffizienz und die Reduktion von Treibhausgasen. Dane- ben wird auch die Umweltwirkung re- levanter Milch und Rindfleischerzeu- gungssysteme in Österreich erforscht. Denn der Tag, an dem die Abnehmer wissen wollen, wie viel an Emissionen Milch und Fleisch in ihrem Regal verur- sachen, scheint nicht mehr fern. Johannes Tanzler hat besonders der Austausch mit den Wissenschaftlern ge- fallen. „Wir hatten bereits zwei Treffen, bei denen wir erste Analysen gemacht haben. Letztlich geht es auch darum, fitte Kühe zu haben. Sind sie weniger krank und haben weniger Leerläufe, wirkt sich das auch auf die Wirtschaft- lichkeit aus.“ Dies könne über der Ermitt- lung der Futterverwertung festgestellt werden. „Es ist jedenfalls ein Faktum, dass leistungsstarke Tiere im Allgemei- nen effizienter sind und weniger Methan pro Kilo Milch ausstoßen. Nur auf die Milchleistung der Herde zu schauen, ist aber zu wenig.“ Bei der aktuellen Initi- ative stehe das Einzeltier im Fokus. Mit den Daten eines Melkroboters, wie ihn Tanzler im Einsatz hat, würde zusätz- liche Information zur Verfügung stehen, die man aufbereiten könne. „In Kombi- nation mit breed4green können Züchter damit betriebsindividuell züchterische Schwerpunkte setzen, die künftig auch den Status der Treibhausgasemissionen berücksichtigen.“ Bei Petra Zehetgruber glänzt im Übrigen kein neu gebauter Stall. „Wir arbeiten in einer Umbaulösung und sind noch nicht fertig mit dem Aufbau des Betriebes“, meint die Obfrau des Rinderzuchtverei- nes Dunkelsteinerwald. Der Betrieb solle nicht mehr unbedingt größer, sondern besser werden. Das funktioniere vor al- lem über die Grundfutterqualität und die Zucht. „Die Eiweißeffizienz ist für uns ein großes Thema. Wir wollen langlebige Tiere, die problemlos funktionieren. Am liebsten sind uns die Durchschnittskühe, die man gar nicht spürt.“ Wenn diese dann noch weniger Methan ausstoßen, sind hoffentlich alle glücklich damit. www.rinderzucht.at/projekt/breed4green. html 33
THEMA Fotos: © Farm-ING Präzision statt Fläche: Wie künstliche Intelligenz den Pflanzenschutz verändert Wo in der Landwirtschaft KI echten Nutzen bringt, zeigt das Spotspraying. Ein Unternehmen aus dem Waldviertel gehört dabei zu den technologisch führenden Anbietern in Europa. Von Stefan Nimmervoll U nkraut auf offenem Boden zu erkennen, ist mit Kameratech- nik seit Jahren Stand der Tech- nik. Unsere Stärke ist die Erken- nung im stehenden Bestand“, erklärt Gregor Witzmann, Gründer und CEO von Farm-ING, beim Besuch von unserhof am Firmensitz in Horn. In der Fachsprache unterscheidet man zwischen „Green on Brown“ und „Green on Green“. Bei Ers- terem öffnet ein Pflanzenschutzgerät im Vorauflauf die Düsen nur dort, wo sich grüne Pflanzen vom Boden abheben. Bei „Green on Green“ muss das System zwi- schen Kultur- und Beikraut unterscheiden, auch wenn beide gleich aussehen. Das ist technisch deutlich anspruchsvoller. 34 „Wir erkennen zum Beispiel Jakobs- kreuzkraut in Petersilie, das man sonst mit freiem Auge gar nicht mehr sieht“, erzählt der Gründer des jungen Unter- nehmens. Anhand von feinsten Nuan- cen, wie der Blattbehaarung oder der Zackigkeit, entscheidet die künstliche Intelligenz, was Nutzpflanze und was unerwünschtes Beikraut ist. „Die Da- tenbank, auf die der Algorithmus zu- rückgreift, wird ständig weiter trainiert und täglich besser“, so Witzmann. Ak- tuell analysiert sie bis zu 50.000 Pflan- zen pro Sekunde, eine Rechenleistung, die vor wenigen Jahren in einem Feld- gerät noch nicht umsetzbar gewesen wäre. In der Praxis wird bei der Überfahrt das Gelände von Kameras gescannt und in Echtzeit und in Millisekunden ent- schieden, welche der 240 Düsen auf einem 12 Meter langen Spritzbalken kurz aufmacht. Die behandelte Fläche pro Pflanze liegt bei unter 5 Zentime- ter Durchmesser. Die optimale Fahr- geschwindigkeit beträgt bis zu 5 km/h. „Uns geht es um Genauigkeit, nicht nur um Geschwindigkeit“, sagt der CEO des Unternehmens. Pro Zielpflanze wird nur ein Fingerhut voll an Spritzbrühe aus- gebracht. Ein Vorteil zeigt sich etwa bei Zwiebeln: „Die Ertragsdepression, wenn zum Beispiel Zwiebeln flächig behandelt werden, bleibt aus“, so Witzmann. unserhof 3/2026
DIGITALISIERUNG Witzmann hat dabei selber eine klas- sische Karriere in der Branche hinter sich, die ihn zuerst mit mechanischen und elektronischen Komponenten in Berührung gebracht hat. Nach einem berufsbegleitenden Studium stieß er im Silicon Valley auf das Potential der Digi- talisierung und gründete daheim in der Garage sein eigenes Start-up. Er grün- dete ein Ingenieurbüro und investierte die Erträge konsequent in die Entwick- lung eigener Pflanzenerkennung. „Je- den Euro, den ich dort verdient habe, habe ich aber in mein eigenes Projekt gesteckt und mich auf die Pflanzen- erkennung spezialisiert.“ Daraus ent- stand Farm-ING (Achtung Wortspiel) mit den Produktlinien SpotSprayING Diese Technologie könnte beim Herbi- zideinsatz der erhoffte Gamechanger im Pflanzenschutz sein. Die Wirkstoffreduk- tion kann, laut Gregor Witzmann, beim Spotspraying-Einsatz im Gemüse nahezu hundert Prozent ausmachen. „Wir kön- nen das Gerät aber auch so einstellen, dass ein Insektizid zum Beispiel nur auf der Pflanze und nicht am nackten Boden ausgebracht wird.“ Für weitergehende Anwendungen müsse sich allerdings auch der rechtliche Rahmen weiterent- wickeln: „Die Zulassungsregeln sind auf flächige Ausbringung ausgelegt. Hier braucht es eine Anpassung an die neuen technischen Möglichkeiten“, so der Un- ternehmer. Mit dem Green Deal und seinen Reduk- tionszielen bei Betriebsmitteln könnten die Vorgaben der Treiber für den Ein- satz solcher KI-Technologien sein. Viel wichtiger ist Witzmann aber, dass der Landwirt deren Sinnhaftigkeit erkennt. „Am Ende muss sich die Technik für den Landwirt rechnen.“ Dazu kommt eine wachsende Nachfrage nach Lebensmit- teln mit möglichst geringem Pflanzen- schutzmitteleinsatz, die sich in einigen Märkten bereits in höheren Preisen niederschlägt. „Wir bewegen uns in der Nische der hochwertigen Ackerkulturen und wollen Landtechnik entwickeln, die dem Bauern wirklich hilft.“ für den punktgenauen Pflanzenschutz und InRowING für die mechanische Bei- krautregulierung in der Reihe. Produziert wird in Horn im Waldviertel, ein Teil der Entwicklung sitzt in Linz. „Wir haben Maschinenbau, Elektronik und die KI-Entwicklung bei uns unter einem Dach. Das ist in unserer Branche selten“, sagt der Visionär. „High Tech liegt in unserer DNA.“ Interessant sind die Maschinen momentan vor allem in Kulturen, in denen die Wertschöpfung hoch ist, zum Beispiel im Gemüse und bei Kräutern. Witzmann erwartet aber eine rasche Weiterentwick- lung: „KI lernt schrittweise, ähnlich wie ein Schulkind. Zuerst lernt es die Buch- staben, dann formt es Wörter und zum Schluss bildet es Sätze.“ Gerade für junge Landwirtinnen und Landwirte, die einen Betrieb überneh- men, sind diese Entwicklungen relevant. Investitionen in Technik werden heute für die nächsten 10 bis 15 Jahre getrof- fen. Witzmann sieht den größten Hebel dabei nicht in der vollständigen Autono- mie: „Den größten Produktivitätsgewinn bringt die Automatisierung einzelner Ar- beitsschritte. In Österreich wird das in den nächsten Jahren vor allem über den Traktor passieren, mit zunehmend auto- matisierten Anbaugeräten.“ www.farm-ing.com unserhof 3/2026 35
IM GESPRÄCH Ein Bauer versteht besser als ein hoher Theologe Mit dem Eintritt in den Zisterzienserorden Heiligenkreuz ist aus dem Mostviertler Bauernbuben MICHAEL MAIR Pater Sebaldus geworden. Heute leitet er die Landwirtschaft des Klosters. unserhof hat ihn besucht. Von Stefan Nimmervoll unserhof: Wir sitzen am Gutshof des Stiftes Heiligenkreuz in Trumau. Draußen bringen die Anhänger das Getreide. Wie eng ist die Verbin- dung der katholischen Kirche zur Landwirtschaft? Michael Mair: Die Landwirtschaft ist schon grundgelegt in der Bibel und nicht erst in der katholischen Kirche. Wenn man es aber auf diese herunter- brechen möchte: Die Kirche hat von jeher Landwirtschaft betrieben. Die Klöster haben gerodet und Böden be- wirtschaftbar gemacht. Der Mensch war nicht mehr Sammler und Jäger, sondern sesshaft und brauchte sein Essen vor Ort. Vor allem mein Orden, die Zisterzienser, hat durch das Drai- nagierwesen als Vorreiter maßgeblich dazu beigetragen. Die Könige und Herrscher, aber auch die vielen kleinen Bauern, haben sich das abschauen kön- nen und das Land urbar gemacht. Sie haben extra Klöster hergebracht, um das Know-how hereinzubringen. Wie viel an moralischer Verantwortung bringt denn ein über die Jahrhunderte im Klosterbesitz befindliches Gut mit? Mair: Wir wurden vor fast 900 Jahren gegründet und betreiben seitdem Land- wirtschaft. Sie war immer dazu da, dass die Mönche genug zu essen haben, ihre Gebäude erhalten und gleichzeitig Gutes für die Leute rundherum tun können. So war sie immer ein wichtiges Stand- bein für die Klöster und Kirchen und ist es bis heute. Wenn man neun Jahrhun- derte lang die Substanz erhält, sich um Verbesserungen kümmert und nicht nur auf den kurzfristigen Profit schaut, kann man darauf stolz sein. Mit die größten Land- und Forstwirt- schaftsbetriebe Österreichs gehören der Kirche. Verstehen Sie die Kritik daran? Mair: Die Kritik an der „reichen Kirche“ höre ich natürlich immer wieder. Die meis- ten Leute vergessen aber, dass sich das auf die Pfarren aufgliedert und damit an- teilig allen deren Mitgliedern gehört. Die paar Hektar pro Pfarre sind dazu da, dass man die Kirche erhält und, zumindest frü- her, dem Priester den Unterhalt sichert. Man darf also nicht alles in einen Topf werfen. Ihr Kloster hat aber weit mehr als ein paar Hektar. Mair: Das stimmt. Auch jeder Orden muss aber wirtschaften und schauen, dass er zu Geld kommt. Über die uralten Schenkun- gen müssen gewaltige Gebäudeflächen und Kulturgut erhalten werden. Daneben sind die Klöster auch große Arbeitgeber, 36 oft in entlegenen Regionen, wo es sonst keine Strukturen gibt. Auch ganz profane Familienbetriebe umfassen im Ackerbau manchmal schon ein paar hundert Hektar. Die Pachtpreise stehen oft in gar keiner Relation mehr zum möglichen Ge- winn. Sehen Sie ein Konkurrenzver- hältnis zwischen Kirchengütern und Bauernhöfen? Mair: Wir auf unserem Betrieb sind nicht darauf aus, dass wir alles zusam- menpachten; nur, wenn es sich wirk- lich ergibt. Ansonsten machen wir eher Kooperationen und wollen mit den Bauern zusammenarbeiten. Wenn fa- miliär etwas passiert ist oder Maschi- nen eingegangen sind, helfen wir in der Region. Außerdem trocknen wir für Bauern und lagern für sie Getreide ein. Daher sehen wir uns in keiner Kon- kurrenz zu den Landwirten. Inwieweit profitiert die Landwirt- schaft auch vom Wissen, das Groß- betriebe wie Ihrer sammeln? Mair: Dank unserer guten Mitarbeiter haben wir ein Gefühl dafür, was es in unserer Region braucht. Wir treffen keine Ad-Hoc-Entscheidungen. Da schaut sicher der eine oder andere Bauer, was sich das Stift gekauft hat, unserhof 3/2026
IM GESPRÄCH und traut sich dann auch drüber. Gera- de bei der Umstellung auf Bio sind eini- ge Bauern nach uns mit umgestiegen. War die Umstellung eine wirtschaft- liche Überlegung oder stand auch der Gedanke der Bewahrung der Schöpfung dahinter? Mair: Beides. Natürlich wollen wir so posi- tiv wie möglich wirtschaften. Aus heutiger Sicht haben wir uns damit viel zu lange Zeit gelassen. Hier in der Trockenregion erntet man konventionell nicht viel mehr. Wir haben für Dünger und alle möglichen chemischen Sachen Geld hineingepulvert, das wir nie herausbekommen haben. Wie sind Sie zur Stelle des Betriebs- leiters im Stift gekommen? Mair: Wir hatten zuvor einen ange- stellten Betriebsleiter. Wenn das aber Mitbrüder übernehmen können, ver- suchen wir das intern zu regeln. Also hat man mir gesagt „Du kommst von einer Landwirtschaft und kennst dich mit Pflanzen aus. Kannst du nicht den Betrieb führen?“ Also habe ich gesagt, ich werde es versuchen. Welche landwirtschaftliche Ausbil- dung haben Sie zuvor gemacht? Mair: Ich bin gelernter Gärtner und Baumschulist und habe die Fachschule in Langenlois gemacht. Dann habe ich mich entschieden, in die Försterschule nach Bruck an der Mur zu gehen, bevor ich ins Kloster eingetreten bin und Theologie studiert habe. In die Landwirtschaft habe ich mich dann eingearbeitet. Sie stammen selbst von einem klei- nen Hof im Mostviertel. Helfen Ihnen diese Wurzeln bei der seelsorgeri- schen Arbeit? Mair: Das sicher. Wenn man in der Ar- beit steht und mit den Leuten zu tun hat, sieht man manche Sachen anders, als wenn man sich nur in theologischen Kreisen bewegt. Dort denkt man ganz anders als Menschen, die Handarbeit gewöhnt sind. Manches kann ich da- durch besser nachvollziehen. Ihre Jugend darf man sich als ganz klas- sische Bauernhof-Kindheit vorstellen? Mair: Ganz klassisch. Sommer war für uns Arbeit draußen am Feld. Das hat unserhof 3/2026 uns auch Spaß gemacht. Sowohl mein Zwillingsbruder als auch ein weiterer Bruder führen heute selber noch land- wirtschaftliche Betriebe. Was bringt einen Bauernbuben dazu, den heutzutage doch eher sel- tenen Schritt ins Kloster zu tun? Mair: Ich sage immer, alles braucht eine Entscheidung. So ist es auch eine Entscheidung, ob man eine Familie gründet oder ins Kloster eintritt. Für mich standen beiden Optionen offen. Ich habe mich dann nach einer Ab- wägung für meinen Weg entschieden. Sie sind als Landwirt mit sehr profa- nen Dingen wie dem Getreidemarkt befasst und zugleich Mönch im „mys- tischen Herz des Wienerwaldes“. Wie gut passen denn die beiden Welten zusammen? Mair: Wenn man den roten Faden nicht verliert und nicht aufs Beten vergisst, geht das. Allem kann man nie zu hun- dert Prozent gerecht werden. Und es muss nicht alles gleich heute passieren – außer, wenn es pressiert und zum Beispiel die Ernte ansteht. Fotos: © Stefan Nimmervoll Ansatz ist: Rausgehen und die Schöp- fung verstehen, statt groß zu reden. Wenn die Kirche das schaffen würde, würde sie manche Menschen wieder besser erreichen. Was macht mehr Spaß: Priester oder Betriebsleiter sein? Mair: Eine Kombination von beidem ist das Schönste, denn da hat man den Aus- gleich zum jeweils anderen und kann ein- mal die und einmal die Stiefel anziehen. Wie oft verwenden Sie in Ihren Pre- digten Bilder aus Ihrer landwirt- schaftlichen Erfahrung? Mair: Sehr oft. Ich liebe es, wenn ein Evangelium kommt, wo etwas Land- wirtschaftliches dabei ist. Jesus war ein Zimmermann. Zugleich hat er in seinen Gleichnissen aber vom Samenkorn und vom Weinstock gesprochen. Wie bäuerlich ist der christliche Glaube? Mair: Die katholische Kirche sollte sich wieder mehr auf ihre Wurzeln und die Schöpfung konzentrieren. Heutzutage wird viel theologisiert. Jesus Christus hat die einfachste Sprache verwendet, nämlich das, was die Leute damals ver- standen haben. Der Großteil der Men- schen war damals mit Landwirtschaft in Berührung und hatte einen eigenen Garten. Ein Bauer versteht damit auch heute manche Gleichnisse besser als ein hoher Theologe. Wer aufs Feld hinaus geht, eine Ähre zerreibt und schaut, was er in der Hand hat, ver- steht, was Spreu und Weizen ist. Mein Der Bauernstand war früher unver- brüchlich mit dem Glauben und den Traditionen der Kirche verbunden. Für viele junge Landwirte gilt das nicht mehr – sie sind genauso säkular wie ihre Altersgenossen. Gibt es für Sie als Priester einen Grund, warum ein junger Bauer Gott in seine Ge- dankenwelt einbinden sollte? Mair: Ein richtiger Bauer ist man erst dann, wenn man Gott an den ersten Platz stellt. Wir können einen noch so gu- ten Samen, den besten Dünger und das kräftigste Spritzmittel verwenden: Wenn das Umfeld nicht passt, wird aus der Ar- beit keine Frucht entstehen. Da sollte man auf Gott vertrauen und zu ihm bit- ten, dass er das wachsen lässt, wo man Mühe und Kraft hineinsteckt, so wie es der Bauernstand früher gemacht hat. 37
Fotos: © monica.farm App an, Tor zu Am Anfang stand die Schulmilch. Vor über 30 Jahren wurde mit ihr am Toblerhof der Grundstein für die Selbstvermarktung gelegt. Heute bekommen unzählige Kinder täglich ihr Pausengetränk von diesem Betrieb in Lambach im Hausruckviertel. V or über 30 Jahren starteten Maria und Ferdinand für 1.500 Kinder und einige Großküchen in die Di- rektvermarktung. Lisa und Stefan Niedermair-Auer haben dann noch einen Gang höher geschaltet: „Die Verarbei- tungstechnik war veraltet. Deshalb haben wir schon 2017 begonnen, eine neue Hof- molkerei und einen Stall zu planen“, sagt der Bauer. 2021 wurde dann mit dem Bau begonnen, im Jahr darauf sind die Käserin in die Verarbeitung und die Kühe in den Tierwohlstall eingezogen. Der Hofladen wird von 40 weiteren Betrieben aus der Region beliefert, was unter anderem sei- nen Erfolg ausmacht. „Seit 2022 produ- zieren wir zusätzlich zu Milch und Joghurt auch Eis und Käse. Deshalb haben wir mittlerweile acht Angestellte“, ergänzt die Landwirtin. „Viel Freude bereitet uns auch, dass uns jedes Jahr rund tausend Kinder und 30 Busgruppen besuchen.“ Der Professionalisierungsschub hat nicht nur den Hochglanz-Bereich in der Verarbeitung, sondern auch den 38 Stall betroffen. Weil der auf 70 Fleck- viehkühe erweitert wurde, kommt das Unternehmen trotz der gestiegenen Verarbeitungsmenge mit der eigenen Milch aus. Ermolken wird diese mit einem Lely Astronaut A5-Roboter, die Kühe bewegen sich in einem offenen Bauwerk. „Unsere Weide ist im Stall“, beschreibt Stefan Niedermair-Auer den Komfort, den seine Tiere dabei genießen. Er traue sich alles herzeigen, was bei ihm am Betrieb gemacht wird. „Wenn ich Kälber einstreue, streue ich Kälber ein. Wenn der Tierarzt eine Infu- sion setzt, setzt er eine Infusion.“ Jeder Erfolg hat aber auch seine Schat- tenseiten. Bei der innovativen Familie ist das sicherlich die Arbeitslast, die mit dem Wachstum verbunden ist. Lösungs- wege dafür sind Automatisierung und Digitalisierung. So setzt der Landwirt seit einiger Zeit auf die monica-App, mit der elektrische Komponenten und Sen- soren vernetzt werden können. Damit können momentan schon Ventilatoren und Tore angesteuert werden. „So kann das Stallklima immer im Optimum ge- halten werden“, erklärt monica-Experte Thomas Pillwatsch. In Zukunft sollen auch Milchtankkühlung und Futter- siloschnecke dazukommen. Die meisten Geräte im Stall hätten mittlerweile Elek- tromotoren und entsprechende Steue- rungen. „Die Anbieter sind Experten für die Hardware. Wir können die intelligen- te und vernetzte Steuerung dazu.“ Die Programmierung erfolge dabei absolut betriebsindividuell. „Bestimmte Funktio- nen können an eine Uhrzeit oder an eine Wetterstation gebunden werden. Ande- res wird vom Smartphone aus auf- und abgedreht.“ Stefan Niedermair-Auer muss nun nicht mehr so oft vom Traktor abstei- gen und Knöpfchen drücken. „Und wir haben mehr Sicherheit. Einmal hat es mir die Curtains verbogen, weil ich sie bei einem Gewitter nicht mehr rechtzeitig hinuntergebracht habe. Jetzt muss ich nicht mehr rennen, unserhof 3/2026
DIGITALISIERUNG Aber wenn alles alt ist und gesudert wird, laufen die Jungen davon.“ Ein nächster Schritt wird die Kontrolle des Energieverbrauchs sein. „In die Hof- molkerei läuft ganz schön viel Strom hin- ein. Bis Ende 2027 haben wir den für drei Jahre im Voraus gekauft“, meint Lisa Niedermair-Auer. Dann sollen Photovol- taik und Speicher fertig ausgebaut sein. Auch dabei kann dann monica helfen, Lastspitzen zu vermeiden und das Ener- giemanagement individuell zu paramet- rieren. „Bei 4.000 Euro Stromrechnung im Monat wird das interessant.“ Zukünf- tig will die Familie alle zusätzlichen Steu- ergeräte in die App integrieren. „Da gilt das Sprichwort, dass man mit der Zeit gehen muss. Mit unseren Investitionen wollen wir uns als Milchbauern in einer Schweinegegend behaupten und die nächste Generation begeistern.“ monica.farm Lisa und Stefan Niedermair-Auer wenn der Sturm kommt.“ Auch die Wohlfühlbedingungen für die Kühe können noch besser getroffen wer- den. „Bisher haben wir nach Gefühl auf und zu gemacht. Jetzt erledigen das die Sensoren.“ Von der Fernsteu- erung ist der Milchbauer begeistert. „Wir sehen den genauen Status. Unser Sohn ruft vom Ausflug nach Wien an und sagt, wisst ihr, dass ihr das Tor nicht geschlossen habt?“ Überhaupt sei die nächste Generation noch technikaffiner. „Natürlich schläft man manchmal nicht so gut, wenn man so viel investiert hat.
MANAGEMENT „Optimum für Jung & Alt”: Was bei der Hofübergabe zählt und welche Rolle eine erfreuliche steuerliche Neuerung dabei spielt Eine Hofübergabe ist weit mehr als die Übergabe von Grund und Boden. Für die ältere Generation geht es um die Absicherung des eigenen Lebensabends, für die junge Generation um die Chance, den Betrieb erfolgreich weiterzuführen. Gerade bei einer außerfamiliären Hofübergabe kommen dabei zahlreiche steuerliche und rechtliche Fragen zusammen. Von Margit Fischer S eit Juli 2025 haben sich die Rahmenbedingungen bei der Grund erwerbsteuer verändert. Steuerberater und Landwirt Simon Schwarz aus der Steiermark er- klärt, worauf Übergeber und Überneh- mer achten sollten – und warum bei einer Hofübergabe am Ende nicht nur die Steuer entscheidend ist. Außerfamiliäre Übergaben: Was hat sich geändert? Lange Zeit war die steuerliche Behand- lung einer der großen Unterschiede zwischen einer Übergabe innerhalb der Familie und einer Übergabe an eine nicht verwandte Person. Innerhalb des begünstigten Angehörigenkreises konnte die Grunderwerbsteuer auf Ba- sis des Einheitswerts berechnet wer- den. Bei einer außerfamiliären Über- gabe konnte dagegen der deutlich höhere Verkehrswert des Grundstücks eine wesentlich größere Steuerbelas- tung auslösen. 40 Das machte bei landwirtschaftlichen Be- trieben einen erheblichen Unterschied. Ein Hof kann beispielsweise einen Ein- heitswert von nur 10.000 oder 15.000 Euro haben, während sein tatsächlicher Wert am Markt ein Vielfaches davon beträgt. Das ist ja das grundsätzliche Dilemma: Während die Bodenpreise massiv gestiegen sind, stagnieren land- wirtschaftliche Einkommen. Seit Juli 2025 sind außerfamiliäre Über- gaben in diesem Bereich begünstigt. Damit hat sich die Situation für viele Hofübergeber:innen und Hofüber- nehmer:innen verändert. Trotzdem ist die Rechnung nicht immer einfach: Entscheidend ist auch, ob eine Gegen- leistung vereinbart wird und wie hoch diese ist. 2 Prozent des Einheitswerts. Zum be- günstigten Kreis zählen unter anderem Ehegatten und eingetragene Partner, unter bestimmten Voraussetzungen Lebensgefährten, Stief-, Wahl- und Pflegekinder beziehungsweise de- ren Kinder, Eltern und Großeltern, Geschwister, Nichten und Neffen so- wie Verschwägerte in gerader Linie. Außerhalb dieses Familienverbands gilt grundsätzlich ein Steuersatz von 3,5 Prozent. Dabei kommt es auf die Gegenleistung an: – Ist die Gegenleistung niedriger als der Einheitswert, sind 3,5 Prozent des Einheitswerts maßgeblich. – Ist die Gegenleistung höher als der Einheitswert, werden 3,5 Prozent der Gegenleistung herangezogen. Einheitswert oder Gegenleistung? Bei einer Übergabe innerhalb des be- günstigten Familienkreises beträgt die Grunderwerbsteuer grundsätzlich Gerade bei Hofübergaben ist die Frage der Gegenleistung besonders wichtig. Denn häufig wird der Hof nicht ein- fach gegen einen einmaligen Kaufpreis übertragen. Stattdessen werden bei- spielsweise Wohnrechte, Versorgungs- unserhof 3/2026
MANAGEMENT leistungen, Renten oder andere Ver- pflichtungen vereinbart. Damit kann sich die steuerliche Bemessungsgrund- lage verändern. Der Verkehrswert bleibt trotzdem wichtig Die neue Regelung bedeutet allerdings nicht, dass der Verkehrswert eines Hofes bei einer Übergabe keine Rolle mehr spielt. Für die Grundbucheintra- gungsgebühr kann der Verkehrswert weiterhin relevant sein. Das führt in der Praxis zu einem häufigen Missver- ständnis: Nur weil die Grunderwerb- steuer nicht mehr zwingend anhand des Verkehrswerts b e r e c h n e t wird, muss dieser nicht automatisch für alle ande- ren Gebühren und steuerlichen Fragen bedeutungslos sein. Wer einen Hof übergibt, sollte deshalb die verschie- denen Abgaben getrennt betrachten. Ratenzahlung oder lebenslange Rente? Besonders interessant wird es, wenn die Gegenleistung nicht sofort be- zahlt wird. In der Praxis gibt es dafür verschiedene Modelle – etwa eine klassische Ratenzahlung oder eine le- benslange Rente. Auf den ersten Blick wirken die beiden Varianten ähnlich. Steuerlich gibt es jedoch einen wichti- gen Unterschied. Bei einer Ratenzahlung steht der Kauf- preis von Anfang an fest. Die Zahlung wird lediglich über einen bestimmten Zeitraum gestreckt. Bei einer lebenslangen Leibrente ist dagegen die Gesamthöhe der Zahlun- gen ungewiss. Sie hängt davon ab, wie lange der Übergeber lebt. Genau die- ses Lebens- beziehungsweise Todes- risiko macht steuerlich einen wesentli- chen Unterschied. Simon Schwarz hat dazu ein konkretes Beispiel für ein Grundstück aus dem Altvermögen nachgerechnet. 300.000 Euro Kaufpreis: So wird gerechnet Angenommen, ein Grundstück aus dem Altvermögen wird gegen ei- nen fix vereinbarten Kaufpreis von 300.000 Euro übertragen. Für dieses Altvermögen werden pauschale An- schaffungskosten von 86 Prozent an- gesetzt. Die Anschaffungskosten sind entweder tatsächlich verausgabte An- schaffungskosten (Gesamtkosten, zu denen man ein Grundstück erwirbt) oder pauschale Anschaffungskosten (wenn der letzte entgeltliche Erwerb vor dem Jahr 2002 war). Der Ge- winn (Bemessungsgrundlage für die ImmoESt) errech- Foto: © agrarfoto.com Kontaktdaten Simon Schwarz Partner bei Lafer+Partner E-Mail: schwarz@lafer-partner.at Tel.: +43 3112 4678 Web: lafer-partner.at Simon Schwarz berät Unternehmen, Land- und Forstwirte sowie Privat- personen in steuerlichen und betriebs- wirtschaftlichen Frage stellungen. Ein besonderer Schwerpunkt seiner Tätigkeit liegt in der praxisnahen steuerlichen Beratung landwirtschaft- licher Betriebe. unserhof 3/2026 41
MANAGEMENT net sich aus Veräußerungserlös abzgl. Anschaffungskosten. Die Rechnung sieht dann so aus: – 300.000 Euro Kaufpreis minus 258.000 Euro pauschale Anschaf- fungskosten = 42.000 Euro steuer- pflichtiger Gewinn Wird dieser Gewinn grundsätzlich mit dem besonderen Steuersatz von 30 Prozent besteuert, ergibt sich eine Immobilienertragsteuer von: – 42.000 Euro × 30 Prozent = 12.600 Euro Damit ist die Rechnung aber noch nicht vollständig, wenn der Kaufpreis nicht sofort, sondern in Raten bezahlt wird. Bei Raten kommt die Steuer nicht sofort Bei einer Ratenzahlung steht zwar der Kaufpreis von 300.000 Euro fest, das Geld fließt aber erst nach und nach. Die Steuerpflicht entsteht in diesem Bei- spiel erst dann, wenn die zufließenden abgezinsten Raten die maßgeblichen Anschaffungskosten von 258.000 Euro überschreiten. Das bedeutet vereinfacht: Die ersten entsprechenden Zahlungen werden zu- nächst durch die pauschalen Anschaf- fungskosten „aufgefangen“. Erst dar- über hinausgehende Beträge führen zu einem steuerpflichtigen Grundstücks- gewinn. Für den Übergeber kann das bei der finanziellen Planung der Hof- übergabe durchaus relevant sein. insgesamt über die 258.000 Euro hin- ausgehen, entsteht eine Steuerpflicht. Der entscheidende Unterschied zur Ra- tenzahlung liegt nun beim Steuersatz: Bei der Ratenzahlung wird der steu- erpflichtige Grundstücksgewinn grundsätzlich mit dem besonderen 30-prozentigen Steuersatz der Immo- bilienertragsteuer besteuert. Bei der lebenslangen Rente gilt dieser besondere Steuersatz dagegen grund- sätzlich nicht. Die darüber hinausge- henden Rentenzahlungen werden vielmehr mit dem progressiven Ein- kommensteuertarif besteuert. Kurz zusammengefasst Rate: Der Kaufpreis steht fix fest und wird lediglich später bezahlt. Für den Grundstücksgewinn gilt grund- sätzlich weiterhin der 30-prozentige Sondersteuersatz der Immobilien- ertragsteuer. Lebenslange Rente: Die Gesamthöhe der Zahlungen ist wegen der ungewis- sen Laufzeit nicht fix. Die Besteuerung beginnt erst nach Überschreiten der maßgeblichen Anschaffungskosten. Dann kommt grundsätzlich der pro- gressive Einkommensteuertarif zur An- wendung und nicht der 30-prozentige Sondersteuersatz. Welche Variante für einen Übergeber tatsächlich günstiger ist, hängt daher von der konkreten Situation ab. Ins- besondere die sonstigen Einkünfte – etwa eine Pension – können eine Rolle spielen. Bei der lebenslangen Rente ist es anders Bestehende Kredite: Früh- zeitig mit der Bank sprechen Nun wird dasselbe Grundstück nicht gegen einen fixen Kaufpreis, sondern gegen eine lebenslange Rente übertra- gen. Nehmen wir an, der Barwert der Rente beträgt ebenfalls 300.000 Euro. Wieder werden 86 Prozent als pau- schale Anschaffungskosten angesetzt: – 300.000 Euro × 86 Prozent = 258.000 Euro Die Rentenzahlungen bis zu diesem Be- trag sind zunächst nicht steuerpflich- tig. Erst wenn die Rentenzahlungen Ein weiterer Punkt wird bei Hofüberga- ben häufig erst spät bedacht: Was pas- siert mit bestehenden Krediten? Hat der bisherige Eigentümer beispielswei- se noch ein Darlehen für ein Wohnhaus oder eine Investition laufen, sollte die Bank möglichst frühzeitig in die Pla- nung einbezogen werden. Denn ein Kreditvertrag geht nicht au- tomatisch so auf den Übernehmer über, wie sich das die Beteiligten viel- leicht vorstellen. Die Bank muss die neue Situation prüfen und insbeson- 42 dere die Bonität des Übernehmers be- rücksichtigen. Bei einer außerfamiliären Übergabe kann die Bank die Situation anders beurteilen als bei einer Übergabe in- nerhalb der Familie. Ob ein Kredit weiterlaufen kann oder eine vorzeiti- ge Rückzahlung verlangt wird, hängt letztlich von den konkreten Vertrags- bedingungen und der Vereinbarung mit der Bank ab. „Normalerweise soll- te man vorher mit der Bank reden“, rät Schwarz. Wenn die Übernehmer die laufenden Raten problemlos bedienen können und die Bank mit der neuen Situation einverstanden ist, kann eine Finanzie- rung weitergeführt werden. Einen au- tomatischen Anspruch darauf gibt es aber nicht. Die größte Herausforderung ist oft gar nicht die Steuer Trotz der vielen steuerlichen Fragen sieht Schwarz die eigentlichen Schwie- rigkeiten bei Hofübergaben häufig an einer anderen Stelle. „Die außerfa- miliäre Hofübergabe scheitert nicht an der Steuer“, sagt er. Viel häufiger seien persönliche Probleme und un- terschiedliche Vorstellungen zwischen den Beteiligten ausschlaggebend. Das ist nachvollziehbar: Bei einem Hof wird nicht einfach irgendein Grund- stück verkauft. Für die Übergeber steckt darin oft das Lebenswerk. Für die Übernehmer ist es die Grundlage für die eigene Zukunft. Deshalb sollte nicht ausschließlich die Frage im Mittel- punkt stehen, wie viel Geld die ältere Generation erhält und wie wenig Steu- er dabei anfällt. Viel wichtiger sei die Frage: Was braucht die junge Genera- tion, damit der Betrieb auch in Zukunft funktioniert? Das Lebenswerk soll weiterleben Viele Landwirte haben ihr gesamtes Berufsleben darauf ausgerichtet, wirt- schaftlich zu arbeiten, Kosten zu spa- ren und Vermögen aufzubauen. Jeder Euro wurde hart erarbeitet. Bei der Hofübergabe kann diese Haltung aller- dings zu Konflikten führen. Denn die unserhof 3/2026
MANAGEMENT – Welche Gegenleistung soll verein- – Wie kann die Absicherung der Über- bart werden? geber gestaltet werden? – Welche Grunderwerbsteuer fällt an? – Welche Rolle spielt der Verkehrswert? – Welche Grundbucheintragungsge- bühr entsteht? – Ist eine Ratenzahlung oder eine le- benslange Rente sinnvoller? – Welche Auswirkungen hat die ge- wählte Variante auf die Immobilien- ertragsteuer? – Welche Auswirkungen ergeben sich für Pension und sonstige Einkünfte? – Was passiert mit bestehenden Krediten? – Welche finanzielle Belastung kann der übernehmende Betrieb tatsäch- lich tragen? Gerade bei Raten und Renten lohnt es sich, verschiedene Varianten durch- zurechnen. Denn eine Lösung, die bei einer Steuer günstig aussieht, kann bei einer anderen Steuer oder bei den lau- fenden Einkünften weniger attraktiv sein. Eine gute Hofübergabe ist deshalb jene, bei der beide Generationen eine tragfähige Perspektive bekommen: Die Übergeber können ihren Lebensabend gut gestalten – und die Übernehmer haben genug Luft, um aus dem über- nommenen Betrieb ihre eigene Zu- kunft aufzubauen. 43 Übergabe verfolgt ein anderes Ziel als ein gewöhnlicher Verkauf. Wer den Hof an die nächste Generation übergibt, möchte in der Regel, dass der Betrieb weitergeführt wird. „Wenn ich will, dass der Betrieb von den Jungen floriert, dann muss ich ih- nen auch eine möglichst gute Chance geben“, meint Schwarz. Das bedeutet nicht, dass die Übergeber auf eine an- gemessene Absicherung verzichten sollen. Im Gegenteil: Eine gute Überga- be muss auch sicherstellen, dass die äl- tere Generation ihren Lebensabend fi- nanziell gut gestalten kann. Aber beide Seiten sollten gemeinsam eine Lösung suchen, die langfristig funktioniert. Wenn ein Hofübergeber beispielswei- se nach Jahrzehnten der Arbeit im Ru- hestand mehr reisen oder sich etwas leisten möchte, sollte dafür eine ver- nünftige finanzielle Lösung gefunden werden. Dann ist es möglicherweise weniger wichtig, ob eine bestimmte Variante bei einer einzelnen Steuerpo- sition ein paar Prozent günstiger ist. Entscheidend ist das Gesamtpaket. Natürlich sollte niemand freiwillig mehr Steuern bezahlen als notwendig. Gleichzeitig müsse man aber das Ver- hältnis sehen: Bei einem Vermögen, das über Jahrzehnte aufgebaut wurde und möglicherweise einen Wert von meh- reren hunderttausend oder Millionen Euro hat, sollte nicht jede Entscheidung ausschließlich daran gemessen werden, ob an einer Stelle noch ein paar Prozent eingespart werden können. „Wenn ich will, dass der Hof mit den Jungen in Zukunft floriert, dann brau- che ich mir auch nicht die Sorge ma- chen, dass irgendwo fünf Prozent Steuer abgezogen werden“, be- schreibt Schwarz seine Sicht. Die ei- gentliche Frage sei vielmehr, ob der Be- trieb nach der Übergabe wirtschaftlich funktionieren kann. Frühzeitig planen statt später reparieren Wer einen Hof übergeben möchte, soll- te deshalb möglichst früh mit der Pla- nung beginnen. Vor der eigentlichen Übergabe sollten unter anderem fol- gende Fragen geklärt werden: – Wie hoch ist der Einheitswert? unserhof 3/2026
Hilfe, wenn es darauf ankommt Ein Unfall oder eine schwere Erkrankung kann den Alltag auf einem Bauernhof schlagartig verändern. Die Arbeit aber bleibt: Tiere müssen versorgt, Kühe gemolken und notwendige Aufgaben erledigt werden. THEMA Fotos: © Maschinenring 44 unserhof 3/2026 Foto: © Maschinenring
LANDWIRTINNEN UND LANDWIRTE G enau hier greift die Soziale Be- triebshilfe. Die SVS gewährt Zuschüsse für den Einsatz ei- nes geeigneten Betriebshel- fers, wenn der Betriebsführer oder ein hauptberuflich beschäftigtes Familien- mitglied ausfällt. Der Maschinenring ist dabei Ansprechpartner vor Ort: Er ver- mittelt über die Soziale Betriebshilfe schnell und unkompliziert kompetente Arbeitskräfte und unterstützt bei der Beantragung des SVS-Zuschusses. Ein Unfall – und plötzlich geht nichts mehr Hoch über dem Zillertal, am Distel- berg in der Gemeinde Aschau, liegt auf über 1.000 Metern der Gassnerhof von Friedrich „Friedl“ Hollaus. Zum Betrieb gehören acht Stück Jungvieh und 16 Milchkühe, die auf den steilen Wiesen rund um den Hof weiden. Nor- malerweise kümmert sich Friedl selbst um Tiere, Stall und Weiden. Doch 2021 änderte ein Unfall den Alltag am Hof schlagartig. „Ich war gar nicht weit vom Hof ent- fernt mit Holzarbeiten beschäftigt. Zwei Stämme haben mein Knie bzw. mein Bein eingeklemmt. Auch wenn es ohne Operation „nur“ mit Therapie heilen sollte, war natürlich ans Stallma- chen und Melken, geschweige denn daran, die Kühe im steilen Gelände abends in den Stall zu bringen, nicht zu denken“, erzählt Friedl Hollaus. Rasch war klar: Unterstützung musste her. Unkomplizierte Hilfe In dieser Ausnahmesituation braucht sich der Bauer nicht selbst mit Formalitäten wie Antragstellung & Co. auseinander- setzen: Erster Ansprechpartner war der Maschinenring Schwaz. Agrarbetreuer Gabriel Fender und Carina Klammer nah- men die Daten auf, klärten den Bedarf, starteten die Abwicklung über die SVS und suchten geeignete Helfer. „Wir versuchen natürlich immer Helfer zu finden, die den Betrieb vielleicht so- gar kennen bzw. jedenfalls in der Nähe daheim sind, damit für alle die Abwick- lung so unkompliziert wie möglich ist“, so Carina Klammer. Beim Gassnerhof gelang genau das. unserhof 3/2026 Betriebshelfer aus der Nachbarschaft Mit Kevin Eder kam ein erfahrener Helfer aus der unmittelbaren Umgebung zum Einsatz. Der Landwirt hält auf dem elterli- chen Betrieb in Stumm rund 70 Milchzie- gen. Morgens und abends übernahm er am Gassnerhof die Stallarbeit, kümmerte sich um die Kühe, melkte und versetzte bei Bedarf die Zäune. „Ich kannte den Gassnerhof – das ist si- cher von Vorteil. Was zu tun ist, hatte mir Friedl schnell erklärt. Die Arbeit ist gut mit meiner eigenen Landwirtschaft verein- bar, und zwischen Friedl und mir stimmt die Chemie – das ist, glaube ich, auch sehr wichtig“, beschreibt Kevin diesen Einsatz. Mehr als 450.000 Einsatzstunden Wie wichtig die Soziale Betriebshilfe ist, zeigen die Zahlen: 2025 wurden in Österreich 1.772 Fälle abgewickelt. 452.265 Einsatzstunden leisteten Be- triebshelferinnen und Betriebshelfer, das sind 263 Vollarbeitskräfte. Für die Unterstützung im Ernstfall ist Folgendes wichtig: – Rechtzeitig melden: Der Bedarf muss vor Einsatzbeginn beim Maschinenring oder bei der SVS gemeldet werden. – Maschinenring als Ansprechpartner: Er berät, klärt den Bedarf, unter- stützt bei den Formalitäten und ver- mittelt geeignete Helfer. – Geeignete Betriebshelfer: Zum Ein- satz kommen können entsprechend geschulte und gemäß § 3 BSVG un- fallversicherte Personen aus land- wirtschaftlichen Betrieben sowie Dienstnehmer des Maschinenrings und entsprechend berechtigte Ge- werbetreibende. Eine Erkrankung oder ein Unfall lässt sich nicht planen. Umso wichtiger ist es, im Ernstfall zu wissen, an wen man sich wenden kann. Der Maschinenring sorgt dafür, dass aus dem Bedarf am Hof konkrete Hilfe wird und die richti- gen Menschen dort anpacken, wo sie dringend gebraucht werden. www.maschinenring.at/leistung/soziale-be- triebshilfe 45
DIGITALISIERUNG Mit XR mitten im Geschehen: Landwirtschaft neu lernen Ob Kälbergeburt oder Bodengesundheit: Zwei immersive Lernangebote des LFI Tirol machen komplexe Zusammenhänge anschaulich, greifbar und sicher trainierbar. Von Judith Straif E ine Geburt begleiten, Entschei- dungen unter Zeitdruck treffen oder einen Boden Schicht für Schicht erkunden – vieles lässt sich in der landwirtschaftlichen Aus- und Weiterbildung nur eingeschränkt üben. Genau hier setzt das Ländliche Fortbil- dungsinstitut (LFI) Tirol mit immersiven Lernangeboten an. Virtuelle und erwei- terte Realität holen komplexe Vorgän- ge in einen geschützten Lernraum und verbinden Fachwissen mit praktischem Erleben. Das Land Tirol unterstützt die- sen Weg. „Es ist wichtig, mit der Zeit zu gehen und die Möglichkeiten, die uns die Technik bietet, auch zu nutzen. Gera- de bei komplizierten Themenstellungen bieten diese Kursmodule mit VR-Brillen nicht nur wortwörtlich neue Einblicke, sondern sorgen für ein umfassendes Verständnis für die Abläufe und Zusam- menhänge, indem sie das Erlernte greif- bar machen“, betont LH-Stellvertreter Josef Geisler. Kälbergeburt trainieren – ohne Risiko Das erste Angebot widmet sich der Käl- bergeburt. Entwickelt wurde es in en- ger Abstimmung mit der zuständigen Fachabteilung der Landwirtschaftskam- mer Tirol und der Landesveterinärdirek- Fotos: © LFI/Hörtnagl 46 unserhof 3/2026
THEMA tion. In der virtuellen Umgebung kön- nen Nutzer:innen Abläufe wiederholen, Handgriffe erproben und auch schwieri- ge Situationen durchspielen, ohne Tier oder Mensch einem Risiko auszusetzen. LK-Präsident Josef Hechenberger sieht darin einen klaren Vorteil: „Gerade in der Arbeit mit Tieren profitiert man von langjährigen Erfahrungswerten. Dank der VR-Technologie kann man sich diese wesentlich schneller bzw. nachhaltiger erarbeiten und in der Praxis noch besser reagieren“. Auch LFI-Obfrau Christine Lintner, selbst auf einem rinderhalten- den Betrieb tätig, hebt den geschützten Rahmen hervor: „Mit Hilfe der VR-Brillen können die komplexen Abläufe in einem sicheren Raum ohne Risiko durchgegan- gen werden. Was beim Ausprobieren so spielerisch und plastisch wirkt, ist das Ergebnis vieler Arbeitsstunden und des Zusammenwirkens verschiedener fach- licher Bereiche. Ich bedanke mich bei allen, die zum Entstehen dieses Meilen- steins in der Aus- und Weiterbildung bei- getragen haben, für ihren Einsatz!“ Vom ersten Überblick bis zum richtigen Handgriff Das Training richtet sich nicht nur an Ein- steiger:innen. Auch erfahrene Bäuerin- nen und Bauern können Routineabläufe aus einem neuen Blickwinkel betrachten und ihr Wissen gezielt vertiefen. „Diese innovative Anwendung markiert einen Meilenstein in der landwirtschaftlichen Weiterbildung. Durch die neuen Module unserhof 3/2026 bieten wir eine sichere, kontrollierte Um- gebung, in der Nutzer:innen praxisnahe Szenarien erleben und kritische Fähig- keiten trainieren können, um im Ernstfall rasch und richtig zu reagieren“, erklärt LFI-Projektleiterin Nikola Kirchler. Zum Einsatz kommt die Technologie in ver- schiedenen Fachkursen. Die Anwendung bildet die gesamte Kälbergeburt in drei Etappen ab. In der Vorbereitung geht es um Materialien, Geräte und ein geeignetes Umfeld. Da- nach erleben die Teilnehmenden den normalen Geburtsverlauf und üben den Umgang mit häufigen Komplikati- onen. Den Abschluss bildet die fachge- rechte Versorgung von Muttertier und Kalb. So entsteht aus einzelnen Lern- schritten ein vollständiger Ablauf, der sich einprägsam und praxisnah trainie- ren lässt. Unter der Oberfläche beginnt die Entdeckungsreise Das zweite Lernangebot führt dorthin, wo das bloße Auge an seine Grenzen stößt: in den Boden. „BodenXR – Mit Extended Reality den Tiroler Boden er- leben“ macht sichtbar, was sich unter Grünland und Ackerflächen abspielt. Statt Bodenkunde nur theoretisch zu vermitteln, können die Nutzer:innen Profile untersuchen, Zusammenhänge entdecken und die Folgen verschiedener Einflüsse unmittelbar nachvollziehen. Das LFI Tirol setzt das Projekt gemein- sam mit der Landwirtschaftskammer Tirol und dem Land Tirol um; gefördert wird es vom Land Tirol, die technische Umsetzung übernimmt MediaSquad. Die Reise beginnt mit einer kurzen Ein- führung in die Bedeutung gesunder Bö- den. Danach stehen vier für Tirol typische Bodentypen im Mittelpunkt. Realitäts- nahe 3DProfile zeigen ihren Aufbau und ihre Besonderheiten. So werden etwa die vom Hochwasser geprägten Schich- ten eines Aubodens ebenso erkennbar wie die fließenden Übergänge einer durch Bodenlebewesen durchmischten Braunerde. Im spielerischen Bereich „Gesunder Boden“ greifen Pflanzen, Mi- kroorganismen, Wetter, Düngung und Bewirtschaftung ineinander. Die Teilneh- menden testen Kombinationen und er- leben deren Wirkung. Aus Bodenkunde wird eine Entdeckungsreise mit direktem Bezug zum eigenen Betrieb. Für die virtuellen Trainings sind 20 bis 30 Minuten vorgesehen, sie eignen sich für Gruppen mit bis zu zehn Personen. Trai- ner:innen können Schwerpunkte setzen und die Einheiten an Vorwissen und Inte- ressen der Gruppe anpassen. Beide Anwendungen zeigen, wie di- gitale Technik die bewährte landwirt- schaftliche Weiterbildung sinnvoll ergänzt: Sie ersetzt weder Erfahrung noch den Austausch mit Fachleuten, eröffnet aber neue Möglichkeiten, Zu- sammenhänge zu verstehen, Abläufe sicher zu üben und Wissen nachhaltig zu verankern. tirol.lfi.at 47
Fotos: © Ostara Kreislaufwirtschaft, weiter gedacht Phosphor ist mit seinen politisch schwer kalkulierbaren Herkünften wie Nordafrika, Russland oder den USA zu einem kritischen Rohstoff für Europas Landwirtschaft geworden. Crystal Green könnte eine Lösung, sogar für die Biolandwirtschaft, sein. Von Stefan Nimmervoll 48 unserhof 3/2026
MANAGEMENT über eine innovative Technologie aus Abwasser und in Kläranlagen. „Daher enthält es sehr viel weniger Schwer- metalle als jeder bergmännisch abge- baute Phosphor“, so Rötzer. „Wichtig ist, den Dünger am besten gleich beim Anbau in Wurzelnähe aus- zubringen, damit er von der Pflanze in der Jugendentwicklung genutzt werden kann“, meint Markus Freud- hofmaier, der bei der RWA-Tochter bio- help im Bereich Produktentwicklung und Forschung tätig ist, „er verbrennt weder den Keimling noch wird er aus- gewaschen oder festgelegt.“ Phos- phor, der momentan nicht aufgenom- men werden kann, verbleibt stabil als Struvit im Boden. Gebraucht werde der Boost als kleine Starthilfe, bis die junge Pflanze kräftig genug ist. „Lange hat es geheißen, dass für die biologische Landwirtschaft ausreichend im Boden vorhanden ist. Heute weiß man aber, dass der tatsächlich verfügbare Pool davon sehr klein ist.“ Um zu hochreinem Struvit zu gelan- gen, braucht es Kläranlagen mit einem Einzugsgebiet von mindestens 250.000 Einwohnern. Installiert wurden die ers- ten Rückgewinnungsanlagen daher in Großstädten wie Madrid, Dublin und Tel Aviv. Das Crystal Green, das die RWA vertreibt, kommt aktuell aus Spanien. Da die EU-Kommunalabwas- serrichtlinie KARL bis 2033 aber ein Phosphorrecycling für Anlagen über 150.000 Bewohnern und ab 2045 sogar schon ab 10.000 vorschreibt, werden weitere Systeme hinzukommen. „Ich bin derzeit viel bei Kläranlagen unter- wegs“, sagt Johannes Rötzer. Die RWA wolle an diesem wachsenden Markt teilhaben und den Vertrieb für Zentral- europa übernehmen. Den Patschkas ist durchaus bewusst, dass der kurze Schluss Klo-Kläranla- ge-Acker-Teller für manchen Konsu- menten befremdlich sein könnte. „Im Prinzip handelt sich dabei aber besten- falls um ein Hemmnis in der Psyche“, meint Raphael Patschka. Denn das Ausgangsprodukt unterliege einem natürlichem Umsetzungsprozess und werde genau untersucht. „Jede direk- te Gülledüngung umfasst einen Schritt weniger. Wenn man das dem Konsu- menten klar kommuniziert, wird er es verstehen.“ Denn im Bio-Ackerbau werde es, neben dem Hofkreislauf, auch weiter gedachte zirkuläre Wirt- schaftsweisen brauchen. „Wir sind da- von überzeugt, dass Crystal Green hy- gienisch sauber und ethisch, politisch und moralisch korrekt ist.“ www.onfarming.at/inhalt/sortiment-ratgeber/ ratgeber/landwirte/ackerbau/dungung/crys- tal-green-phosphordunger Markus Freudhofmaier, Raphael und Andreas Patschka und Johannes Rötzer mit der „Lieblingskultur“ Buschbohne. 49 A ndreas und Raphael Patsch- ka sind Biobauern aus tiefster Überzeugung. Schon 2001 hat der Vater den Hof umgestellt, um Lebensmittel möglichst natur- nah und frei von Agrarchemikalien zu erzeugen, und damit die Kinder auf keinen Fall mit giftigen Pestiziden in Berührung kommen, formuliert es der Landwirt beim Besuch von unserhof in Aspersdorf bei Hollabrunn bewusst provokant. Sein Sohn, der Anfang des Jahres, nach dem Studium von Agrar- technologie und Digital Farming auf der FH in Wieselburg, bereits Teile des Betriebes übernommen hat, will die- sen Weg künftig weitergehen. Was für den perfekten Kreislauf aber eigentlich fehlt, sind die Hoftiere. Die gibt es im ganzen Bezirk kaum mehr. „Wir haben grundsätzlich einen kritischen Zugang zur wahllosen Nährstoffzufuhr. Auf ei- nem viehlosen Ackerbaubetrieb stößt man aber bald an seine Grenzen“, meint deshalb Andreas Patschka. Am augenscheinlichsten, zugleich aber auch am einfachsten zu lösen, ist dieses Dilemma beim Stickstoff, den man sich mit Zwischenfrüchten und Legumino- sen beschaffen kann. Kniffliger wird es aber beim Phosphor, der meist nicht so sehr im Fokus steht. „Der ist aber eben- so für die Ertragskraft entscheidend“, weiß Raphael Patschka. Seit einiger Zeit setzt er deshalb auf Crystal Green, des- sen Inhaltsstoff „Struvit“ als Recycling- dünger seit 2023 auf der Positivliste der EU-Bioverordnung steht und damit auch in der ökologischen Landwirtschaft ein- gesetzt werden darf. Chemisch handelt es sich dabei um Magnesium-Ammoni- um-Phosphat-Hexahydrat, landläufig Struvit genannt. „Am Anfang waren wir dabei vorsichtig und etwas skeptisch, weil mein neues Liebkind, die Buschbohnen, schon die Blätter verdrehen, wenn das falsche Auto vorbeifährt“, sagt der Hofüber- nehmer. Es habe sich aber herausge- stellt, dass der Dünger wie versprochen funktioniert. „Crystal Green ist aus ökologischer, pflanzenbaulicher und gesamtpolitscher Sicht ein absolut sau- beres Produkt“, unterstreicht Johannes Rötzer von der Raiffeisen Ware Austria. Diese vertreibt das Granulat über die La- gerhäuser. Gewonnen wird das Produkt unserhof 3/2026
ADVERTORIAL PP-MEGA-Schächte von Bauernfeind – durchdacht, vielseitig und robust Die PP-MEGA-Spritzguss-Schächte der Firma Bauernfeind in den Dimensionen DN 400, 600 und 800 sind eine ideale Ergänzung des qualitativ hochwertigen PP-MEGA- Rohrsystems. Das System eignet sich optimal für den Einsatz rund um Wohnhäuser, Wirtschaftsgebäude und im landwirtschaftlichen Bereich – etwa als Abwasserschacht, Inspektions- und Kontrollschacht, Spülschacht oder Straßeneinlaufschacht. Vielseitige Anschlüsse beim Schachtboden DN 400 Der Schachtboden DN 400 verfügt über drei Zuläufe und einen Ablauf DN 200 – ideal für vielseitige Anwen- dungen. Alle Anschlüsse sind auf PP-MEGA-Rohre sowie Dränrohre abgestimmt. Durch entsprechende Reduktionen lassen sich die Anschlüs- se bei Bedarf verkleinern, und auch der Anschluss von PVC-Leitungen ist durch Übergangsstücke problemlos möglich. Nicht benötigte Zuläufe las- sen sich einfach und sicher mit einem Muffenstopfen verschließen. Für die Abdeckung stehen zwei Stan- dardlösungen zur Wahl: eine nicht befahrbare Kunststoffabdeckung, oder ein stufenlos höhenverstellba- rer Teleskopadapter mit Einlaufgitter, das bis zu 40 Tonnen belastbar ist. Da- rüber hinaus ist eine Vielzahl weiterer Abdeckungen erhältlich. Große Varianten DN 600 und DN 800 Als größere Varianten empfehlen sich die Schächte DN 600 und DN 800. Sie sind mit einem Gerinne 1/1 ausgeführt und bieten Anschlussgrö- ßen von DN 150 bis 400 mm. Bei den Abdeckungen steht auch hier eine breite Auswahl zur Verfügung – von der einfachen begehbaren Ausfüh- rung bis hin zur tagwasserdichten und mit bis zu 40 Tonnen befahrba- ren Version. I T H C R E B N E M R I F 50 Schachtboden DN 400 mit Anschlussmöglichkeiten Hohe Stabilität und einfache Montage Ein besonderer Vorteil des Schacht- systems ist das innovative Wellen- profil des Schachtrohres, das es besonders widerstandsfähig gegen Verformungen durch seitliche Druck- belastungen macht. Gleichzeitig über- zeugt das System durch sein geringes Gewicht, was Transport und Montage deutlich erleichtert. Die Schachthöhe lässt sich flexibel anpassen, indem das Schachtrohr auf die benötigte Länge abgelängt wird. Sonderlösungen aus der hauseigenen Fertigung Sollten spezielle Anforderungen vor- liegen, fertigt Bauernfeind in der haus- eigenen Produktion auch individuelle Sonderlösungen an. Dazu zählen bei- spielsweise Schächte mit Gefälle sowie PP-MEGA-Spritzguss- Schacht DN 600 frei wählbaren Anschlüssen in Bezug auf Rohrart, Position und Durch messer. Auch Spezialausführungen wie Um- wandlungs- oder Überlaufschächte werden passgenau umgesetzt. Mehr Informationen unter: www.bauernfeind.at oder telefonisch unter 07277 / 2598 unserhof 3/2026
ADVERTORIAL AGRARIA 2026: Österreichs Zentrum für Tierhaltung, Technik und Innovation Von moderner Tierhaltung über neue Technologien bis hin zu wegweisenden Innovationen: Die AGRARIA 2026 zeigt, was die Landwirtschaft von morgen bewegt. Von 25. bis 28. November wird Wels mit rund 410 Ausstellern, allen führenden Marken sowie einem umfangreichen Bildungs-, Beratungs- und Praxisprogramm zum zentralen Treffpunkt der österreichischen Land- und Forstwirtschaft. Tierhaltung der Zukunft Die AGRARIA 2026 bringt zusam- men, was Tierhaltungs- und Tier- zuchtbetriebe für ihre Weiter- entwicklung brauchen: führende Hersteller und Marktführer, Fach- verbände und Organisationen, Be- ratung und Bildung, moderne Tech- nologien sowie lebende Tiere und Zucht. I T H C R E B N E M R I F Wissen für die Praxis Pop-up Talks Ein fester Bestandteil der AGRARIA ist auch das große Bildungs- und Bera- tungsangebot. Am gemeinsamen Infor- mations- und Beratungsstand von Land- wirtschaftskammer Oberösterreich, Land Oberösterreich, den landwirt- schaftlichen Fach- und höheren Schulen, der Boden.Wasser.Schutz-Beratung so- wie dem Ländlichen Fortbildungsinstitut (LFI) stehen Experten bereit. Auch im Programm rücken Produkt- neuheiten in den Mittelpunkt: Im Rahmen von Pop-up Talks werden Produktinnovationen und Highlights stündlich direkt an den jeweiligen Messeständen präsentiert. Besucher können die Lösungen damit dort ken- nenlernen, wo sie ausgestellt wer- den, und direkt mit den Unterneh- men ins Gespräch kommen. Nähere Details auf agraria.at agraria.at Land. Land. Wirtschaft. Wirtschaft. Erleben. Erleben. 25. – 28. Nov. 26 Messe Wels
THEMA Hübscher Wein gegen miese Zeiten Der Reiat ist das letzte Zipfelchen Schweiz im kleinen Kanton Schaffhausen. Dort wird Weinbau betrieben – zum Beispiel von Raphael Hübscher, der auf interessanten Umwegen zu seinen eigenen Gewächsen kommt. Von Stefan Nimmervoll D as Windrad da drüben steht schon in Deutschland und dort dahinter ist auch gleich die Grenze.“ Raphael Hüb- scher deutet von den Terrassen sei- nes Rebbergs aus in die – gar nicht so ferne – Ferne und erklärt, wo die Landwirtschaftswelt der Schweiz en- det und wo die Europäische Union beginnt. Manchmal liegt hier die Bun- desrepublik gedanklich näher als der südlich des Rheins befindliche Rest der Schweiz. Und doch unterscheidet nicht nur die Agrarpolitik die beiden Systeme. Auch der Weinbau wird hier im „Blauburgunderland“ etwas an- ders betrieben. Nördlichster Weinberg der Schweiz Raphael Hübscher ist Quereinsteiger in der Branche. Zwar stammt er von einem Ackerbaubetrieb mit 30 Ar Reb- bau („ein Hobby“), hat aber zunächst Zimmermann gelernt und dann die Landwirtschaftliche Ausbildung auf einem Mischbetrieb mit Tiermast und Weinbau gemacht. Den Weg zum eigenen Weingut ebnete ein Buch- halter. „Mein Vater hatte denselben wie mein Vorgänger, der einen Nach- folger suchte und ihn gefragt hat, ob das nichts für mich wäre.“ Der Junior erbat sich ein Monat Bedenkzeit und hat dann, entgegen der Skepsis der Eltern, zugesagt. Hübscher pachte- te den „nördlichsten Weinberg der Schweiz“ in Altdorf 2017 zunächst für neun Jahre. Demnächst soll für weitere sechs verlängert werden. „Es ist besser herausgekommen, als ich gedacht habe. Auch mein Verpäch- ter ist sehr glücklich damit, dass er jetzt mehr Velo und Ski fahren gehen kann.“ Nur noch bei der Ernte hilft er tatkräftig mit. Übernommen hat der Neueinsteiger auch die Mitgliedschaft im Genos- senschaftsverband Schaffhausen, kurz GVS. Dorthin liefert er die Trau- ben seiner 4,7 Hektar Weingärten. So weit, so normal für eine Winzer- genossenschaft. Die Besonderheit: Hübscher bekommt einen Teil davon als Wein fix fertig abgefüllt und mit seinem Namen etikettiert zurück und vermarktet ihn selber. Für ihn eine geniale Lösung: Er muss nicht in ei- gene Kellereitechnik investieren und bekommt dafür Weine in Spitzen- qualität zur Verfügung gestellt. „Ich gebe bekannt, wie ich den Ausbau haben möchte, und die GVS setzt das um“, ist Hübscher mit der Lohnkel- terei grundsätzlich happy. Die Hälfte seiner Ernte – rund 25.000 Flaschen – nimmt er so in flüssiger Form wieder zurück. Mehrheitlich Halbliterflaschen Dass er damit in „Hübis Getränke- markt“ im Hauptort Thayngen seiner eigenen Genossenschaft Konkurrenz macht, ist nur für österreichische Winzergedanken unlogisch. „Die GVS verdient mit ihrer Premium-Linie und der Lohnkelterung für Partner wie Raphael Hübcher Geld. Meine Kunden schätzen es, dass es bei uns auch noch Weine unter zehn Franken gibt.“ Einzigartig ist der „hübsche Wein“ auch damit, dass es ihn mehr- heitlich in Halbliterflaschen gibt. Diese Menge ist ideal für ein gemeinsames „Nachtessen“ und wird von den Kon- sumenten daher gerne gekauft. Ex- portiert wird trotz der nahen Grenze überhaupt nicht – die Schweiz ist Zu- schussland und führt 60 Prozent ihres Bedarfs ein. Dennoch spürt man auch hier die weltweite Krise im Weinbau. Zuletzt ist der Konsum der Eidgenossen um acht Prozent zurückgegangen. Darauf reagiert auch die Genossenschaft, die ihr Sortiment straffen und die Anlie- fermengen reduzieren will. Dafür wer- de gerade das Gespräch mit den Mit- gliedern gesucht, heißt es von dem Unternehmen. Für Raphael Hübscher dramatischer: Der bisherige, veraltete Standort in Schaffhausen soll aufge- 52 unserhof 3/2026
LANDWIRTSCHAFT INTERNATIONAL geben und neu organisiert werden mit einem anderen Weinkeller. Mit der Lohnkelterei will man dann auf- hören. Kooperation mit anderen Betrieben Selber eine Kellerei bauen kommt für den Winzer aber nicht in Frage: „Ich habe den Platz dafür gar nicht. Und mitten in der Krise mit einem solchen Projekt starten, will ich auch nicht.“ Angst hat der sympathische 36-Jährige dennoch nicht: Er hat be- reits Kontakte zu anderen Betrieben geknüpft, die die Verarbeitung und Abfüllung übernehmen würden. Der Jahrgang 2026 wird bereits an- derswo eingefüllt. „Die letzten acht Jahre hat mein Projekt gut geklappt und ich bin im Kanton mittlerweile für meinen Wein bekannt. Jede Kri- se geht irgendwann zu Ende. Dann wird es wieder bergauf gehen.“ Fotos: © pistipixel.at www.huebscherweine.ch unserhof 3/2026 53
LANDWIRTSCHAFT INTERNATIONAL Wo der Hammer fällt Zu Gast beim Angus-Auktionszentrum Argentiniens: Im März öffnete die EXPO Agro, Argentiniens größte Agrarmesse, ihre Tore. unserhof-Gastautor MARKUS HABISCH reiste in das Land der Gauchos. E in Besuch beim Auktions- und Ausstellungszentrum der Argen- tinischen Angusgesellschaft in Cañuelas bot einen eindrucks- vollen Einblick in eine Rinderwirtschaft auf internationalem Spitzenniveau – und in ein Land, das in der österreichi- schen Agrardebatte oft zu eindimensi- onal betrachtet wird. Eine Rasse prägt ein ganzes Land Wer in Argentinien von Rinderzucht spricht, kommt am Angusrind nicht vorbei. Mehr als die Hälfte aller Rinder gehören dieser Rasse an; mit Kreu- zungstieren liegt der Angus-Einfluss bei über 70 Prozent des nationalen 54 “ Santiago Fernández, Vorstandsmitglied der AAA und Inhaber der Cabaña San Cristóbal-Don Eloy, fasst die Idee hinter dem Zentrum so zusammen: „ Das Angusrind hat dieses Land geprägt wie kaum eine andere Rasse. Was wir hier in Cañuelas aufgebaut haben, ist der Beweis, dass wir das ernst nehmen – als Züchter, als Vereinigung, als Argentinien." Bestands. Das Ergebnis einer 140 Jah- re dauernden Zuchtarbeit, die 1879 mit der Einführung der Rasse durch Carlos Francisco Guerrero Cueto begann und 1920 mit der Gründung der Asociación Argentina de Angus (AAA) durch 27 Züchter in Buenos Aires institutionali- siert wurde. Heute zählt die AAA rund 1.800 Mitglieder und gilt als bedeu- tendste Viehzuchtorganisation Süd- amerikas. Cañuelas: Mehr als eine Versteigerungshalle 80 Kilometer südwestlich von Buenos Aires, am Kilometer 87 der Provinz- straße 6, liegt das Centro de Remates y Exposiciones Angus in Cañuelas. Wer eine einfache Versteigerungshalle er- wartet, wird überrascht. Der Komplex umfasst professionelle Andockbe- reiche für Tiertransporter, eine über- dachte Wiege- und Treibganganlage mit Einzelwaage sowie großzügige Stall bereiche. Herzstück ist der Ver- kaufsring mit 6×12 Metern für mehr als 200 Besucher, Streaming-Technik und erhöhter Auktionatorenplattform. Ein eigener Veranstaltungssaal fasst bis zu 500 Personen. Wenn der Auktionator den Hammer hebt Die Versteigerung läuft hier heute je- doch anders als gewohnt. Tiere werden vorab nach Qualität, Alter und Rasse unserhof 3/2026
sortiert und in nummerierten Korralen zusammengeführt. Der Auktionator bewegt sich mit der gesamten Bieter- schar auf erhöhten Laufstegen direkt über den Korralen – beurteilt wird von oben im direkten Vergleich, geboten auf die gesamte Gruppe. An diesem Tag wechselten so rund 8.000 Fleischrin- der den Besitzer. Unten halten berit- tene Gauchos die Ordnung, oben drän- gen sich Bieter mit Smartphones und Klemmbrettern. Tradition und Gegen- wart in einem Bild. Nach dem Zuschlag treiben die Gauchos die Tiere zur Nach- wiege-Station und von dort auf die Lastwagen – die Schlachthöfe liegen im Umkreis von 15 bis 30 Kilometern. Argentinien und der Welt- markt – ein nüchterner Blick In österreichischen Bauernstuben gilt Argentinien häufig als Schreck- gespenst: Mercosur, billiges Import- fleisch, ungleiche Standards. Diese Sorgen sind verständlich – sie greifen aber zu kurz. Rund 75 Prozent der ar- gentinischen Rindfleischproduktion werden im Land selbst konsumiert. Nur ein Viertel geht in den Export, nach klarer Qualitätspyramide: Beste Quali- tät bleibt im Land oder geht in Märkte wie die USA, einfachere Schlachtkör- per vor allem nach China. Argentinien produziert extensiv und weidebasiert – Grasland, Freiluft, geringe Besatz- dichten – und bedient damit andere Märkte als österreichisches Qualitäts- fleisch mit regionaler Herkunft und unserhof 3/2026 Fotos: © Markus Habisch oftmals biologischer Wirtschaftsweise. Beide Systeme konkurrieren weit we- niger direkt, als die Debatte oft sugge- riert. Hinzu kommt: Selbst innerhalb des EU-Mercosur-Abkommen ist die zollfreie Einfuhr streng kontingentiert – 99.000 Tonnen für den gesamten EU- Markt, gemessen am EU-Konsum von acht Millionen Tonnen eine verschwin- dend geringe Menge. Österreichische Zucht- und Genetik- leistungen sowie Technologien aus Tiergesundheit und Präzisionsland- wirtschaft sind in Südamerika gefragt – die argentinische Rinderwirtschaft investiert in Modernisierung und sucht den Austausch mit Europa. Eine Chance, die die Debatte zu selten be- nennt. Das Centro de Remates y Exposicio- nes Angus steht für ein klares Selbst- verständnis: Rinderwirtschaft muss professionell organisiert, züchterisch weiterentwickelt und international anschlussfähig sein. Für junge österrei- chische Landwirtinnen und Landwirte lohnt der Blick nach Argentinien nicht als Warnung, sondern als Anregung – in Cañuelas, Kilometer 87, rechter Hand. 55
THEMA You never know, what Donald does Fotos: © Stefan Nimmervoll Nichts ist so Scotch wie der Whisky, entstanden aus nichts als Getreidemalz, Hefe und Wasser, verfeinert mit einem Schuss Rauch und ganz viel Hitze, dann gereift im Eichenfass. Um Holz und Brunnen dafür wird ein Kult getrieben. Bei der Gerste fragt man aber nicht so genau nach, hat STEFAN NIMMERVOLL in den Highlands erlebt. G arry Hourston ist ein frommer Mann. Immer sonntags führt ihn sein Weg in die St. Cyrus Church of Scotland in dem kleinen Küs- tenort an der Nordsee, rund eine Stunde südlich von Aberdeen. Noch wichtiger als dem redseligen Glatzkopf ist der Besuch bei Reverend Norman aber seiner Mut- ter; vor allem seit im Vorjahr ihr Mann verstorben ist. Wenn dann noch Gäste aus Österreich in den Kirchenbänken sitzen, kommt man ins Gespräch und zu einer Einladung zur Nether Woodston Farm, ein kleines bisschen außerhalb des idyllischen Dörfchens. Vor allem die Gerste, die bald gedroschen werden soll, wird am folgenden Regentag Gesprächs- thema sein. Zunächst geht es aber um den Gesundheitszustand der bald 90-jährigen Mum. „Sie wird euch manch- mal dasselbe fragen“, sagt Hourston. Ansonsten sei sie aber bei prächtiger Gesundheit und viel am Hof unterwegs. „Auch mein Vater hat bis zuletzt ge- arbeitet und ist praktisch in den Arbeits- schuhen von uns gegangen.“ Hohe Steuern bei Übergabe Seine Hilfe fehlt dem Sohn auf dem Hof, der so typisch ist für die Heraus- forderungen der schottischen Land- wirtschaft. „Ich bin froh, dass wir kei- ne Tiere mehr haben, seit Dad vor 15 Jahren von einem Rind getreten wor- den ist“, sagt der Farmer. Denn alleine wäre es nun schwierig, eine Herde zu betreuen. Und bis er in Pension gehen darf, muss er 68 werden – und selbst dann ist nicht gesagt, dass er wirklich schon aufhören will. Viele Betriebe in Großbritannien werden, zumindest am Papier, noch von 80-Jährigen selbst geführt. „Die Steuern bei der Überga- be sind so hoch, dass die Farmen oft in der Hand der Alten bleiben. Viele hoffen, dass eine neue Regierung die Regeln wieder ändert und warten zu.“ Solange die Arbeiterpartei am Ruder ist, scheine eine Neubewertung der Freigrenzen aber unwahrscheinlich. Derweil investiert Garry Hourston des- halb lieber noch selber, zum Beispiel in einen gebrauchten Mähdrescher, der 56 eigentlich eine Nummer zu groß für sein Gut erscheint. Denn mit 61 zählt er sich längst nicht zum alten Eisen. „Zehn Jahre will ich ja noch werken. Da kann ich nicht einfach auf- hören, in die Zukunft zu planen.“ Früher habe er neben seinem eigenen Betrieb sogar noch anderswo als Traktorfahrer gearbeitet. Jetzt hat er den Arbeitsauf- wand angepasst. „Ich verpachte einen Teil meiner Flächen jahrweise an einen Groß- betrieb, der Grünerbsen kultiviert, und an einen anderen Partner, der Saatkartoffeln pflanzt. Damit ist mehr zu verdienen, als wenn ich selber Gerste anbaue.“ Diese bleibt trotzdem das Rückgrat seiner ei- genen Wirtschaftsweise. Von 86 Hektar sind heuer 27 außer Haus vergeben. Auf 41 gedeiht Sommergerste. Die restliche Differenz machen Biodiversitätsflächen und Wiesen aus. Das sachte wogende Getreide prägt die Landschaft im Coun- cil Aberdeenshire und dient dort, wo es nicht zu Futterzwecken verwendet wird, als Rohstoff für das schottische Signa- ture-Produkt, den Whisky. „Ich habe ei- unserhof 3/2026
nen Vertrag mit der Fettercairn Distillery. Meine Ernte wird von Baird´s Malt in Ab- roath gemälzt und dann 12 Meilen von uns entfernt destilliert“, so Hourston. Setzen auf lokale Rohstoffe „Wir sind bei der Herkunft unserer Gers- te stolz auf den 50-Meilen-Radius rund um unser Haus“, bestätigt der dortige Distillery Manager Stewart Walker. Auch die Mälzung für den Single Malt, also die nur aus Gerste gebrannte Premium- qualität, findet in diesem Umkreis statt. Anders als andere, vielleicht namentlich bekanntere Häuser, die überall in Europa zukaufen (müssen), weil der Bedarf der Industrie nicht gedeckt werden kann, setzt Fettercairn also nur auf lokale Roh- stoffe. Rund 150 Farmer hat man dafür unter Vertrag genommen und zum Jubi- läum der Brennerei mit der zweitältesten Lizenz im „Fettercairn 200 Club“ zusam- mengefasst. Damit schließt die Brennerei mit dem Einhorn im Logo die Wege in der Region, in der das Getreide gedeiht, kurz. „Die Gründung bedeutet, dass auch für künftige Generationen jede goldene Gerstenähre, die wir für unseren Whisky verwenden, auf den Feldern im Umkreis von 50 Meilen um die Brennerei geerntet wird – angebaut von Farmern, die unsere Freunde und Nachbarn sind“, gibt man sich in Fettercairn lyrisch. So wie es mitteleuropäische Landwirte von der Braugerste gewohnt sind, legt auch die Whisky-Wirtschaft strenge Qua- litätskriterien an und stuft die eine oder andere Lieferung beim Screening zur Futtergerste herab. „Unser Anspruch ist, dass der Proteingehalt so niedrig wie nur irgendwie möglich ist“, antwor- tet Walker. Maximal 1,6 Prozent Dumas Stickstoff dürfen im gekeimten Malz ent- halten sein. Das entspricht einem Roh- eiweißgehalt von zehn Prozent in der Gerste. Mehr würde den Brennprozess behindern. Für Garry Hourston bedeutet das eine Herausforderung. „Die Erbsen sind ja eine tolle Vorfrucht für den Ertrag. Aber ich muss aufpassen, dass mir die Inhaltsstoffe bei der Gerste nicht davon- galoppieren.“ Auf der Nether Woodston Farm sind die Böden seicht und nicht sehr wüchsig. Dafür bringt die Nordsee über die steilen Klippen ausreichend Re- gen und Nebel. Etwas über 6 Tonnen be- unserhof 3/2026 komme er pro Hektar, versucht sich der Farmer nicht in den Umrechnungstabel- len zu Acre und Pfund zu verlieren. Das Risiko streuen Das Preisfindungssystem kann sich der Lieferant dabei aussuchen. „Ich mache Drittel, Drittel, Drittel.“ Ein Drittel wird mit 25 Pfund pro Tonne über der Weizen- notierung der Londoner Börse zu einem von ihm gewählten Stichtag bezahlt. Ein Drittel geht über einen Fixpreis. 2026 beträgt der 175 Pfund pro Tonne. Und das letzte Drittel wird nach dem freien Markt abgerechnet. Das streut das Risiko. „Heuer war ich zu früh dran mit den Wei- zen-Futures“, meint der Getreidebauer. Der Preis sei nicht berauschend, aber OK. Dramatischer sei, dass die zugesagten Liefermengen erst im März von 12 auf vier LKW-Ladungen gestutzt wurden. Verant- wortlich dafür ist, neben der allgemeinen weltumspannenden Konsum-Zurückhal- tung bei Alkohol, ein Präsident mit oran- ge-blondem Haar jenseits des Atlantiks. Dieser hatte, im Rahmen seines Zoll-Rund- umschlags, schottischen Whisky im Vi- sier gehabt. Nach einem Staatsbesuch von King Charles in den USA wurde die Tarifkeule zwar wieder eingepackt. „Die Lager der Mälzereien sind aber voll“, weiß Hourston. Momentan hoffe jeder, dass es nächstes Jahr besser wird. Jammern helfe dabei nichts. „Der Weltmarkt ist außerhalb unserer Kontrolle. You never know, what Donald does“, lächelt der Schotte milde. Andere Farmen würden Alternativen in Weizen, Raps oder noch ungewöhnlicheren Kultu- ren suchen. Für sich will der Landwirt aber bei der Ein-Frucht-Wirtschaft, die er sich aufgebaut hat, bleiben, weil er die gesam- ten Abläufe daran angepasst hat. Seine Gerste wird, wie bei den Briten üblich, mit Totalherbizid in der Abreife homogeni- siert, sodass er sie genau eine Woche spä- ter dreschen kann. Es brauche akkurate Planung, wenn ein Schlag nach dem ande- ren trocken wird. Schottischer Landregen kann die Abläufe dabei gehörig durchein- anderbringen. Was nicht gleich per Truck abtransportiert wird, muss Hourston, wenn nötig, auf der Farm trocknen und selber einlagern. Für einen Mann mit nur zwei Händen ist das genug Arbeit. „Wäre ich 20 Jahre LANDWIRTSCHAFT INTERNATIONAL jünger, würde ich schon noch mehr aus- probieren“, zuckt er mit den Schultern. So will er das aber seinen potentiellen Nachfolgern überlassen. „In Saint Cyrus ist gerade eine schöne Farm verkauft wor- den, weil keiner nachgekommen ist. Das hat allen in meiner Altersklasse zu denken gegeben, wie es mit unseren eigenen Be- trieben weitergehen soll.“ Eine Verpach- tung ist in Schottland recht unüblich. Eher wird das Land verkauft, wenn keiner aus der Familie es bewirtschaften will. „Da müsste ich aber wegziehen. Jemandem vom Wohnzimmer aus zuzuschauen, wie er auf meinem ehemaligen Besitz Gerste anbaut, würde ich nicht aushalten.“ Noch hofft er aber darauf, dass eine seiner drei Stieftöchter mit ihren Partnern weiter- macht. Dann müsste das Gaspedal wieder mehr nach unten gedrückt werden. „Wir sind ,Nether Woodston´, also das kleine Woodston. Der Nachbar heißt Mains of Woodston und ist größer. Um eine Familie davon zu ernähren, müsste die Farm also in jedem Fall wachsen. Aber wer weiß, was in zehn Jahren ist?“ Zumin- dest die Gerste wird dann immer noch Bedeutung haben, meint Stewart Walker von der Fettercairn Distillery. Zwar wer- de es auch in Schottland trockener. „Das Wassermanagement wird damit an Be- deutung gewinnen.“ So kommt die Idee einer Winterbegrünung langsam auf der Insel an. „Unsere Farmer werden sich an diese Veränderungen anpassen können und auch neue Kulturen auf ihre Felder bringen. Die Malzgerste wird aber auf lan- ge Zeit eines der prägenden Elemente der schottischen Landwirtschaft bleiben.“ fettercairnwhisky.com Garry Hourston 57
Fotos: © pistipixel.at Die Räder müssen rollen Wenn Lukas Rumpler mit dem Claas-Traktor pflügt, muss es schnell gehen. Immerhin wartet vielleicht einer von 109 anderen Bauern der Maschinenring-Gemeinschaft bereits auf den Arion. Dafür fährt er modernste Technik zum moderaten Preis. D ass es gerade gestern erst et- was heftiger geregnet hat, ist nicht nur für die dürregeplagte Südoststeiermark gut. Auch Pe- tra Fink kann etwas durchschnaufen. Die Geschäftsführerin des Maschinenrings Grenzland hat gerade stressige Tage hin- ter sich. „Im Herbst wird es mit der Ein- teilung interessant“, grinst sie. Denn die Maisfelder des ehemaligen Bezirks Rad- kersburg sind immer noch PflügerLand. Wenn der „Woaz“ die Fluren geräumt hat, geht es an die Furchen – und dafür braucht es Kraft. Zum Beispiel die mehr als 200 Pferdestärken der drei 660-er aus Le Mans in Frankreich. „Wenn es unsere Traktorgemeinschaft nicht gäbe, müsste ich selber größere Ma- 58 schinen kaufen. Und das für vielleicht 50 Stunden im Jahr“, sagt Lukas Rumpler. So kann der Schweinebauer aus Eichfeld mit einem fixen Stundensatz kalkulieren und stets auf die neuesten Entwicklungen der Ingenieure zurückgreifen. „Ich hole ihn mir vor allem für die schweren Böden, da- mit ich meine eigenen Traktoren nicht so martern muss und sie länger halten“, er- klärt der 27-Jährige, wo die Zusatz-Power nötig ist. „Auch wenn wir Gülle ausbrin- gen und mehrere Maschinen gleichzeitig zum Zuführen brauchen, gehe ich zum Maschinenring“, so der Hofübernehmer. Vor Begeisterung sprühender Obmann der Gemeinschaft ist Alois Pein aus Deutsch Goritz: „Der Maschinenring hat vor 25 Jahren mit einem Traktor und 15 Mitgliedern angefangen. Heute sind wir 110, haben drei Pflüge und viele andere Geräte“, erklärt er. Die Zahl der Bauern im Gebiet ist seither zurückgegangen. „Wir helfen, die kleine Struktur in der Region aufrechtzuerhalten. Von unse- ren Mitgliedsbetrieben würde es einige sonst vielleicht gar nicht mehr geben. Der Ackerbau wäre für sie unrealistisch geworden.“ Egal ob großer oder kleiner Hof – ein paar Stunden braucht jeder ein bisschen Extra-Boost. „Ohne derartige Angebote würde es die Vielfältigkeit in der Südoststeiermark nicht geben.“ Die Auslastung innerhalb der Gruppe ent- spricht dem, was die Betriebswirtschaft empfiehlt. „Keiner unserer drei ClaasTrak- toren läuft weniger als tausend Stunden unserhof 3/2026
MANAGEMENT unbestritten. „Man glaubt gar nicht, was man bei einem Traktor alles verstellen kann“, schnauft der Obmann. Die Aller- meisten würden aber gut darauf auf- passen. Für den Worst Case ist aber eine Maschinenbruchversicherung inkludiert. „Den Leuten muss bewusst sein, dass sie mit einer Maschine im Wert eines Ferraris unterwegs sind“, ergänzt Alexander Pein. Viel größere Schäden als zertrümmerte Spiegel muss er aber meist nicht beheben. Ihn beeindruckt das Preis-Leistungs-Verhältnis bei Claas. „Vorher hatten wir eine andere Marke. Die Wartung und die Bedie- nung sind seither einfacher gewor- den.“ Wer neu aufsteige, bekomme von ihm eine Einschulung. „Dafür er- warte ich mir, dass der Traktor sauber zurückkommt.“ Lukas Rumpler schraubt jedenfalls lie- ber an seinen Autocross-Maschinen, mit denen er vierfacher Staatsmeis- ter geworden ist, als an Traktoren. Er sieht seinen künftigen Schwerpunkt in der Tierhaltung. Dort sei das Geld zu verdienen, nicht unbedingt am Acker. „Die Fütterungsanlage und das Stallgebäude sind gut beieinander. Passend zum Bestand haben wir die Flächen dazu.“ Sie wolle er so effizient wie möglich bewirtschaften. „Die Trak- torgemeinschaft ist ein Schlüssel dazu. Denn um das Geld, um das ich mir die PS dort ausleihen kann, kann ich sie mir sonst nicht auf den Hof holen.“ www.claas.com 59 „Natürlich gibt es bei 110 Mitgliedern un- terschiedliche Meinungen und Präferen- zen“, sagt Peins Vater Alois, „wir haben aber alle Marken und Bauern bei einem Feldtag da gehabt und uns dann entschie- den.“ Wichtig sei es gewesen, dass die Fahrzeuge exakt baugleich sind. „Vorher hatten wir einen mit Frontzapfwelle und zwei ohne. Da wird das Einteilen noch- mals haariger.“ Dass bei einer derartig großen Gemeinschaft auch verschiedens- te Charaktere aufeinandertreffen, ist auch pro Jahr. Dafür werden sie nach fünf Jah- ren automatisch ausgetauscht“, sagt Pet- ra Fink. Gerade wenn es zeitlich eng wird, müssen die Räder deshalb rollen. „Die Zeit muss richtig durchgetaktet sein. Wenn je- mand früher fertig ist, rufe ich schon wie- der den Nächsten an. Dafür bin ich dann auch samstags und sonntags erreichbar.“ Eine gemütliche zweistündige Mittags- pause schickt sich für denjenigen, bei dem der Schlepper gerade steht, also nicht. Für die Kürze der Stehzeiten ist auch Alexander Pein verantwortlich. Er ist Maschinenwart der Gemeinschaft und hat passenderweise Landmaschinen- mechaniker gelernt. „Ich bekomme ein SMS, welches Anbaugerät als Nächstes reserviert ist und schon hänge ich um“, sagt er. Auch für das Service und kleinere Reparaturen ist er verantwortlich. „Wenn etwas bricht, entscheide ich, ob wir die Werkstatt brauchen oder ob ich das gleich selber richte.“ Dass es erstmals die Claas- Farbe Saatengrün geworden ist, liegt auch am lokalen Landtechnikhändler, der Firma Hütter aus Gnas. „Dort ist es wie bei einem Boxenstopp. Am Donnerstag- mittag haben sie eine Achse ausgebaut, am Freitagmittag sind wir wieder gefah- ren.“ Dauert es doch einmal länger, wird ein Leihtraktor zur Verfügung gestellt. unserhof 3/2026
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